五月份有三款新咖啡分享各位好友，分別是哥倫比亞紅色協會花園小農蜜處理批次Colombia Red Association El Jardin Honey($350/0.5lb)、花園小農日曬批次El Jardin Natural($400/0.5lb)及薩爾瓦多布魯馬斯莊園帕卡瑪拉水洗批次El Salvador Brunas PacaMara Washed($500/0.5lb)。
哥倫比亞紅色協會Red Association於2014年五月的咖啡農會議催生下成立，主要是為了因應氣候變遷導致咖啡乾燥更困難，讓咖啡農必須以較低廉的價格將咖啡漿果出售給濕處理場；紅色協會目前在哥倫比亞有四個辦公室，分別是：Red Villamaría, Caldas、Red Santuario, Risaralda、Red El Aguila, Valle del Cauca、Red El Carmen, Huila；
紅色協會成立的宗旨是要幫助咖啡農藉由提升咖啡品質、分享知識及與精品咖啡市場的聯結，讓咖啡售價能穩定並持續成長，西班牙文的紅色意指網狀系統、網路，即是咖啡農與烘豆商共創永續的優質咖啡供應鍊。
咖啡農將水洗處理後的帶殼生豆販售給乾處理場處理，過去咖啡農會自行曬乾帶殼生豆，再於市場上販售，並非因為售價較好而是為了控制製程，濕處理受天氣變化的影響甚多，雨季變得更長讓傳統日曬乾燥增添更多變因；
現代化的乾燥系統越見需求，濕處理場以低價向咖啡農收購許多小批次咖啡漿果，水洗曬乾後轉變為大批次的帶殼生豆，再出售給乾處理場，價格每日不同，取決於商業市場及咖啡品質。無法預測的零售價讓處理場只願付給咖啡農低廉的收購價；
透過紅色協會，為農民建設乾處理場基礎設施，也提供樣品分析、品管、烘焙及依品質訂價等服務，讓咖啡農的收入增加為2.5倍；主要服務農民的項目如下：
1.貸款給咖啡農構築基礎設施，創造更多利潤，
2.提供處理設備、品管及專為精品咖啡市場打造的準備事項，
3.提供咖啡園管理及後製處理相關訓練，讓咖啡農在控制成本的前提下提升咖啡品質，
4.保證咖啡收購價格，藉由與烘豆商的聯繫，也讓咖啡農更瞭解消費市場的整體狀況，
5.讓生產者與消費者有更多聯結與交流，
透過種種模式鼓勵生產者投資讓咖啡品質提升的軟硬體！
花園市El Jardin位處哥倫比亞安修奎亞省Antionquia西南部，首都波哥大西北邊，北臨Andes、Jericó及Támesis，南接Caldas，聖胡安河San Juan River流經，以殖民時期的建築古蹟及聞名，盛產蔬果及具有豐沛的水資源，鳟魚也是當地知名的漁產；年均溫約攝氏19度，適當的降雨及濕度，成為精品咖啡的優質產地！
這次菡萏特別引進蜜處理Honey及日曬Natural兩個批次，讓各位好友比較風味差異，批次包含有Castillo、Colombia 及Caturra等三個品種；
蜜處理淺焙的乾香氣有濃郁黑糖、些許蘭姆葡萄及燉煮蘋果酸甜，濕香氣則轉為焦糖蜂蜜甜，及些許梅子、黑醋栗酸甜，品飲的酸甜感清爽，初入口有李子蜜餞酸甜，溫度稍降後轉為甜桃、白酒、綠葡萄及些許水梨香甜，餘韻有鼠尾草清新感；中焙的乾香氣是焦糖、可可，濕香氣則有核桃酥餅帶焦糖香甜，品飲的口感圓潤，焦糖蜂蜜甜討喜，溫度下降後有蘋果果醬香甜，餘韻有些甜菸草辛香。
日曬批次淺焙的乾香氣有迷人的草莓香甜、紅酒香及蜜甜，濕香氣酒香依然，但轉為覆盆子及水蜜桃酸甜，品飲的口感滑順，蜜甜帶些水蜜桃、藍莓酸甜，溫度下降後轉為草莓酸甜，果汁感令人喜愛，餘韻有些白酒香及花香。
薩爾瓦多布魯馬斯莊園Las Brumas水洗帕卡馬拉批次297，是歐舍咖啡引進的獨家批次，歐舍簡介如下：
國別：薩爾瓦多
產區：阿帕內卡-依拉瑪鐵佩（Apaneca-Ilamatepec）的聖安娜火山區（Santa Ana Volcano）
莊園所在城鎮：松索納特（Sonsonate）
莊園名稱：布魯馬斯莊園（Las Brumas）
莊園主：Juan José Ernesto Menéndez Arguello
海拔高度：1750- 1850公尺
咖啡種植面積：60畝
品種：帕卡馬拉種（Pacamara）
處理法：水洗法
採收期：2019年
杯測報告：歐舍烘焙度M0+
啜吸風味：紅色莓果、萊姆、檸檬香蜂草、蜂蜜甜，很明亮
Ernesto Menéndez是薩爾瓦多卓越盃咖啡競賽史榮獲兩次冠軍的傳奇咖啡人物，曾以夢幻莊園與布魯馬斯莊園分別榮獲冠軍！
Ernesto，我們暱稱他聶特（Neto），2013年他曾於歐舍台中門市二樓與粉絲、歐舍會友深度座談，分享咖啡栽種秘辛與屢次獲得卓越盃優勝的訣竅。
他是家族栽種咖啡的第四代，深受家族薰陶，自幼在咖啡園打滾，遲至1995年父親過世後才接下咖啡園。在當年（2013年）的座談會中，Neto告訴大家，他當時並不喜歡咖啡，迫於情勢，接下經營管理咖啡園的工作，大學畢業後到兩個咖啡處理場工作（J. Hill & Cia, S.A de CV and JASAL, S.A. de CV），兩家公司讓他首度接觸到品質鑑定法—杯測。在首度盲測中，老闆很訝異他可分辨出缺點豆與品質低的商業豆，2003年，宏都拉斯CoE國內杯測評審鑑定中，他拿到第一名的殊榮。從此，用杯測來鑑定品質，改善栽種與處理流程，成為Neto的重要工作。
Neto總共拿下8次卓越盃優勝，包括兩次冠軍，在薩國咖啡史，是驚人的成就。
Las Brumas，布魯馬斯，意指「霧常環繞」，布魯馬斯莊園直譯應為「霧漫莊園」，莊園位置是三個火山山脈的交會點，氣候與聖安娜火山另一側的夢幻莊園相當不同，咖啡風味也各顯特色；布魯馬斯莊園距離聖安娜城（Santa Ana）約45分鐘的車程，我第一次去布魯馬斯是在下午約1點半由聖安娜出發，約兩點多就抵達莊園入口，布魯馬斯由海拔1450公尺開始，隨著路徑越來越陡，海拔也攀高到1750公尺左右，其上，還有原始林直達海拔2000公尺的高度，景緻很漂亮！
布魯馬斯莊園的土壤養分來自依拉瑪鐵佩（Ilamatepec）火山群的噴發灰燼，這形成很優的火山沃土，而位於聖安娜火山（Santa Ana）、西羅火山（Cerro Verde）、伊札克火山（Izalco）三個火山形成的獨特微型氣候與環繞不斷地霧雲，給了聶特Brumas名字的靈感，這其實是莊園現場的實際情況。
聶特聊起他的咖啡栽種觀時，不斷強調，細心摘取100%成熟的咖啡櫻桃是要務，他負責告訴採收工人可以摘採的時機，接著仔細管理後製細節，每個批次都留樣杯測，2012年初，布魯馬斯莊園最高處的帕卡馬拉（Pacamara）批次，遭遇3天的強烈風害，他損失了90%的咖啡果，足足悶在家痛哭10天，足不出戶。10天後，他打起精神，回過頭來，安慰那些跟他多年的老員工，打起精神，仔細處理未受損的咖啡果，挑出最優異的批次再次參賽，結果榮獲2012年CoE的冠軍！當Neto在台中門市座談會緩緩道出這段過程時，大家無不動容。問他何以可以兩度拿到冠軍，他很謙虛的說：微型氣候、海拔高度、土壤，細心的栽種與杯測品管是應該具備的要件，仔細鑑賞他歷年的咖啡，都具備優異的栽種環境、細心照顧、仔細篩選咖啡櫻桃、挑剔的採收後段作業等條件。
菡萏對本批次的杯測描述為：榛果、些許花香、紅糖、蜜甜、圓潤、燉煮甜桃、蘋果、柑橘、鳳梨、甜感多變持久，相當優雅的一款帕卡瑪拉種咖啡。
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