十月份有兩款新咖啡分享各位好友，分別是：哥倫比亞巴爾的摩莊園生態創新水洗批次Colombia Lord Baltimore Bio Innovation Washed($400/0.5磅)及哥倫比亞美麗莊園粉紅波旁水洗批次Colombia Finca Patio Bonito Pink Bourbon Washed($500/0.5磅)。
巴爾的摩莊園Lord Baltimore位處哥倫比亞中部坎地那馬卡省Cundinamarca，安地斯山脈東側，離首都波哥大Bogota車程約兩小時，咖啡栽種海拔在1,700公尺上下，年均溫21℃，年降雨量約1,600毫米；
本批次是棕櫚樹與大嘴鳥莊園La Palma Y El Tucan “社區作物計劃” 的產物，棕櫚樹與大嘴鳥莊園創建於2011年，莊園面積達18公頃，包含有乾濕處理場及測試各種處理法的實驗室，對追求卓越精品咖啡的執著，使其咖啡享譽全球；棕櫚樹與大嘴鳥莊園是該地區最大規模的莊園，栽種農法及後製技術都位處領先地位，莊園主賽巴斯汀Sebastian Villamizar樂於將技術分享給週邊小農，賽巴斯汀是厭氧發酵製程Anaerobic Process的先驅之一，他將獨創的厭氧發酵命名為生態創新技法Bio Innovation，賽巴斯汀受傳統紅酒發酵法啟發，將採收下的咖啡櫻桃置於陶甕，混入富含微生物的堆肥，再將陶甕埋在森林中，使其在天然低溫下發酵，88~100小時後再取出咖啡櫻桃進行水洗或日曬後製，造就咖啡更加飽滿的風味；
本批巴爾的摩莊園即採此生態創新發酵再搭配傳統水洗法後製，淺焙的乾香氣有蜜甜、花香，後段有榛果、牛奶香，濕香氣有柑橘、李子酸甜，帶出香草、紅糖甜，品飲有紅蘋果酸、蜜甜，帶紅糖餘韻，溫度較低時有柑橘、蔓越莓、西洋李酸甜，蔗糖餘韻；中焙的乾香氣有焦糖、黑糖甜，些許香料辛香，濕香氣則轉為太妃糖、焦糖甜，帶出牛奶巧克力香，品飲的口感滑順，紅糖、橘皮香帶出巧克力餘韻，溫度較低時有柑橘果醬、李子蜜餞酸甜，餘韻有糖漬橘皮、肉桂香。
美麗莊園Finca Patio Bonito位於哥倫比亞西南部考卡省Cauca，是個已經營四十年的家族莊園，創辦人卡洛斯Carlos Arturo Trujillo仍孜孜矻矻於每日例行工作，女兒寶拉Paola是得力助手，尤其在後製發酵作業上；最初莊園面積有5公頃，栽種約兩萬兩千株咖啡樹，目前已拓展到11公頃，咖啡樹數量達四萬五千株，咖啡栽種海拔在1,600公尺以上，主要品種有Castillo、Colombia、Pink Bourbon；卡洛斯和家人對提升咖啡品質有極大的熱情，對每個細節都十分注重，美麗莊園的核心價值有三部份：食品安全、土壤維護、咖啡栽種，實際作業上著重讓員工及鄰近咖啡農能一起為環境保護盡一份力！家族想留給後代子孫的傳承是愛、知識、宜居的環境。
本批美麗莊園是粉紅波旁Pink Bourbon水洗批次，粉紅波旁這品種一般認為是在薇拉省Huila最先被發現，是紅波旁與黃波旁的自然突變種，但也有人認為他更接近某種衣索匹亞原生種，總之是款風味優異的品種！本批粉紅波旁在淺焙的乾香氣有花香、蜜甜、甜桃、香草香，濕香氣有柑橘、蔓越莓、蜜甜、紅糖甜，帶些許香草植物清新，品飲有甜桃、覆盆子、蜜甜，餘韻轉蔗糖甜，溫度較低時有柑橘、蔓越莓、石榴酸甜，黑糖甜，餘韻有香草植物及紅茶香。
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