Kotowa Cafe Don K
八月份有兩款新咖啡分享各位好友，分別是巴拿馬科特瓦農場唐可莊園黃蜜批次Panama Kotowa Cafe Don K Yellow Honey($350/0.5lb)及衣索匹亞古吉安娜索拉處理場厭氧日曬批次Ethiopia Guji Anasora Anaerobic Natural($600/0.5lb)。
巴拿馬科特瓦咖啡農場Kotowa Cafe是全球知名的咖啡農場，創建已超過百年，第一代莊園主是加拿大移民Alexander Dincan McIntyre，傳承四代至今，曾孫Ricardo Koyner仍秉持創建者追求卓越的教誨，並取得有機認證，除了絕佳的咖啡風味，有機栽種對環境的衝擊最小，也能維持土壤活力，不使用具毒性的殺蟲劑及化學肥料，建構生物多樣性的耕種系統。
旗下有四座咖啡莊園：Duncan、Don K、Rio Cristal、Tradicional，幾乎每年都拿下最佳巴拿馬生豆競賽Best of Panama 的優勝，包含瑰夏日曬組、傳統水洗組及傳統日曬組的冠軍；Ｋotowa在巴拿馬原住民族Gnobe語言中是”山”的意思，科特瓦咖啡就是來自博奇地山區Boquete的咖啡；回饋員工一直是科特瓦咖啡農場十分著重的議題，如免費的醫療照護、幼兒日間托育及學童課後輔導等，也連續九年獲得UNICEF聯合國兒童基金會的頒獎表揚。
本批蜜處理咖啡來自唐可莊園Don K，唐可莊園位處博奇地西側索托高原El Salto Plateau，咖啡品種是卡杜拉Caturra，栽種海拔在1,700~1,750公尺間，五月至十一月的太平洋季風帶來約1,750毫米的降雨，氣溫介於13~22℃間，是十分適合優質咖啡生長的微型氣候；採收期在一月至四月，以手工採摘完熟的咖啡漿果，依水洗或蜜處理或日曬製程之不同而以陽光乾燥12~18天；
淺焙的乾香氣甜味迷人，有榛果、紅糖及葡萄乾甜，濕香氣轉為桃子、櫻桃酸甜帶出蜂蜜甜感，品飲的果汁感十分迷人，水蜜桃、櫻桃酸甜帶出榛果餘韻，咖啡較涼時轉為柑橘、檸檬卡士達醬酸甜；中焙的乾香氣有焦糖、黑巧克力及些許杉木香氣，濕香氣的甜感飽滿，焦糖與太妃糖甜交替呈現，也伴隨有杏仁瓦片香甜，品飲的口感厚實，焦糖、太妃糖甜帶出雪松清新感，餘韻有布朗尼香甜，溫度較低時有燉煮蘋果醬的酸甜感。
本批衣索比亞古吉厭氧日曬處理是難得的單一品種Wush Wush，Ethiopia Guji Anasora Wush Wush Anaerobic Natural 120 #20/02，由生豆商與當地私人農場Yirba Muda Farm契作的實驗性批次；
生豆商在2020年4月先上架過一批，本新批次，在製程上繼續精緻化，風味也更具爆炸性，宛若一顆水果酒炸彈的炸裂！從入口就給予味蕾強烈的刺激，各種酒香水果調花香一湧而至，直至入喉良久，各種不同風味仍不斷浮現。若想要徹底挖掘本支咖啡各層次的精采風味元素，可嘗試提高粉水比或降低濃度，體會不同的品飲樂趣；
生豆商的風味短評如下：磨開為濃烈撲鼻的蘭姆酒、葡萄、莓果與哈密瓜香氣；一入口以渾厚扎實的蘭姆酒、葡萄、酒漬櫻桃為主調，中段浮現草莓、水蜜桃、哈蜜瓜與花香氣息，結尾帶有蘭姆葡萄乾、可可與些許香料感，風味強勁，層次複雜多變。
除了厭氧日曬的特殊處理製程外，本批也是稀有的單一品種霧虛霧虛種Wush Wush Variety，Wush Wush Variety推測是源自衣索匹亞西部吉馬Jimma西南方的Bonga地區，三十年前傳到哥倫比亞，咖啡果實呈長而尖的外觀，有點類似瑰夏，風味也有茉莉、玫瑰等花香，檸檬香蜂草、帶核水果、複雜的果酸及較瑰夏Geisha厚實的口感。
本批咖啡的處理場安娜索拉Anasora是當地私人經營的溼處理場Wet Mill，就位於西達摩古吉Guji地區的Anasora村莊，離耶加雪啡不遠，經理是Edema，有超過二十年經營咖啡處理場的經驗，與週邊超過三百位咖啡農合作，購入優質咖啡漿果、後製、出口，安娜索拉處理場位於接近兩千公尺海拔之處，而農民的咖啡林園多位於更高的地方，幾乎可以算是衣索匹亞最高的咖啡產區了！
菡萏的杯測：淺焙乾香氣有白蘭地酒、莓果、葡萄果醬及完熟紅心芭樂香，濕香氣有莓果、糖漿甜、紫羅藍及雪莉桶陳威士忌香，品飲有白蘭地酒香、酒漬櫻桃、黑莓、藍莓果醬帶些橡木、甜香料香，溫度較涼時有草莓、覆盆子等新鮮莓果酸甜！
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