三月份有兩款新咖啡分享各位好友：衣索匹亞古吉布穀雪依莎處理場日曬批次Ethiopia Guji Buku Sayisa Natural($350/0.5磅)及多明尼加恆春莊園黃蜜處理批次Dominican Jarabacoa Yellow Honey($450/0.5磅)。
衣索匹亞布穀雪依莎處理場Buku Sayisa位於古吉區Guji西部的罕貝拉Hambela，於2018年由戴思塔Desta Edema、泰米瑞Tamirat Edema及汪達費許Wandarfrash Abebe三人共同創立，戴思塔在21歲時進入咖啡產業，他自述有關咖啡的知識、技能都來自父親和四位兄長；
布穀雪依莎目前有六十公頃咖啡園，但多數是一兩年的年輕咖啡苗，實際能收成的大約僅三公頃，約五公噸的產量，栽種74110及74112兩個品種，咖啡栽種海拔達2,300公尺，日夜溫差大讓咖啡櫻桃緩慢成熟，形塑堅硬的質地，適當烘焙後產生美好豐富的香氣；布穀雪依莎目前著重在品質提升，優先於增加產量，每批布穀雪依莎的咖啡都經過非洲優質咖啡協會Afirca Fine Coffee Association認證後才會出口，藉由優良的咖啡品質建立口碑，為永續經營打下良好基礎！布穀雪依莎在2020年衣國卓越杯生豆競賽Cup of Excellence以88.43分得到第十四名就是最好的證明！
本批布穀雪依莎日曬在淺焙時的乾香氣有花香、蜜香，後段有藍莓甜帶牛奶巧克力香，濕香氣有蜜甜、紅酒香，也有甜桃、藍莓酸甜，品飲有蜜甜、藍莓酸甜，餘韻有些許花香，溫度降低後轉為紅酒、覆盆子、柳橙果醬、荔枝酸甜，餘韻有糖漬橘皮香；中焙的乾香氣有焦糖、黑巧克力香，濕香氣有焦糖、香料香，品飲的焦糖甜飽滿、口感圓潤，也有黑棗香甜，餘韻有荳蔻辛香，溫度較低時有燉煮蘋果、藍姆葡萄香甜，餘韻有焦糖香。
多明尼加共和國Dominican Republic位處加勒比海的希斯潘尼奧拉島Island Hispaniola，或譯西班牙島，目前又稱聖多明哥島Santo Domingo，該島東部約八分之五面積是多明尼加，島西部是海地Haiti，首都在南部濱海的聖多明哥市；島的西北方是古巴Cuba，西方是牙買加Jamaica，東方是波多黎各Puerti Rico，也都是知名咖啡產地，跟臺灣、夏威夷Hawaii都屬海島型咖啡。
十八世紀時由西班牙人引進咖啡多明尼加栽種，時至今日多明尼加咖啡產量居全球第二十七位，但多國國民飲用量也大，平均每人每年消費三公斤咖啡豆，能夠外銷的量不多，在其他國家能見度不高。
多明尼加是加勒比海群島中最多山脈的區域，但也提供生產高品質咖啡的優越地形，咖啡產區主要有：Azua、Bani、Barahona、Cibao、Juncalito及Ocoa；
本批多明尼加恆春莊園蜜處理咖啡產自中部高地Jarabacoa，此處天氣溫和穩定，當真四季如春，咖啡栽種海拔在1,100~1,500公尺，品種有帝比卡Typica及卡杜拉Caturra，淺焙的乾香氣有花香、蜜甜，後段轉為水蜜桃、香草，甜感持久，濕香氣一樣有花香蜜甜，但多了柑橘、櫻桃果酸，品飲的蜜甜討喜，帶出水蜜桃、櫻桃酸甜，餘韻有榛果巧克力香，溫度較低時轉為柑橘、蔓越莓、楊梅酸甜，餘韻有檸檬皮香、花香，整體果汁感和滑順口感讓人捨不得放下杯子！
留言列表
