照片取自 Sweet Maria's
十月份有兩款新咖啡分享各位好友，分別是哥斯大黎加葉爾莎處理場蜜處理批次Costa Rica Helsar De Zarcero Micro Mill Yellow Honey($350/0.5lb)及肯亞卡甘達處理場水洗AA批次Kenya Kaganda Coffee Factory AA($500/0.5lb)。
葉爾莎處理場Helsar de Zarcero位處哥斯大黎加西部山谷產區West Valley，約二十年前由瑞卡多Ricardo Perez Barrantes和兄弟馬文 Marvin、費利普Felipe共同創設，原本只是作為三兄弟咖啡園的後製處理場，幾年後也開始為週邊西部山谷產區的其他小農，進行微批次後製處理；像這樣的微型處理場是提升咖啡品質的關鍵，也能讓咖啡小農生產獨立批次，因其高品質的咖啡而增加收入；一座微型處理場對一般的咖啡小農而言是很龐大的投資，除了硬體設施耗資不菲，更要有專業技術才能讓每批咖啡都得到理想的後製，葉爾莎處理場的成立，讓週邊的小農都能生產掛上自己名號的微批次精品咖啡！葉爾莎目前為近四十位咖啡農處理咖啡漿果，大家相處如一家人，但並非傳統合作社模式運作，每位咖啡農的咖啡都是獨立處理、獨立批次，多數咖啡採全水洗處理，也有越來越多蜜處理批次，這幾年也開始製作日曬批次，及生產果乾茶Cascara Tea(即是曬乾的咖啡果皮，泡煮後有桂圓、玫瑰果酸甜, )；
葉爾莎處理場的精緻乾濕處理技術是維持咖啡高品質的關鍵，當然處理場經理Ricardo Perez的管理也居功厥偉，每年管理階層都會制訂品質提升計劃，比如近年增購新型去果皮設施及添加高架日曬乾燥棚架等，新型的去果皮設施能更有效率地處理咖啡漿果，用水量少、去除的果皮果膠後續製作有機堆肥等，將對環境的衝擊減至最低；
本批次葉爾莎處理場咖啡採黃蜜處理Yellow Honey，品種包含Caturra及Catuai，淺焙的乾香氣有核桃、紅糖香甜，之後漸有蜜甜及些微花香，濕香氣的甜感更飽滿，紅糖、蜂蜜帶出黑棗乾甜感，也有些巧克力香，品飲的果酸柔和，柑橘、甜桃帶出蜜甜，餘韻有香草植物清甜，溫度下降後轉出濃郁黑糖及葡萄汁香甜，餘韻也轉有些紅茶香；中焙的乾香氣有焦糖、糖蜜、可可香，濕香氣的甜感也更顯濃郁，焦糖甜外又多些太妃糖甜及布朗尼香，品飲的口感圓潤，焦糖巧克力香甜持久，餘韻有類似丁香的甜香料感，溫度下降後有葡萄果醬、蜂蜜香甜，十分適合秋高氣爽的下午茶時光！
肯亞卡甘達處理廠 AA，由歐舍咖啡獨家引進，歐舍簡介如下：
國別：肯亞
產區：肯亞中部的慕蘭加郡（Muranga County）
處理廠：卡甘達處理廠（Kaganda Coffee Factory）
海拔高度：1800-1900公尺
品種：SL28、SL34為主
處理法：肯亞式72小時水洗，細工精篩AA TOP級
採收期：2020年
杯測報告
M0+烘焙度
蜜鳳梨、蘋果、橘子汁、莊園巧克力、餘味飽滿持久
卡甘達處理廠（Kaganda Coffee Factory）位於肯亞中部的慕蘭加郡（Muranga County），屬合作社，創立於1970年，旗下有5個村落合作社，分別是 Gathiru、Gathaithi、Gathambara、Gatuongo以及本身的卡甘達村落合作社。全部會員達1050位。
慕蘭加早期以栽種茶葉出名，近40年才逐漸栽種咖啡，本批卡甘達是頂級的AA TOP，由旗下3個合作社中最優的AA級咖啡精緻篩選出，並送抵首都奈洛比，由咖啡局評鑑並經知名的國際買家盲測認定！
卡甘達篩選的精品，首先必須在果實通過熟成1級，並且僅挑通過水洗處理，去皮後抵達最高密度發酵槽的帶殼豆，而進入乾處理後，僅挑選 P1級（Parchment Grade 1），最後經過杯測，分數必須達88.5以上，方可列為AA TOP的級數。
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