九月份菡萏有兩款新上架咖啡，分別是：巴拿馬卡門莊園蜜處理Carmen Estate ($350/0.5lb)及衣索匹亞日曬耶加雪啡柯契爾合作社Kochere柯爾小農批次Kore($450/0.5lb)。
卡門莊園Estate Carmen位處博奇地Boquete旁的巴魯火山區Baru volcano，由阿奎雷拉家族Aguilera經營，目前莊園主是卡羅斯Carlos，當地年雨量約3,200公釐，海拔在1,800~1,850公尺，肥沃的火山灰黏土、白天的充足日曬搭配夜間濕冷的氣候，十分有利咖啡樹生長及咖啡櫻桃熟成！栽種品種有卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帝比卡Typica及瑰夏種Gesha；咖啡於十二月至隔年三月採收，莊園固定請當地原住民族Nobes族人來幫忙採收，採摘下的咖啡漿果當天即運送至處理場進行後製，後製處理剩餘物如果皮、果膠，會回收製成堆肥滋養咖啡樹，避免污染並有效保育水資源及自然環境，帶殼豆Parchment經日曬乾燥至一定含水率後再由一款名為Guardiola的乾燥機進行最後低溫烘乾製程，均勻乾燥完成的帶殼豆以一百磅為單位包裝，並詳細紀錄批次資料，進倉儲存至少60天讓生豆品質穩定，才會依客戶需求出貨，出貨前會篩檢，生豆尺寸17目(豆寬7公釐)以上及密度足夠才能裝袋出口。卡門莊園歷年來得獎紀錄也很輝煌，自2003年的最佳巴拿馬競賽Best of Panama得到第三名，到2017最佳巴拿馬水洗瑰夏第二名，可說幾乎年年得獎，咖啡品質穩定度無庸置疑！本批卡門莊園咖啡是蜜處理批次，品種是卡杜拉Caturra，淺焙的乾香氣有堅果香甜及些許香草植物、白酒香，濕香氣則散發白葡萄、柑橘及蘋果酸甜，蔗糖及蜂蜜甜感也很飽滿，品飲的酸甜感清爽，中高溫時的甜桃、白葡萄、水梨果汁感喝來舒服，溫度降低後轉為蘋果、柑橘酸甜，帶出白酒香及榛果甜；中深焙的乾香濃郁，焦糖、烤杏仁果及松木香帶出些許黑棗乾甜味，濕香氣的黑巧克力苦甜及焦糖桂圓甜也很討喜，品飲的口感厚實圓潤，烤堅果及焦糖甜味持久，餘韻有些可可及葡萄乾香甜。
2017衣索匹亞-耶加雪啡-科契爾的柯爾小農特選1級日曬豆是由歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
柯爾Kore屬於Kochere內的高海拔小產區，而科契爾(Kochere)就是耶加雪啡(YirgaChefe)的重要產區，ECX國家咖啡交易所，可輕易找到柯契爾Kochere區的咖啡分類，她包括水洗與日曬兩大處理類別！科契爾，僅是產區標示，如果是採購精品，還得細分級數了解其次產區或處理場(如果有情報可尋的話)，看到Kocherie或Kochere別急著買，她或許僅來自同區，不太可能是你之前買過或曾挑中過的同一貨源。衣索匹亞，除了私有的大型農場(plantation)與獨立莊園(ESTATE)外，買的生豆可能由來自處理場、中盤、或路邊的咖啡果實收購商與合作社所收購的果實混在一起處理，這表示，買同一「名稱」的生豆時，不一定會得到「同級品質」，採購變數確實很多，因此生豆名稱往往僅供參考，要以批次的杯測品質為採購依據，尤其專注specialty coffee的業者，如果目標是採購商業豆(commercial coffee)或高級商業豆(premium commercial coffee)，那透過ECX的標購系統，應可輕易滿足。
歐舍這款科爾(Kochere Kore)日曬Grade 1，來自科契爾的柯爾區高海拔小型村落合作社，本批次約僅50袋，全由歐舍採購，根據合作社經理表示，這批Kore日曬耶加雪啡包含當地3種原生種，該地也參加研究單位的品種鑑識與產量與風味研究，有趣的是，其中一個種屬於強烈香料型，他們也接受買家的建議直接當作日曬豆的主要豆源，而跟該村落處理的水洗豆的風味有很強烈的對比，歐舍特別挑選本批柯爾日曬，來跟另一區域的丁圖日曬，做一個耶加雪夫日曬的對照！
Kore小合作社的栽種海拔區很高，平均在2,000到2,400公尺，我們喜愛的哈瑪合作社也差不多這個高度，兩者都屬於極高海拔的小產區。抵達Yirgacheffe鎮，週邊的海拔與咖啡產區雖很輕易就超過15,00公尺，但微型氣候廻異，加上全球暖化影響，尋找優良的耶加雪夫，很需要耐性與多批次測試樣品，能夠找到出眾品質的批次且產於2,000公尺以上的區域，需更多時間來搜尋，本批次採收較緩慢但獨特出眾的香料甜確實值得一嚐。
2017的Kochere Kore主軸風味是強烈的香料與豐富的甜感、屬於風味強烈型，推薦給喜愛強烈日曬調的饕客也適合製作目前盛行的cold brew冰飲。
本批 2017 Kochere Coop. G1資料與杯測報告
國別：衣索匹亞
產區：耶加雪啡-柯契爾-柯爾小農Yirgacheffe,Kochere, Kore
生產者：Kochere Kore 小農
採收期：2017年初
品種：當地3種原生種
處理：精挑日曬法
等級：G1
本批次海拔:2000-2400公尺
杯測報告：歐舍M0+焙度,烘焙時間11分鐘(一爆中段起鍋)
乾香：楓糖香、花香、肉桂、桃子、蜂蜜
濕香：香草植物、香料、甜桃、芒果
啜吸風味：濃郁的香料甜、熱帶水果、肉桂、巧克力、油脂感、餘味香料甜很持久
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