十二月份有三款新咖啡分享各位好友：巴拿馬榮耀莊園水洗批次Panama La Gloria Estate Washed($350/0.5lb)、盧安達天空之城蜜處理批次Rwanda Juru Coffee A1 Honey($400/0.5磅)及巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏水洗批次Panam Hacienda La Esmeralda Private Collection Geisha Washed($1,900/0.5磅)。
巴拿馬榮耀莊園La Gloria Estate成立於1904年，面積有12公頃，位處巴拿馬最知名的咖啡產區博奇地Bouquete，博奇地有雄偉的山脈、茂密的森林、豐沛的溪流，莊園內有高聳的遮蔭原生樹林與繁多的野生鳥類，也鄰近巴拿馬兩大高峰：霍奎達山脈Horqueta Mt.及巴魯火山Volcano Baru；目前的莊園主是蘇雅雷茲Norberto Suarez，莊園內種植的咖啡品種有帝比卡Typica(80%)、卡杜拉Caturra(19%)及瑰夏Geisha(1%)，莊園旁邊是兄姊的莊園Hortigal Estate、Finca San Sebastian，也是知名的咖啡莊園；
採收季時，榮耀莊園將每天採摘的咖啡漿果送至博奇地處理場Benecifio de Café de Bouquete進行後製，博奇地處理場是蘇雅雷茲家族於1989年創設的私人處理場，處理場內資深的工作團隊確保每個批次的可追溯性及處理效率，日曬乾燥完成的帶殼生豆會儲放在溫濕度穩定的倉庫，
讓咖啡豆品質維持在最佳状態！
本批水洗咖啡在淺焙的乾香氣就有迷人甜感，蜜甜帶糖果甜，也有飽滿榛果香，後段略有香草甜，濕香氣的蜜甜一樣迷人，帶出葡萄糖果、黑棗、櫻桃酸甜，品飲除了蜜甜還有紅糖甜，帶出櫻桃、葡萄酸甜，餘韻甜感持久，帶榛果香，溫度下降後轉為柑橘、葡萄柚酸甜，餘韻一樣有榛果甜但多了些香草植物清新感！中焙的乾香氣有焦糖、巧克力香，後段透出些核桃香，濕香氣有焦糖甜帶牛奶巧克力香，品飲的口感圓潤，焦糖甜帶核桃香，餘韻是牛奶巧克力香，溫度較低時有葡萄果醬、桂圓香甜、帶黑巧克力苦甜，餘韻焦糖甜感持久！
盧安達Rwanda位處中非，北方是烏干達Uganda、西邊是剛果Kongo、南邊則是浦隆地Burundi及坦尚尼亞Tanzania，已是知名的精品咖啡生產國；天空之城合作社Juru Coffee位於盧安達東部卡揚扎省Kayonza與北方的如霖朵省Rulindo交界，鄰近阿卡蓋拉國家公園Akagera National Park，Juru這個字在原住民語是天堂Heaven的意思；
天空之城週邊咖啡栽種海拔達到2,200公尺，穩定的降雨及豐沃的土壤有利於咖啡樹生長，當地種植咖啡的歷史可追溯至1920年起；合作社的首要目標是提升農民收入，希望將咖啡農由生產咖啡來維生的狀態提升到生產精品咖啡，當生產精品咖啡行銷全世界，自然有足夠的收入投資子女的教育、提升生活水準！天空之城合作社Juru Coffee的另外目標是以環境友善的農法生產精品咖啡、在維護傳統家庭價值的前提下培育下一代咖啡農；
天空之城合作社目前有近兩千位成員，男女比率各半，採收季時會聘雇大量婦女與年輕人投入工作；天空之城合作社也協助成員進行有機栽種，多開闢129公頃的有機咖啡農場供應咖啡樹苗；另外也開發農業旅遊，讓外國觀光客能體驗栽種咖啡、採收、後製、烘焙、杯測等咖啡農日常生活，增加農民額外收入。
本批天空之城咖啡為蜜處理批次，淺焙的乾香氣甜感飽滿，有紅糖、蜜甜，帶出柑橘果醬及甜香料香氣，濕香氣有蘋果酸甜帶紅糖香，後段透出巧克力、柿餅甜，品飲的甜感一樣飽滿，紅糖、蜜甜、蘋果、桃子果醬，餘韻有柑橘巧克力香，溫度較低時有甜桃、甜柿、橘子果汁感、紅棗甜，餘韻有甜香料、奶茶香。
巴拿馬翡翠莊園Hacienda La Esmeralda也位處博奇地產區Boquete，可說是全世界最知名的咖啡莊園，自2004年推出瑰夏種Geisha咖啡參加最佳巴拿馬生豆競賽Best of Panama奪得冠軍後，全球就吹起瑰夏狂潮，各地搶種瑰夏種咖啡，翡翠莊園也很大氣地分享瑰夏種子給巴拿馬其他莊園，所以目前馬拿馬仍是瑰夏咖啡產量最多、品質最佳的國家，翡翠莊園近年已不見得能在巴拿馬生豆競賽能獨佔鰲頭，但無損於翡翠莊園在咖啡界的龍頭地位！
瑰夏種咖啡Geisha能襲捲全球咖啡市場的原因在於其飽滿的花果香氣，翡翠莊園目前有三大咖啡農場：Canas Verdes、El Velo、Jaramillo，目前生產的瑰夏咖啡分為三等級：Esmeralda Auction、Esmeralda Special、Esmeralda Private Collection，最頂級的Esmeralda Auction是莊園精挑批次，每批次有獨特風味，透過全球線上競標銷售，每磅咖啡熟豆價格在數萬台幣以上！第二級Esmeralda Special俗稱紅標瑰夏，是莊園團隊杯測達91分以上的批次，具有飽滿花果香氣；第三級Esmeralda Private Collection俗稱綠標瑰夏，栽種海拔在1,600~1,800公尺間、具經典瑰夏風味：花果香、明亮柑橘酸、果汁感！
本批介紹給各位好友的是第三級的私藏綠標瑰夏Private Collection，淺焙的乾香氣有白花香、蜜甜、香草甜、後段轉為蔗糖甜及檸檬皮香，濕香氣有柑橘、萊姆、蜜甜，後段透出蔓越莓、花香、榛果甜，品飲的乾淨度佳、口感絲滑、酸甜清晰，高溫有蘋果、甜桃酸甜帶出香草甜，餘韻有蜜甜帶玉蘭花香，溫度下降後轉為柑橘、青蘋果、佛手柑酸甜，帶些水梨、荔枝果汁感，餘韻有蔗糖甜及綠茶香！
留言列表
