十一月份有三款新咖啡分享各位好友，分別是薩爾瓦多庇里牛斯莊園水洗帕卡瑪拉批次El Salvador Los Pirineos PacaMara Washed ($350/0.5lb)、哥斯大黎加芒果莊園日曬批次Costa
Rica El Mango Natural ($400/0.5lb)及哥倫比亞2019卓越杯第五名未來莊園水洗瑰夏批次Colombia CoE 5th El Porvenir Gesha Washed ($1,400/0.5lb)。
庇里牛斯莊園位處薩爾瓦多東南方的恰拉特南果產區Chalatenango烏蘇露坦Usulutan（原住民語的意思是豹貓的城市city of ocelots）鐵帕卡火山區Tepaca Volcano，週遭環繞Berlin、Santiago de Maria 及 Joy三座城鎮，由貝羅那家族Baraona Family於1890年代創建，已經營超過120年；咖啡栽種海拔在1,350公尺~1,550公尺，莊園總面積在100公頃，咖啡栽種面積是90公頃，；
薩爾瓦多傳統的咖啡產區以聖安娜Santa Ana較為出名，恰拉特南果Chalatenango直到舉辦卓越杯Cup of Excellence後才廣為咖啡界認識，第二屆的薩爾瓦多卓越杯有多座恰拉特南果產區的莊園以帕卡瑪拉種PacaMara 得獎，主因是這邊較為涼爽的氣候有別於聖安娜；
現任莊園主吉伯特Gilberto Baraona贏得過十五次卓越杯優勝，其中六次得到前十名；莊園的咖啡母樹是引自瓜地馬拉安提瓜產區Antigua。咖啡以莊園區塊及品種區分批次，目前莊園主要栽種的品種是波旁Bourbon、帕卡斯Pacas及帕卡瑪拉PacaMara，庇里牛斯莊園也是薩爾瓦多創建自家微型處理場的先驅之一，莊園主吉伯特也持續試驗不同的後製處理及乾燥製程；庇里牛斯曾多次參與栽種新品種的計劃，如Central America F1品種，目前庇里牛斯栽種超過十款新品種，於2017年開始收成，如橘皮帕卡瑪拉Orange PacaMara、瑰夏Geisha、Bourbon Elite、Bourbon Laurina、Javas、Kenya、Castillo Naranjal、Costa Rica 95、Lempira，Obata 及 Casiopea等、吉伯特栽種了超過69種品腫，並將具潛力的品種分送給其他莊園；
莊園平常有五十位全職員工，採收季時會額外增聘七十五位採收工人，莊園主吉伯特十分在意咖啡豆品質，他付給員工的新資都高出最低工資甚多，讓員工願意更專注於咖啡園工作的每個細節，吉伯特也很重視員工的教育訓練，投資許多時間與費用讓員工學習新的知識技術，也因此，每年的臨時性雇員幾乎都是固定班底；
吉伯特對咖啡品質是毫無妥協的。他擁有薩爾瓦多最大的私人咖啡種子銀行，並持續測試與開發新品種來追求獨特的杯中風味；庇里牛斯莊園的水洗批次在完成發酵後都會多浸泡12小時，讓咖啡風味更穩定、更持久，在後製完成儲藏一年後杯測風味依然飽滿。
本批次為水洗帕卡瑪拉種PacaMara Washed，淺焙的乾香氣有紅糖、核桃甜，些許花香，濕香氣有奶油、紅糖、核桃甜，帶些櫻桃、甜桃酸甜，品飲的風味有櫻桃酸帶蜂蜜甜，也有加州李、蔓越莓酸甜，餘韻有核桃香甜，咖啡較涼後有梅李、柑橘果醬酸甜感，中焙的乾香氣有焦糖、可可、拷杏果香，濕香氣有焦糖、巧克力、橘子果醬香甜，品飲的口感厚實，焦糖、葡萄乾甜感飽滿，餘韻有黑巧克力及甜菸草香甜，咖啡較涼後有葡萄果醬香甜。
芒果莊園Finca El Mango位處哥斯大黎加南部布蘭卡產區Brunca奇里波Chirripo，由Urena Rojas家族經營，擁有家族自家微形處理場Café Rivense del Chirripo，莊園總面積僅有8公頃，莊園海拔在1,500公尺，栽種品種有卡杜拉Caturra及卡杜艾Catuai，是莊園主Don Regulo在18歲時創建的第一座咖啡園；芒果樹在這麼高的海拔並不常見，但莊園內有兩株芒果樹作為遮蔭樹，也以此作為莊園名稱；隔壁是同家族的托瑞斯莊園Finca Las Torres，但兩個莊園的咖啡風味十分不同，芒果莊園得利於陡峭的山坡地型及東南走向；
奇里波區Chirripo能在精品咖啡界佔一席之地的原因包含：高海拔(1,300~2,000公尺)、豐饒的土壤及清新的環境，奇里波位於3,491公尺的末兒鐵山Cerro de la Muerte及3,820公尺的奇里波山Cerro Chirripo兩座高山間，擁有獨特的微型氣候，近年來，奇里波生產的精品咖啡量與質都逐年提升，也更廣為消費者熟知！
家族在經營咖啡園初期遭遇許多挑戰，包含國際咖啡價格低迷，缺乏咖啡後製的知識、資訊等，而資金短缺是最重大的影響，在這個新的咖啡產區栽種精品咖啡並不被看好，但依靠全家族堅定不移的信心及努力耕耘，Urena Rojas家族已在精品咖啡市場站穩腳步，2019年Rojas 家族得到卓越杯第五名，這也是布蘭卡產區的莊園第一次進到前十名！
芒果莊園僅生產日曬製程或蜜處理製程咖啡，先在非洲式棚架日曬乾燥5~6天，再移至混凝土庭院日曬乾燥3~5天，這期間果皮果肉的糖份及風味會濃縮進入咖啡豆內，直到含水率降到11%才進倉儲存，再經過一個月的靜置熟成，才進行去殼及依密度大小分級，並運送至消費國；芒果莊園致力於永續經營及減少碳足跡，包含適當地栽種遮蔭樹、施用有機肥、進行土壤檢測、預防水源污染等，並栽種大量果樹作為野生動物食物。
本批次是日曬批次，淺焙的乾香氣有紅酒香、焦糖帶芒果香甜，也有些許花香，濕香氣的水果糖甜十分迷人，帶出莓果、蜂蜜及奶油甜感，品飲的口感絲滑，蜜甜、紅酒香帶出水蜜桃、粽合莓果酸甜，咖啡較涼後有芒果、黃金奇異果酸甜，也有些奶香餘韻。
未來莊園El Porvenir位處哥倫比亞南部薇拉省Huila帕雷斯帝那Palestina，莊園主是路易斯Luis Orlando Sanchez Guevara，路易斯是家族第二代，1948年時，父母因為受到暴力迫害，由考卡山谷Valle del Cauca的Caicedonia搬遷至此，當時帕雷斯帝那還沒有那麼多人栽種咖啡；
路易斯在十年前才開始培育栽種精品咖啡，懷著要生產不一樣風味咖啡的想法，剛開始種植兩公頃的Castillo，然後是Tabi及Geisha，路易斯回想剛開始栽種Geisha時遇到很大的困難，幸好他從實施有機農法的朋友那兒學習技法，獲得不少幫助，讓Geisha種品質逐年提昇，路易斯體認到適當的工具十分重要，能夠穩定地評估及改進咖啡品質，也促使他創設了一個咖啡農協會，進而添購所有必要的設備，建立一個實驗室，讓咖啡農受訓來持續進步、提昇咖啡品質；路易斯體悟生產精品咖啡的最大挑戰是要做對的事，並激勵同伴達成最好的結果！
本批次是哥倫比亞2019卓越杯Cup of Excellence第五名批次，國際評審的評分達91.38分，品種是瑰夏種Geisha，咖啡栽種海拔達1,680公尺，評審的評語如下；
整體風味：水蜜桃、紅蘋果、蜜甜、茉莉花香、杏桃、柳橙、芒果、萊姆皮、蔗糖甜、紅蘋果；
香氣：紅酒、柑橘
酸質：飽滿明亮、優雅、架構勻稱、複雜度高
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