十月份有三款新咖啡分享給各位好友，分別是衣索匹亞瓦娜果日曬耶加Wonago Gr.1 Natuiral Yirgacheffe($350/0.5lb)、瓜地馬拉阿卡特南果瑰夏Acatenango Gesha($1,000/0.5lb)及巴西綠金莊園Fazenda Ouro Verde($400/0.5lb)。
衣索匹亞耶加雪啡Yirgacheffe是南部西達馬省Sidama的一個城鎮，因為風味別具特色，而獨立為一個產區，其下又分為四個次產區：耶加Yirgacheffe、科契爾Kocher、金蕾娜阿巴亞Gelena Abaya及瓦娜果Wonago；本批咖啡是由ECX系統(Ethiopia Coffee Exchange)出口，我們雖只知道這是批產自瓦娜果Wonago Gr1精品等級的日曬咖啡, 但無損於我們享受其優異風味的樂趣；瓦娜果Ｗonago位處耶加雪啡Yirgacheffe南方，傳統上只有等級較低、供內銷的咖啡會採用日曬製程Natural Process，高品質且要出口的咖啡會採水洗製程Washed，但近年來自巴格希家族Bagersh倡導精緻日曬後，越來越多優異的日曬批次可供消費者選擇，它們有著複雜多層次的風味，甚至比水洗批次更搶手。本批咖啡是瓦娜果區Wonago的咖啡小農種植，咖啡栽種海拔達1,900~2,100公尺，採收後的咖啡櫻桃交給私人處理場後製處理，等級為最高等的Grade1，再經由ECX交易系統競標；淺焙的乾香氣酒香濃郁，花香與藍莓香帶出蜜甜味，濕香氣的紅酒香一樣迷人，也有些鳳梨與橘子果醬酸甜，品飲風味的蜜甜持久，中高溫時有水梨、桃子、藍莓甜感，溫順柔軟，低溫時酒香明顯，有黃金奇異果與覆盆子酸甜；中深焙的乾香氣有巧克力苦香、雪松與香料香，太妃糖甜，濕香氣則散發甜香料與松杉等香味樹木精油感，也有些微花香，品飲風味的焦糖與太妃糖甜持久，絲滑柔順的口感，伴隨甜香料與牛奶巧克力苦甜；本批日曬耶加雪啡也十分適合以單品濃縮咖啡Single Origin Espresso的方式來品嘗。
本次引進的瓜地馬拉瑰夏Gesha產自阿卡特南果Acatenango某小莊園，與知名生豆商Sweet Maria’s同批次，因為其高品質：花香、熱帶水果、濃郁的甜感等瑰夏的經典風味，Sweet Maria’s已連續購買此區瑰夏好幾年；阿卡特南果Acatenango位於瓜國西南部，安提瓜Antigua產區西側，有一知名的阿卡特南果火山，瑰夏Gesha是衣索匹亞的古優種，屬於帝比卡Typica天然變種，因幾十年前的一個實驗計劃而被帶到哥斯大黎加，有幾個莊園取得這款咖啡作小規模試種以瞭解其優劣，其後又傳到瓜地馬拉、巴拿馬及哥倫比亞等國，但直到巴拿馬翡翠莊園將Gesha獨立批次作杯測，才瞭解這個品種的特殊優異風味，瑰夏在2004年的最佳巴拿馬比賽Best Of Panama奪冠，世人也才知曉這款咖啡獨樹一幟的絕妙風味，豐富的花香果香宛然更凌駕半個地球外的耶加雪啡咖啡；除了翡翠莊園將瑰夏種子分贈巴拿馬各咖啡莊園外，中南美洲各咖啡產國、各莊園也開始尋找自家莊園內是否有瑰夏種咖啡，本批阿卡特南果瑰夏即是這樣誕生；當然相同品種在不同的風土條件下生長，如氣候、土壤、海拔等，會造成風味上的差異，本批阿卡特南果瑰夏花香濃郁，可說具備經典的瑰夏風味：清新香水、蜜甜且複雜多層次；淺焙的乾香氣有綿長的優雅花香(白色花系如茉莉花)、香草植物及茶香，也有些柑橘與帶核水果類香甜，濕香氣更加強了花香，宛如一大束柳橙花湊到你鼻子前，花香外也滿溢蜜甜，也有些玫瑰水、菊花茶香，品飲風味在咖啡較高溫時會稍平淡，但在中低溫時花香和蜜甜就強烈地開展，清新茉莉花香帶出萊姆酸甜，花草茶香及蜜甜，也有香瓜、檸檬、柑橘及佛手柑酸甜，果酸明亮，兼具柑橘與青蘋果酸甜；除了熱帶水果風味也有香草植物清新涼感與紅茶香！本批瑰夏果汁感十足，乾淨度佳且層次分明，建議在淺焙City~City+來品嘗其獨特風味。
本批巴西綠金莊園晚收PN處理法(Pulped Natural去果皮半日曬)為歐舍咖啡直接批次，歐舍簡介如下：
綠金莊園Fazenda Ouro Verde榮獲巴西卓越盃兩次冠軍，首次是在2009年巴西CoE大賽中榮獲冠軍，更在去年CoE第100場卓越盃奪冠，她是巴西目前唯一的雙冠軍莊園，我們特別直接採購綠金的晚收批次，以更優惠的價格回饋綠金的愛好者。
由於氣候因素，CoE常勝軍的米納斯州Minas Gerais，如同2009年般豆況不理想，巴希亞州Bahia則延續這幾年的氣勢有驚人的表現，國際評審們一致同意2014年的Bahia確實優異，前五名全來自巴希亞州，自從2009年我們率先引進巴希亞的優質莊園後，她年年勝出，2014年更大獲全勝，取得絕對優勢，太讓人驚喜了！
這些得獎豆都有下列特質：濃郁厚實的甜香甚至帶有花香、滑順油脂感、複雜多變的果香與莊園級巧克力餘味。以下的杯測評語幾乎都出現在Bahia得獎豆中：chocolate, floral, sweet , complex fruits acidity, creamy body, long finish
綠金莊園來自Bahia州Piatã, Chapada Diamantina高地，目前的莊園老闆是Cândido Vladimir Ladeira Rosa，他的父親於1980年代由連襟的手中買到綠金莊園，時間不久，約25年的時間，父子兩人聯手將她打造成Bahia州高水準的莊園，2009當年大放光芒，首度榮獲冠軍，這也是Bahia州首度榮獲巴西CoE全國大賽冠軍，我記得當天所有來自Bahia州的咖啡農全high 翻啦！他們由Bahia州開車來到米那斯州的競賽場瑪夏都，超過整整36小時，辛苦，完全在宣佈冠軍時瞬間消失，被極度狂喜取代，綠金莊園確實是2009 Bahia之光！事隔5年再度看他拿下冠軍，同感榮耀！
綠金莊園位於Chapada Diamantina的極優區域，海拔近1300公尺，而氣溫分佈介於2℃～17℃之間，如此低溫讓咖啡豆生長較慢，有些豆種也不大顆，但風味絕佳，讓人嘖嘖稱奇。
本批綠金莊園PN處理法的資料與杯測報告：
國別：巴西
產區：Bahia州的Chapada Diamantina高地
海拔：1,280公尺
莊園名稱：Fazenda Ouro Verde 綠金莊園
莊園面積：總面積100公頃、咖啡園30公頃
莊園主：Candido Vladimir Ladeia Rosa
品種：波旁種
處理法：Pulped Natural(去皮日曬法)
採收處理期：2014年9月
歐舍杯測報告：一爆中段起鍋，歐舍M0烘焙度，烘豆時間12分鐘。
乾香：焦糖甜、香草、巧克力
濕香：萊姆香、甜莓果、香草植物
啜吸：圓潤滑順的油脂感、香草植物、巧克力、乾淨細膩、豐富的萊姆與水果茶感、蔗糖般的甜感、帶核果香、均衡度佳、餘味甜持久。
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