二月份有兩款新咖啡分享各位好友：盧安達其林比處理場水洗批次Rwanda Kilimbi CWS A1 Washed($350/0.5磅)及宏都拉斯小徑莊園日曬批次Honduras Finca Entre Caminos Natural($400/0.5磅)。
盧安達的精品咖啡因政府的大力輔導，近十年來在國際市場逐漸走紅，他也是第一個舉辦卓越杯生豆競賽Cup of Excellence的非洲國家；盧安達最讓世人難忘的是1994年爆發的種族內戰，造成至少百萬人的死亡，內戰結束後政府努力振興經濟，也讓咖啡產業蓬勃發展，相輔相成地讓盧安達脫離最黑暗的年代；
盧安達咖啡品質的精進奠基於紮實的基礎建設與農民教育訓練，目前全國約有42萬人從事與咖啡相關的工作，而專注於精品咖啡生產也讓農民的收入穩定增加，更重要的是讓不同種族的人民並肩合作，促進不同種族人民對國家的向心力！
本批盧安達水洗咖啡來自其林比處理場Kilimbi coffee washing station，其林比處理場位處奇夫湖岸Lake Kivu，屬於西部省Western Province亞瑪雪克區Nyamasheke，每年咖啡產量約300至350噸，目前約有750位咖啡農將收成的咖啡果實繳交其林比處理，全職員工有四位，但採收季時會增聘160位臨時工作人員以應付大量作業，其林比處理場給付咖啡農的咖啡櫻桃收購價高於盧安達平均價格30%，也讓咖啡農願意付出更多心力生產更優質的咖啡櫻桃；
其林比處理場是亞瑪雪克區唯二能生產蜜處理與日曬製程咖啡的處理場之一，因為咖啡主管部門NAEB嚴格限制蜜處理與日曬咖啡的生產條件，表示能取得這樣資格的處理場有卓越的設備與生產技術；
其林比處理場的會員均栽種波旁種Bourbon，咖啡栽種海拔在1,650~1,850公尺間，咖啡等級依密度、尺寸分級為A1~A4；本批咖啡為水洗A1等級，水洗發酵後在架高床板日曬乾燥20~25天，含水率達11~12%時進倉儲存；
本批其林比水洗咖啡淺焙的乾香氣有榛果、蜜甜、蔗糖香，後段有香草植物清香，濕香氣有柑橘、黑醋栗、李子酸甜，後段有蔗糖甜帶巧克力香，品飲有柑橘、黑醋栗酸甜，餘韻有黑糖甜，溫度較低時有甜桃、葡萄柚酸甜，餘韻有蔗糖、香草植物清香；中焙的乾香有焦糖甜帶巧克力、荳蔻香，濕香氣有焦糖、太妃糖甜，後段透出烤杏仁果香，品飲的口感滑順，焦糖、太妃糖甜十分討喜，溫度較低時有葡萄果醬甜感，餘韻有牛奶巧克力香甜。
宏都拉斯西北是瓜地馬拉，西南是薩爾瓦多及太平洋，東南是尼加拉瓜，北臨加勒比海，小徑莊園Finca Entre Caminos位處宏國西南部拉帕茲省La Paz瑪爾卡拉Marcala，莊園主是費南多Fernando Contress；小徑莊園離瑪爾卡拉鎮有16公里，位處Montecillos山脈，已是三代傳承的農莊，但直到2012年第三代的費南多才開始栽種咖啡，咖啡樹間種於原本的菜園、香草園、果樹，栽種海拔達1,700公尺以上，也因為原本的友善環境耕種讓莊園內生態豐富，尤其有眾多不同品種鳥類、昆蟲繁衍；
從原本一公頃的咖啡栽種面積開始，在不影響莊園原生環境的前提下，費南多決定只生產日曬製程咖啡，這種製程對環境的衝擊最小，在逐漸拓展咖啡園面積後，栽種的咖啡品種有Pache、Lempiras、Catuai、Icatu，費南多對咖啡的堅持有：只採摘全紅的咖啡櫻桃、人工剔除未熟或過熟的咖啡櫻桃、每批咖啡採用兩種不同的日曬乾燥流程(室外20天乾燥與室內25天乾燥)以創造更豐富的口感、咖啡豆含水率降至11~12%時進倉儲存。他當前的目標是讓世界上的咖啡愛好者能認識瑪爾卡拉咖啡的美好；的確從這批日曬咖啡，我們能體會到宏都拉斯瑪爾卡拉地區的美好自然環境：繁花、果樹及咖啡農的熱情！
本批小徑莊園日曬批次為Pache種，淺焙的乾香氣有紅酒香、蜜甜、榛果香，後段有紅蘋果、甜桃香，濕香氣有黑醋栗、蔓越莓、百香果、楊梅酸甜，品飲有蜜甜、藍莓、水蜜桃甜，餘韻有蜜甜感，溫度較低時紅酒香更明顯，伴隨覆盆子、百香果、楊梅酸甜，整體的果汁感很討喜，餘韻的榛果甜持久！
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