圖片取自 Sweet Maria's
九月份有三款咖啡分享給各位好友，分別是哥斯大黎加葉爾巴夙莊園紅蜜處理Café Herbazu Red Honey($350/0.5lb)、衣索匹亞耶加雪啡莉可合作社Reko Gr.1 Micor Lot($400/0.5lb)及盧安達凱米蓋利合作社Kamigeri Micro Lot($450/0.5lb)。
葉爾巴夙莊園Cafetalera Herbazu是哥斯大黎加西部山谷產區West Valley region的知名莊園，屬於橘郡Naranjo Zarcero area，與另一知名莊園無限莊園Sin Limites毗鄰；葉爾巴夙種植的咖啡品種主要是薇拉莎奇Villa Sarch，這個品種可說和葉爾巴夙已畫上等號，薇拉莎奇是波旁種Bourbon的天然變種，如同卡杜拉Caturra，樹型矮小，性抗強風，可種植於陡坡，風味優異；本批採紅蜜處理Red Honey，保有明亮果酸和乾淨度外，更有多層次的風味與飽滿的口感；紅蜜處理指的是將咖啡櫻桃去果皮後，保留約80%的果肉來進行日曬乾燥，相較於黃蜜處理保留約50%的果肉進行日曬乾燥，紅蜜處理批次的果酸稍溫和但口感更厚實，優質的紅蜜處理哥斯大黎加咖啡，也十分適合以濃縮咖啡方式作Single Origin萃取，兼有明亮果酸與厚實口感。葉爾巴夙莊園包含有13塊咖啡園，每塊咖啡園約2.5公頃上下，咖啡樹種植的海拔約在1,500公尺，莊園主是第三代的東·巴倫堤Don Barrantes，第四代的五男八女負責莊園的實務運作，包含栽種、修枝、採摘後的去果皮及日曬乾燥，巴倫堤家族可說是哥斯大黎加微型水洗場革命的先驅，也於2008、2009連兩年在哥大卓越杯Cup of Excellence奪得優勝。
本批紅蜜處理批次淺焙的乾香氣有黑糖、蜂蜜、堅果、葡萄乾等香甜感，濕香氣散發檸檬糖與蔓越莓等迷人果酸，也有些蜜甜、紅酒香與堅果油脂香，品飲風味果酸活潑，蔓越莓乾、甜檸檬、櫻桃等風味動感明亮，中溫時有牛奶巧克力香，較低溫時也有些微紅酒香、甜菸草及紅茶香；中深焙的乾香氣有堅果、黑巧克力及荳蔻等甜香料香，濕香氣的巧克力、焦糖甜帶出雪松精油香，品飲的口感紮實香甜，榛果巧克力與桂圓焦糖甜十分討喜，脂感滑順、餘韻甘甜且有松木精油感。
衣索匹亞莉可合作社Reko Coop.屬耶加雪啡柯契爾產區Kocher， 是個村莊級的小型水洗場，2001年開始運作，附近小農的咖啡種植海拔達1,800~2,000公尺，採遮蔭種植，遮蔭樹有Acacia、Lucinicia、Cordial Africana、Sespana等，咖啡採收期為每年十月份至隔年一月中，水洗場會接收鄰近約1,500位咖啡小農的咖啡櫻桃作後置處理；莉可水洗場的水洗製程由引進鄰近河流的水來清洗咖啡櫻桃展開，再經過去果皮機刨除果皮，帶殼豆上的果肉由傳統的36~48小時水洗發酵去除(依氣候溫度調整)，再置於水洗場的120具非洲式棚架以日光乾燥10~12天。本批莉可水洗耶加為歐舍咖啡直接關係批次，淺焙的乾香氣有蜂蜜黑糖甜、粉紅玫瑰香與檸檬皮辛香，濕香氣的檸檬柑橘酸帶些葡萄柚香，可可油脂香，品飲的乾淨度佳，有蜂蜜檸檬果汁感、白葡萄酸與甜瓜甜感，餘韻帶些薑皮辛香，甜感持久；中焙焦糖甜明顯，水果風味較減但仍有些葡萄乾與蔓越莓乾香甜，甜香料辛香與可可香也讓人喜愛；建議在淺焙到中焙來品嘗本批次莉可水洗耶加。
2015年盧安達-卡米蓋利微量批次Kamigeri屬歐舍直接咖啡。
這批卡米蓋利Kamigeri有罕見的濃郁野生莓果、雪茄與高級深黑巧克力的風味，盧安達眾多優異樣品中，她很特別，一枝獨秀，非常值得品嚐。
08年起歐舍專人深入盧安達，歐舍三位專屬杯測師都曾拜訪盧安達，除擔任該國CoE競賽國際評審外，建立直接採購咖啡管道，深入各區杯測，逐一建立南部與西部重要咖啡產區與關鍵CWS的資訊，這是認識盧安達咖啡與咖啡農建立友誼的不二法門，盧安達壯麗的自然景緻也是吸引我們前訪的主因。2014年，歐舍杯測團隊再度造訪盧安達與鄰近國家，在非洲創下多年擔任競賽國際評審的紀錄，也順利採購到本批優異的卡米蓋利-歐舍專屬批次。
盧安達咖啡以各地的CWS為活動中心，CWS即咖啡水洗場(Coffee Washed Statioin)，而Maraba區，尤其頂級的批次都具有乾淨細緻的香氣，風味明亮、甜感細膩。
時間拉回2000年，盧安達在美國對外援助總署-USAID援助下成立微型水處理場計畫，2008年後更多私人企業或是合作社相繼投入成立水洗處理場，目前應已約有300個，對咖啡果農而言，採收成熟咖啡櫻桃且當日立即處理，是高品質咖啡的關鍵因素之一；盧安達內戰結束後，民眾珍惜工作機會，即使僅有稀少的現金收入也願意全力以赴，配合水洗場來細心採收與做細緻的後處理，農民因此願意學習修枝、護根、施肥、接受並選購好的種子，在收入增加後來擴大耕種面積。
優良的水洗場會建議果農按照下列的採收與處理程序：
(ㄧ)通常主採收期在5月到7月，挑成熟咖啡櫻桃，在農戶的咖啡園做首次手工篩選，然後送往水洗場當天水洗處理並紀錄批次。
(二)水洗場再次以手工篩掉不良豆或外來物，接著倒入水槽內floating並篩掉浮起來的櫻桃。
(三)開始以機器去果皮肉，洗淨後展開發酵作業。
(四)進行慢速發酵。
(五)發酵完成後，用自然水源引導到清洗渠道內，人工刷洗多次洗淨外殼。
(六)再次密度篩選。
(七)在水洗場的40個棚架上進行日曬，在曬的過程中，人工一邊用手撥動豆子，一方面把顏色不對、蟲害、不規則豆型的豆子都打掉；這段精緻日曬是非洲其他咖啡產國較少見的。
(八)曬到含水量 12%左右，按批次入水洗場通風頗優的專屬倉儲。
(九)運往首都乾處理場並再做去殼分級。
本批歐舍微量批次詳細資料：
國別：盧安達
區域：雅瑪尬碧Nyamagabe
生產地：卡米蓋利-Kamigeri
生產資訊：咖啡處理站(Wet mill)-雅魯西撒-Nyarusiza Coffee Washing Station
海拔：1,700-2,000公尺
摘採：5月-7月, 2014
生產者：Epiphany Muhirwa
小農：合計1000戶
品種：多款傳統波旁(Different traditional types of Bourbon)
得獎紀錄：卓越盃超過6次優勝紀錄
年均溫：17 -18.C
處理模式：高山自然水源水洗發酵。
處理：水洗發酵法、採用非洲棚架自然日曬
等級：FW Grade A 外觀/缺點狀：綠色,0d/350g
杯測報告：烘焙時間11分,一爆中段起鍋、約Cinnamon Roast焙度
乾香：蘋果、花香、蜂蜜、香草植物、青蘋果
溼香：香草、雪茄甜、巧克力、青蘋果
啜吸：乾淨度佳、明亮清脆的蘋果風味、高級巧克力、蜂蜜、青蘋果、黑莓果、觸感細膩、花香、薄荷涼感、細緻的香草甜、餘味濃郁且持久。
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