十一月份有兩款咖啡分享各位好友，分別是浦隆地米庫巴小農紅蜜處理批次Burundi Mikuba Hill Red Honey($350/0.5lb)及肯亞卡慕亞卡合作社Kenya Kamunyaka Coop. AA($500/0.5lb)。
浦隆地Burundi是一個小而美麗的內陸國，正位於中非跟東非諸國的十字路口，是非洲偉大的尼羅河跟剛果河的分水嶺，在浦隆地可觀賞壯闊的坦干伊喀湖Tanganyika，這個大湖形成她跟剛果以及坦桑尼亞的自然邊境，境內充滿崇山峻嶺，海拔變化頗劇，國內最低海拔772 m，就位於坦干伊喀湖，而最高點2,670 m，位於Heha山，地形多變加上咖啡栽種的海拔度夠高，形成了香氣突出而風味複雜多變的特色；本批浦隆地咖啡產於卡妍薩產區Kayanza米庫巴村莊Mikuba Hill，屬於長程咖啡計畫Long Miles Coffee Project的一個批次，長程咖啡計畫是卡爾森家族Carlson Family為幫助咖啡農提升咖啡品質的一個投資計畫，卡爾森家族是居住在浦隆地的美國家庭，他們自己就是咖啡農，首先他們建置了自家水洗處理場，嚴格控管進場的咖啡漿果品質並給付更高的收購價給優質咖啡農，合格的咖啡果實經去果皮機去皮後進入水槽發酵一晚約12小時，於隔天早晨由處理場員工刷洗清潔，再撈起帶殼豆置於遮蔭處的預乾床板剔除瑕疵豆，再移至日曬場乾燥八天至三週，端視日光強度調整，這期間須頻繁地翻動帶殼豆確保其乾燥均勻；由本批咖啡品質來看，可說計畫十分成功！本批咖啡來自米庫巴村莊Mikuba Hill 325位農民栽種採收的咖啡果實，咖啡栽重海拔在1,950至2,200公尺間，年降雨量約1,560釐米，年均溫17度C，五至七月間採收，採紅蜜處理Red Honey，即去除咖啡果皮後保留約百分之六、七十的果肉再曬乾，讓果肉的甜味滲入咖啡豆中；淺焙的乾香氣有榛果、香草、蜜甜帶些橘皮香，濕香氣的蜜甜花香很迷人，帶出些甜桃、覆盆子酸香，品飲的果汁感讓人喜愛，蜜甜帶出桃子、覆盆子、香檳葡萄酸甜，溫度較低時有些明亮柑橘酸，餘韻有茶香；中焙的乾香氣有焦糖、松木香，後段透出些許可可香，濕香氣也是焦糖雪松香，帶些橘皮清新，品飲的口感厚實滑順，太妃糖甜帶些葡萄乾、桑椹香甜，餘韻有些甜菸草、烤杏仁果香。
2018年肯亞卡慕亞卡AA是歐舍直接採購批次，雨林聯盟認證，帶有黑醋栗與花香！歐舍簡介如下：
國別：肯亞
合作社聯盟：宜莉亞義尼合作社（Iriaini Farmers Cooperative Society）
產區：尼耶利（Nyeri County）的瑪西拉鎮（Mathira East Sub-County）
生產者：卡慕亞卡小農村落合作社（Kamunyaka Coop.）
認證：雨林聯盟認證
溫度區間：低溫攝氏15度，高溫攝氏26度
品種：SL28為主
處理法：肯亞式水洗72小時處理法
生產採收期：2018年2月
杯測報告：歐舍烘焙度M0+
啜吸風味：典型的黑醋栗、糖果甜、花香、櫻桃、蜂蜜，細膩油脂感，餘味持久
卡慕亞卡小農村落合作社（Kamunyaka Coop.）是宜莉亞義尼合作社（Iriaini Farmers Cooperative Society）旗下的村落合作社，位於尼耶利的瑪西拉鎮（Mathira）附近的產區，成員不到1000人，每戶栽種約200棵咖啡樹，合作社成立於1996年，迄今發展了22年，本區恰在肯亞山的西側森林區，早晚溫差頗大，溫度區間在低溫攝氏15度至高溫攝氏26度，咖啡果實生長緩慢，但一年仍有兩穫。
宜莉亞義尼合作社旗下有三個村落合作社，2018年，我們拜訪並杯測時，選中卡慕亞卡小農的三個微量批次，這三個小村落都有自己的水洗場，發酵後的帶殼豆就直接在日曬場乾燥。日曬場位於山區東側，充分的日照與豐沛的水源讓傳統的肯亞72小時處理法得以充分發揮，並得到乾淨細膩與典型黑醋栗的風味。
卡慕亞卡也是三個村落合作社的聯合辦公室所在，成員較其他兩個村落多，目前總人數約1700戶，總生產量由2013年約50 萬公斤的高峰，目前剩下約28萬公斤的生豆產量，產量不振也是近年肯亞咖啡產業的現狀。卡慕卡亞水洗場距離肯亞國家公園附近的卡拉提娜（Karatina）僅4公里，附近風景秀麗，值得順道拜訪國家公園。
近年來不少知名咖啡商拜訪本區，發掘不少優異批次，每年兩次的雨季集中在3-6月與10-12月，也形成兩穫的採收季。
咖啡處理過程：
果實熟成才會採收，當日遞交水洗場且一定當日過篩去果皮後，進入發酵槽的後製程序，72小時完成發酵與清洗乾淨的步驟，接著在梯形的棚架日曬場進行約7-10天的日曬，之後方置於本區的高海拔儲藏區靜置，等待後續的拍賣與乾處理的更精細分級與包裝。
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