九月份有兩款新咖啡分享各位好友：瓜地馬拉貝拉卡摩娜(花神)水洗小圓豆批次Guatemala Bella Carmona Peaberry Washed($400/0.5磅)及盧安達布果伊處理場陶甕發酵日曬批次Rwanda Bugoyi Intango 120hrs Natural($450/0.5磅)。
瓜地馬拉貝拉卡摩娜Bella Carmona (花神)來自最美的產區安提瓜山脈Antigua，肥沃的火山土壤、涼爽的氣候等構成精品咖啡最佳生長環境；
貝拉卡摩娜(花神)是美景處理場Beneficio Bella Vista出品的一款品牌豆，美景處理場由齊拉亞家族Zelaya Family經營，美景採用傳統水洗發酵及日曬乾燥，已有數十年後製咖啡生豆的經驗，精湛的處理技術也體現在每一批出場的咖啡生豆中，進場後製的咖啡櫻桃有來自齊拉亞自家卡摩娜農場Hacienda Carmona，也有週邊其他富有栽種經驗的咖啡小農；
齊拉亞家族鑽研多種農業技術來提升土壤健康、修枝技法、病蟲害防治等，並與農場週邊數百位小農分享，讓大家一起提升咖啡豆品質！
美景處理場目前由第四代Luis Pedro Zelaya經營，處理場坐落於Vulcan de Agua及Vulcan de Fuego之間，包含卡摩娜農場面積達一百公頃，主要栽種咖啡品種是Bourbon及Caturra，處理場經營的宗旨是環境永續；
本批小圓豆水洗批次淺焙時的乾香氣有榛果、蜂蜜、奶油甜，濕香氣有蜂蜜、甜桃、香草，後段透出柑橘、李子酸甜，品飲有柑橘酸、紅糖、蜜甜，口感清爽，餘韻有蜜甜帶些白花香，溫度較低時有紅肉李、柚子、石榴酸甜，餘韻有紅茶香；中焙的乾香氣有焦糖、松木、巧克力香，濕香氣有焦糖、太妃糖、核桃香，後段有黑棗甜，品飲有紅糖、糖漬橘片、黑巧克力苦甜，口感滑順，餘韻有甘草甜，溫度較低時有柑橘果醬甜，餘韻有橘皮、巧克力香。
盧安達位處中非洲，咖啡產業以小農為主，平均每人栽種約250株咖啡樹，咖啡樹會與糧食作物間種，如玉米、馬鈴薯，販售咖啡櫻桃給處理場是最主要的現金收入；布果伊處理場Bugoyi washing station位處盧安達西部奇夫湖畔Lake Kivu，週邊自然景色綺麗勝畫，湖上吹來的涼風幫助日曬乾燥更均勻，巴荷咖啡Baho Coffee於2016年取得布果伊經營權；
巴荷咖啡的執行長盧沙帝拉Rusatira Emmanuel認為，盧安達全國的處理場有義務幫助農民提升咖啡品質，並以較高的價格收購，讓農民更有意願生產高品質咖啡，形成正向循環、有效提升農民生活品質；二十一世紀初，盧安達政府體認到咖啡是賺取外匯的重要產品，開始引進外資與本地廠商合作，建立更多現代化的處理場，提升咖啡品質，並確保農民能分享利益，政府機關編列預算，透過處理場協助農民取得政府資源來提升生產技術或設備；
布果伊處理廠也在盧沙帝拉的規劃下進行多項協助咖啡農提升品質的計劃，包含提供免費的手套、口罩等基本裝備、提供長期貸款、補助醫療及就學費用等，也進行育種，提供咖啡苗給有需要的農民，舉辦公共衛生的教育課程，並進行硬體建設提供農民乾淨的飲用水；布果伊也組織區域農民學校Farmer Field Schools，學校由咖啡園相近的20~30位咖啡農組成，推舉一位組長到處理場學習新知、再返回學校傳授，諸如土壤保育、水源保護、廢棄物處理等；
採收季時農民與家人手工採摘完熟咖啡櫻桃，並繳交至布果伊處理，合作社會臨時聘雇約120位員工進行目視篩檢、分級，再倒入水槽進行密度篩檢，之後再進行去果皮、日曬乾燥、分級等製程；
本批咖啡是採特殊製程：陶甕發酵Intango，發酵法源自盧安達古老傳統為戰士製作的大補丹藥：將水果放置於陶甕中發酵、濃縮為小份量，戰士食用後會滋生強大力量！布果伊處理場嘗試運用於咖啡發酵，2021年首次製作成功發表，至今Intago已成為盧安達特有的厭氧發酵製程，
嚴格來說，Intango陶甕發酵還是有極少量氧氣參與其中，但發酵進行一段時間後生成的二氧化碳會將氧氣排出陶甕，獨特的環境滋養特殊的酵母菌並生成特有發酵速率，尤其陶甕甕身有天然氣孔，存在原生酵母菌產生獨特風味，與一般厭氧發酵採用不鏽鋼或塑膠材質的發酵槽不同，Intago陶甕發酵能產生更多樣性的風味；
發酵完成後(本批採發酵120小時)咖啡櫻桃移至架高床板進行日曬乾燥，僅堆置一兩層咖啡櫻桃，每天定時翻動數次確保乾燥均勻，當咖啡櫻桃含水率達20%時，以紗網覆蓋五天再揭開進行全日曬乾燥，含水率達15%時移入全遮蓋環境乾燥，以慢速乾燥增添更多果香及多層次風味，待含水率達11%以下即裝袋進倉儲放。
本批陶甕發酵日曬批次在淺焙的乾香氣有紅酒、蜜甜、太妃糖香，後段有些紅蘋果香，濕香氣一樣有紅酒、蜂蜜、太妃糖，後段透出核桃、鳳梨糖水、西洋李酸甜，品飲有紅糖、甜桃、葡萄酸甜，餘韻有紅酒香、蜜甜，溫度較低時有紅蘋果、紅酒、黑醋栗、燉煮鳳梨、覆盆子酸甜，餘韻有蜜甜、紅酒香及些許深色花香，多層次的果汁感讓人喜愛！
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