十一月份有兩款新咖啡分享各位好友：肯亞奇路拉處理場AA水洗批次Kenya Kirura Factory Washed AA($400/0.5磅)及薩爾瓦多布魯馬斯莊園日曬瑰夏批次El Salvador Las Brumas Geisha Natural($600/0.5磅)。
奇路拉處理場Kirura Factory位處肯亞中部奇安布省Kiambu，隸屬於柯摩泰合作社Komothai Farmers Cooperative Society (FCS)，鄰近首都奈洛比Nairobi；柯摩泰合作社成立於1959年，位處亞伯瑞里山脈Aberadre Mountain東麓，而奇路拉處理場創建於1988年，目前有1,047位成員將收成的咖啡漿果交由奇路拉進行後製，平均每位咖啡農的栽種面積僅0.5公頃，栽種品種有SL28、SL34及Ruiru 11，咖啡栽種海拔達1,800~1,950公尺，奇路拉處理場的咖啡農可算是實質有機耕作，僅使用牛糞作為肥料，完全不使用化學肥料；
本批奇路拉處理場水洗批次在淺焙的乾香氣有黑糖、太妃糖甜，後段有些甜肉桂、橘皮香，濕香氣有黑糖甜帶李子酸，也有葡萄柚、糖漬山楂酸甜，後段帶些花香，品飲有柑橘、葡萄柚酸、紅糖甜、燉煮蘋果香，餘韻的蔗糖甜持久，溫度較低時有紅肉李、蔓越莓酸甜，餘韻有蔗糖甜伴隨橘皮香；中焙的乾香氣有焦糖、黑糖甜，帶些松木香，濕香氣有焦糖、黑巧克力，帶些太妃糖、李子蜜餞香，品飲有焦糖、黑巧克力苦甜，口感滑順，餘韻有松木香，溫度較低時有柑橘果醬、紫蘇梅酸甜，餘韻有荳蔻香。
薩爾瓦多布魯馬斯莊園Las Bumas日曬瑰夏批次Geisha Natural由歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
Ernesto Menéndez是薩爾瓦多卓越盃咖啡競賽史榮獲兩次冠軍的傳奇咖啡人物，曾以夢幻莊園與布魯馬斯莊園分別榮獲冠軍！
Ernesto，我們暱稱他聶特（Neto），2013年他曾於歐舍台中門市二樓與粉絲、歐舍會友深度座談，分享咖啡栽種秘辛與屢次獲得卓越盃優勝的訣竅。
他是家族栽種咖啡的第四代，深受家族薰陶，自幼在咖啡園打滾，遲至1995年父親過世後才接下咖啡園。在當年（2013年）的座談會中，Neto告訴大家，他當時並不喜歡咖啡，迫於情勢，接下經營管理咖啡園的工作，大學畢業後到兩個咖啡處理場工作（J. Hill & Cia, S.A de CV and JASAL, S.A. de CV），兩家公司讓他首度接觸到品質鑑定法—杯測。在首度盲測中，老闆很訝異他可分辨出缺點豆與品質低的商業豆，2003年，宏都拉斯CoE國內杯測評審鑑定中，他拿到第一名的殊榮。從此，用杯測來鑑定品質，改善栽種與處理流程，成為Neto的重要工作。
Neto總共拿下8次卓越盃優勝，包括兩次冠軍，在薩國咖啡史，是驚人的成就。
Las Brumas，布魯馬斯，意指「霧常環繞」，布魯馬斯莊園直譯應為「霧漫莊園」，莊園位置是三個火山山脈的交會點，氣候與聖安娜火山另一側的夢幻莊園相當不同，咖啡風味也各顯特色；布魯馬斯莊園距離聖安娜城（Santa Ana）約45分鐘的車程，布魯馬斯由海拔1,450公尺開始，隨著路徑越來越陡，海拔也攀高到1,750公尺左右，其上，還有原始林直達海拔2,000公尺的高度，景緻優美；
布魯馬斯莊園的土壤養分來自依拉瑪鐵佩（Ilamatepec）火山群的噴發灰燼，形成優良的火山沃土，而位於聖安娜火山（Santa Ana）、西羅火山（Cerro Verde）、伊札克火山（Izalco）三個火山形成的獨特微型氣候與環繞不斷地霧雲，給了莊園主Brumas名字的靈感；
聶特聊起他的咖啡栽種觀時，不斷強調，細心摘取100%成熟的咖啡櫻桃是要務，他負責告訴採收工人可以摘採的時機，接著仔細管理後製細節，每個批次都留樣杯測，問他何以可以兩度拿到冠軍，他很謙虛的說：微型氣候、海拔高度、土壤，細心的栽種與杯測品管是應該具備的要件，鑑賞他歷年的咖啡，都具備優異的栽種環境、細心照顧、仔細篩選咖啡櫻桃、挑剔的採收後段作業等條件！
本批布魯馬斯莊園日曬瑰夏批次在淺焙的乾香氣有蜂蜜、榛果、花香、紅酒的優雅香氣，濕香氣有水蜜桃、蜂蜜、紅酒香，後段有覆盆子、芒果、巧克力、榛果香，品飲的風味有蜜甜、紅蘋果酸甜，餘韻有榛果、蜜香，溫度較低時有藍莓、覆盆子酸甜、蜜甜，餘韻有葡萄、柑橘巧克力香，溫度較低時有甜桃、柑橘、芒果酸甜，餘韻有花香、甜感持久。
留言列表
