三月份有兩款新咖啡分享各位好友：盧安達天空之城蜜處理批次Rwanda Juru A1 Honey($400/0.5磅)及衣索匹亞西達馬卡拉莫處理場小農尼古西日曬批次Ethiopia Sidama Karamo Nigussie Gemeda Mude Natural($600/0.5磅)。
天空之城咖啡合作社Juru Coffee Cooperative成立於2009年，咖啡園面積約15公頃，由多代同堂的家族經營；天空之城的咖啡園位於盧安達北部省Northern Province的如霖朵區Rulindo，海拔達到2,200公尺，有穩定的降雨量及豐沃土壤，原住民自1920年代就在此處栽種咖啡；Juru在盧安達原住民語是天堂Heaven的意思，生豆公司翻為天空之城，Juru希望藉由更好的教育訓練讓咖啡農栽種的咖啡提升到精品咖啡的水準，也能有更好的收入來投資下一代的教育與生活品質；
主要創辦人在大學畢業後於Kigali工作，每次返鄉探親都會有親朋好友來請教問題，多數是咖啡栽種相關的問題，引發他想建構一個系統性的方法來為鄉親排解問題，鄉親的咖啡園多是小規模栽種，創辦人覺得提升咖啡園的規模與品質是關鍵，便聯合大家成立了天空之城咖啡合作社Juru Coffee Cooperative，並聘請一位農學專家作為顧問，協助農民提升耕作技術並與盧安達農產品出口部門NAEB合作外銷咖啡；
2010除了整合咖啡農的小咖啡園成為一個莊園外，也成立咖啡學校並推出咖啡莊園觀光行程，2013年更創建了自家專用的濕處理場；天空之城合作社也登記為有限公司，每位咖啡農都是股東，將公司利潤更大限度地分享給咖啡農！
本批天空之城咖啡為蜜處理Honey Process，淺焙的乾香氣有蜜甜、花香、甜桃香，濕香氣有蜜甜、紅糖甜，帶出紅蘋果、西洋李酸甜，品飲的風味有柑橘果醬、糖漬橙片、甜桃、覆盆子酸甜，餘韻有橘皮香，溫度較低時有黃金奇異果、西洋李酸甜，口感滑順，餘韻的蜜甜相當討喜！中焙有的乾香氣有焦糖、甜香料香，濕香氣有焦糖、牛奶巧克力、黑棗甜香，品飲的風味有焦糖、桃子果醬甜，餘韻有蔗糖甜，溫度較低時有蔓越莓乾酸甜，餘韻有荳蔻辛香、奶油甜。
卡拉莫處理場Karamo位處衣索匹亞南部西達摩省Sidama，是傳統優質咖啡的產地，知名的耶加雪啡Yirgacheffe、古吉Guji產區，在行政區域上也都屬於西達馬省；本批卡拉莫處理場Karamo日曬批次更特別的是由2020年衣國第一屆卓越杯Cup of Excellence冠軍小農尼古西Nigussie Gemeda Mude栽種生產，風味相當飽滿細緻！
尼古西Nigussie Gemeda Mude與太太育有四子三女，子女也都幫忙家中農務，咖啡園面積有三公頃，另有十公頃農地栽種蔬菜、小麥、大麥、竹筍等，尼古西每年約生產15公噸咖啡果實，在高架非洲床板上日曬乾燥，都銷售給當地生豆商或透過ECX系統外銷；2020年尼古西的日曬咖啡以91.40分贏得衣索匹亞第一屆卓越杯生豆競賽冠軍，此後他栽種生產的咖啡被全球生豆商爭相競購，但他仍謙遜表示，這份榮耀鼓勵他做得更多更好！
本批卡拉莫尼古西小農日曬批次在淺焙有紅酒、覆盆子、水蜜桃甜香，伴隨迷人的深色花香、蜜甜，濕香氣的蜜甜、酒香一樣濃郁，帶出黑醋栗、覆盆子、芒果香甜，品飲的甜感飽滿，紅糖、桑椹、藍莓果醬香甜，餘韻有蜜甜、桂圓香，溫度較低時有討喜的果汁感，荔枝、百香果、黑醋栗、櫻桃，餘韻有紅酒香、花香，甜感飽滿持久。
留言列表
