十月份有三款新咖啡分享各位好友：哥倫比亞天堂莊園弗瑞迪小農厭氧水洗批次Colombia Finca El Paraiso Freddy Adarme Anaerobic Washed($400/0.5磅)及衣索匹亞耶加雪啡艾瑞洽處理場日曬批次Ethiopia Yirga Cheffe Aricha Natural($450/0.5磅)、古吉吉吉莎處理場水洗批次Guji Gigisa Washed($450/0.5磅)。
本批天堂莊園Finca El Paraiso位於哥倫比亞西南部的娜玲瓏省Narino，與之前菡萏進過的考卡省Cauca的天堂莊園不相同，莊園主是荷西Jose Ignacio Gomez；本批天堂莊園採用週遭小農弗瑞迪Freddy Adarme栽種採收的咖啡櫻桃以厭氧水洗方式製作，弗萊迪栽種咖啡的品種為Caturra，栽種海拔達1,900公尺，年降雨量約1,800毫米，
數年前天堂莊園即建置太陽能乾燥設施，在非洲式高架式棚架上鋪設塑膠布屋頂，兼具日曬乾燥及通風、控溫的功能，並採用三層式板架，剛採收的咖啡櫻桃置於底層，隨著乾燥程度往上移，待達到11%的含水率即進倉儲存；
本批厭氧水洗批次在淺焙的乾香氣有蔗糖甜、花香，後段透出白酒香及西洋李酸甜，濕香氣有柑橘酸、蜜甜、蔗糖甜，後段有些蔓越莓酸甜，品飲的風味有甜桃、柑橘酸甜帶出蔗糖甜，餘韻有白酒香，溫度較低時有水梨、荔枝酸甜，餘韻有青葡萄乾酸甜；中焙的乾香氣有焦糖、荳蔻香，濕香氣有焦糖、太妃糖甜帶肉桂辛香，品飲的口感滑順，有紅糖甜、燉煮蘋果酸甜，餘韻有焦糖、肉桂香，溫度較低時有紅酒香，帶出柑橘巧克力餘韻。
在衣索匹亞南方的耶加雪啡Yirgachaffe傑迪奧區Gedeo、迪拉市Dilla、艾瑞洽山脈Aricha Mountains山腰，即是艾瑞洽處理場Aricha washing station，雖然艾瑞洽村莊是傳統耶加雪啡咖啡的生產地，但已逐年沒落，直到2018年泰斯提咖啡Testi Coffee的創辦人Faysel Yonis與艾瑞洽當地咖啡長老合作，振興艾瑞洽當地咖啡產業，泰斯提咖啡提供軟硬體資源為艾瑞洽村莊的咖啡產業升級；
原本此處是知名的雲霧山谷處理場Misty Valley，2008年時因衣索匹亞的出口制度變更更名為艾瑞洽處理場Aricha，艾瑞洽合作社有650位咖啡農成員；
艾瑞洽處理場週邊的咖啡農栽種咖啡樹的海拔達2,200公尺，豐饒的褐黏土搭配適當的降雨量，有生產精品咖啡的優秀微型氣候！咖啡農將採收後的咖啡櫻桃交至艾瑞洽處理場，經過篩選、分級，再進行水洗或日曬製程；
本批艾瑞洽咖啡為日曬製程，生豆商歐瑟國際給予卓越杯杯測系統87分的評價，相當於卓越杯優勝得獎豆的水準，菡萏杯測在淺焙時的乾香氣有花香、紅酒香、蜜甜及莓果香，濕香氣一樣有優雅的花香、紅酒香，兼具水蜜桃、覆盆子、芒果香甜，品飲的風味有水蜜桃、覆盆子酸甜，餘韻有蜜甜帶花香，溫度降低後有芒果、柑橘果醬、巨豐葡萄、桑椹香甜，餘韻的甜感持久，帶有紅酒、柑橘巧克力香。
吉吉莎處理場Gigisa Wash Station是位於谷吉Guji的一個小村莊，有約850名咖啡農將採收的咖啡櫻桃交至處理場後製，每名咖啡農栽種面積約２~５公頃，咖啡栽種海拔約1,800～1,950公尺，本批為水洗製程Washed Process，生豆商歐瑟國際一樣給了87分的高評價，菡萏在淺焙的杯測為：乾香氣有蜜甜、紅糖甜，帶出黑醋栗酸甜，濕香氣有蜜甜、柑橘、西洋李酸甜，後段透出花香、榛果香，品飲的風味有柑橘、萊姆酸甜，餘韻有蔗糖甜帶花香，溫度降低後有蔓越莓、石榴、西洋李、柚子酸甜，餘韻有蜜甜帶橘皮香。
留言列表
