十二月份菡萏有四款新上架咖啡，分別是：巴拿馬瑪瑪卡塔莊園Estate Mama Cata ($350/0.5lb)、衣索匹亞水洗西達馬杭古特Hunkute Cooperative Gr.1($400/0.5lb)、衣索匹亞日曬耶加罕貝拉Hambela Gr.1($400/0.5lb)及水洗耶加吉克薩Gigesa Gr.1($400/0.5lb)。
瑪瑪卡塔莊園Estate Mama Cata位處巴拿馬西部著名咖啡產區博奇地Boquete，他們在博奇地有自己的乾處理場Dry Mill，進行去殼、分級、包裝及運輸等作業；瑪瑪卡塔莊園是個年輕的莊園，莊園主蓋瑞多Jose David Garrido憑藉對咖啡的熱情及對品質的堅持，在1997年時創立了瑪瑪卡塔莊園，莊園的名字來自家族的女族長；莊園海拔高達1,550公尺至1,700公尺，平均溫度在攝氏15~27度間，豐饒的火山灰土壤再配合3,000公釐的年雨量，讓瑪瑪卡塔莊園佔有先天之利；蓋瑞多Jose David Garrido為提升莊園製程及品管做了許多努力，包括依採收日期分批進行後製處理、並進行杯測，除了採收時間，瑪瑪卡塔也搭配GPS定位系統以栽種區域作為批次區隔依據，利用這些科技取得的資料，搭配統計手法，瑪瑪卡塔Mama Cata可以掌控有關品種、土壤種類、每株咖啡樹的健康狀況及產量等資訊，能有效地因應對咖啡品質可能產生負面影響的變動，也讓他們的咖啡能屢次在最佳巴拿馬競賽Best of Panama得獎；咖啡採收最關鍵的因素就是咖啡櫻桃的熟成度，利用GPS系統為主的相關科技可幫助瞭解哪區的咖啡櫻桃可以採收，也可追蹤每批咖啡櫻桃去果皮、曬乾等後製處理，甚至在曬乾咖啡櫻桃的水泥地架設氣候監視系統，可依據天氣調整日曬時間；當客戶下單後，進行去殼、分級、杯測等例行作業，並依其批次紀錄履歷，每年的後製處理都能更進步的訣竅在於瑪瑪卡塔管理階層使用先進科技及其勤勉負責的態度，尤其莊園主蓋瑞多Jose David Garrido結合對咖啡的熱情與創新的科技，讓每季咖啡的栽種都能有卓越的品質！本批水洗批次為Catuai、Catura及Typica混合批次，在淺焙時的乾香散發堅果及紅糖香甜，後段透出橘皮酸香，並有淡淡可可香，注入熱水後的濕香氣的果酸轉為明亮萊姆、青蘋果酸香，並帶出柔和堅果奶油香，品飲的油脂感滑順，有柑橘、青蘋果酸甜，紅糖甜味持久，咖啡溫度下降後帶出梅子及鳳梨果乾酸甜，並有些微草本植物清新感，餘韻滑順乾淨；中深焙的乾香氣有松木、烤杏仁果及可可、焦糖香，濕香氣的巧克力苦甜更明顯，烤杏仁果香帶出淡淡菸草甜，品飲的口感厚實順口，焦糖甜持久，尾韻有甜香料及可可香氣，溫度下降後核桃香氣變得更明顯，並有些煙燻桂圓焦香，飲來讓人有滿滿幸福感！
杭古特合作社Hunkute Cooperative位處衣索匹亞南部西達馬省Sidama，目前約有2,000名會員，隸屬於SCFCU(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union)，得到許多SCFCU提供的專業協助，讓他們的咖啡品質進步快速，並取得有公平貿易Fair Trade及有機認證Organic，也獲得眾多精品咖啡店家如Tim Wendelboe、Nordic Approach等青睞採購；農民栽種咖啡海拔在1,950公尺以上，採收季是每年的十月到十二月間，杭古特設有兩座水洗場，能有效在採收當日處理好所有的咖啡櫻桃，以非洲架高式棚架進行日曬期間，工作人員十分注重頻繁地翻動咖啡帶殼生豆，確保乾燥均勻度，也有效確保咖啡乾淨風味；本批水洗西達馬杭古特Hunkute Gr.1有花香、紅色莓果調性及活潑明亮的口感，檸檬、柑橘、甜桃、佛手柑等多重酸甜果汁感讓人喜愛！
罕貝拉Hambela村莊級處理場位於谷吉區Guji，這幾年罕貝拉在量與質上的成長十分快速，還取得有機認證，生產的水洗及日曬批次咖啡都具備乾淨度佳的特質；罕貝拉處理場由METAD農業公司經營，METAD創立於二次大戰後，至今已是第三代經營者Aman Adinew，在Aman主導下，METAD公司結構更趨壯大，大量聘雇衣索匹亞本國員工，尤其超過百分之七十是女性，也加入Grounds for Health，讓員工享有建全的健康檢查，包含女性員工的子宮頸檢查，METAD也對農民提供技術指導及出借現代化農作設備，更成立了美國精品咖啡協會SCAA授權的實驗室，專責咖啡相關專業技術的訓練。罕貝拉農民栽種咖啡海拔達1,900公尺~2,200公尺，平均的低溫讓咖啡豆硬度高，再加上本批日曬豆以單層慢速曬乾製程，讓果肉甜度香氣更濃縮，造就出非凡風味，有豐富的熱帶水果風味，柑橘、鳳梨汁、紅酒香氣，桃子、芒果及草莓果醬的酸甜，尾韻有薰衣草、藍莓香甜及些微可可香氣，中焙也很適合製作單品濃縮來品嘗奶油般豐厚口感且果香飽滿的風味！
吉克薩水洗場Gigesa Washing Station也位處谷吉Guji(歐若米亞行政區Oromia Region)，由艾達許Faysel Abdosh於2014年創立，約有週邊850位咖啡農將咖啡櫻桃交給吉克薩Gigesa處理，每位咖啡農耕種的面積大多不到一公頃，每人栽種的咖啡樹不超過1,500棵，使用有機堆肥，平均一棵咖啡樹一年可生產200克咖啡生豆，目前約生產15個貨櫃量的咖啡生豆，每批次大約有100袋生豆，2,000公尺以上的海拔讓咖啡豆十分密實，也造就香甜飽滿且乾淨度佳的風味；咖啡農採收後會自行挑除未熟及過熟咖啡櫻桃，進到水洗場後使用傳統碟型去果皮機去除果皮，並進行密度篩檢，依天候狀況經36~48小時水洗發酵，刷洗乾淨後再經清水浸泡12~24小時，後以非洲式架高棚架日光曝曬10~12天達到適當含水率，在中午及夜晚時分會覆蓋紗網避免過度曝曬及露水潮濕；本批次杯測風味有花香、蜜甜、紅糖、檸檬、柑橘、李子、奇異果、香草植物、油脂滑順、乾淨、餘味茶香及甜味持久，是喜愛耶加雪啡風味的好友不可錯過的精選！
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