六月份有五款咖啡分享給各位好友，分別是哥倫比亞艾里亞斯精選Elias Huila ($300/0.5lb)、衣索匹亞日曬西達馬雅蒂Ardi Gr.1 ($350/0.5lb)、尼加拉瓜基督山莊園日曬Mont Cristo Natural ($350/0.5lb)、宏都拉斯藍陵莊園蜜處理Cerro Azul Black Honey ($400/0.5lb)及玻利維亞聖尹格雄精選San Ignacio($450/0.5lb)。
艾里亞斯Elias位於哥倫比亞薇拉省Huila南部，本批艾里亞斯精選主要來自三位小農：柯利亞Erman Correa、桑契斯Rover Sánchez、及庫比迪斯Elver Cubides，咖啡種植海拔高達1,300~1,800公尺，品種有卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、波旁Bourbon及卡斯提羅Castillo，土壤屬火山灰黏質土，富含磷、鉀，讓咖啡果酸明亮，甜度持久；艾里亞斯Elias本地小農手工採收咖啡櫻桃後，採水洗製程，去果皮後置於水泥製的水洗槽發酵24小時，清洗乾淨後的帶殼生豆Parchment以日光曝曬約十天，待含水率達12%~11%再進倉儲放；
本批咖啡淺焙乾香氣散發紅糖甜帶橘皮酸香，濕香氣的紅糖甜味與梅子、李子酸味融合均衡，品飲風味果酸明亮，油脂感厚實，初入口的梅子、紅肉李酸甜帶出黑糖香甜，溫度較低時有紅茶香，並有紅醋栗與葡萄乾酸甜，餘韻甜味持久；中深焙乾濕香氣的巧克力苦甜明顯，有些皮革油脂香與杉木馨香，品飲口感厚實滑順，焦糖甜讓人心情愉悅，烤杏仁果油脂香、巧克力苦甜與檜木精油香輪番表演，搭配持久甜味十分順口。
衣索匹亞雅蒂 Ardi日曬咖啡產自西達馬省Sidama的谷奇區域Guji，栽種海拔達到1,750~1,900公尺，雅蒂Ardi這個名稱來自2009年在衣索匹亞出土的一具四百四十萬年前的化石，是人類進化史上十分關鍵的一環，可說是最古老的人類化石，生豆商以Ardi作為咖啡品牌，顯示對咖啡品質的自信！農民以谷奇Guji的獨特風土條件為基礎，加上細心栽種照顧，並只摘取完熟咖啡櫻桃，鋪平於架高床板日曬，持續翻動咖啡櫻桃確保乾燥均勻，不致過度發酵而產生酸腐感。菡萏幾年前也進過Ardi，本批與之前的批次雖同屬優質精品，但仍有些不同，本批雅蒂的油脂感稍厚實些，藍莓類的酸甜依舊讓人喜愛，可可香則更明顯；淺焙的乾香氣有迷人紅酒香，莓果與蜂蜜甜感十分討喜！濕香氣除了紅酒香更增添香料甜感及些許芒果酸甜，品飲風味呈現多重水果香甜，藍莓、甜桃、芒果、櫻桃等伴隨紅酒香與蜜甜，絲滑口感十分順口，較冷時黑巧克力香與荔枝酸甜浮現；中深焙的乾香氣有奶油餅乾香甜及香料辛香，濕香氣的楓糖、焦糖甜帶出巧克力苦香與荳蔻香，品飲風味的楓糖與太妃糖甜感明顯，厚實口感中蘊含多種香料甜，可可香與雪松馨香構成綿長餘韻！
基督山農場Mont Cristo位於尼加拉瓜西北部Mardiz，Sabanas市的米拉月(Mira Mar)社區。主人莫里那Jaime Jose Molina Fiallos每年都學習、採用新的耕作技術來增進咖啡品質，比如使用對環境友善的生技製品和有機肥料等；農場致力保護土壤和泉水，並使用手工進行咖啡水洗處理。值得一提的是，農場與周邊社區保持非常好的互動，社區居民也是僱用人力的來源。農場位於自然保護區La Patasta邊界，1300~1450公尺以上的海拔，當地的遮蔭樹種包含Guaba、酪梨、ticu、cedro、zopilote、胡桃木、carbon等等；40年前莫里那Molina從父母手中繼承了這個農場，從他的童年開始就一直在這個莊園從事咖啡相關作業，到今日農場正職員工就是夫妻倆和三個兒子；莫里那會仔細考慮所有條件，包含採收後的良好作業流程，以確保咖啡的獨特優良風味。莊園裡種植的品種包含卡杜拉Caturra、波旁Bourbon，黃卡杜艾Catuai Amarillo，紅卡杜艾Catuai Rojo。咖啡是莊園裡的唯一一種作物，主人的堅持讓基督山農場於2010年獲得CoE亞軍，2011年也得到CoE 第13名。本批日曬紅卡杜艾淺焙時有豐富水果香甜，如櫻桃、覆盆子、葡萄乾、芒果乾等，奶油甜伴隨紅酒香與榛果香，甜味持久，中深焙的巧克力、榛果甜明顯，有胡桃木香氣，尾韻厚實甘甜。
宏都拉斯藍陵莊園Finca Cerro Azul Black Honey lot 179黑蜜處理，由台中歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
2014年，宏都拉斯咖啡產業氣氛稍好轉，雖剽悍的葉鏽病仍讓產量減收20%，經濟受創，社會問題依然，但高海拔的精品咖啡農，品質仍亮眼、病害的影響輕微，例如海拔超過1,650公尺的藍陵莊園，因有妥善的莊園管理與預先防治，是躲過浩劫的主因。
根據IHCAFE資料，宏都拉斯咖啡可分為六大產區，主要位於西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區(Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso)，產精品區域的海拔平均栽種高度為1,100公尺以上。這些區域索栽種的咖啡69%屬於HG級，12%為SHG，19%為CS。品種主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。三年前(2012)我們首度直接引進宏國小農批次，今年深度拜訪宏國兩趟，引進歐芭拉卡與鞏瑪阿瓜的小農批次，都屬莊園與歐舍的直接關係咖啡(DT)，三年來多次拜訪宏都拉斯，經深度杯測，確定採購4個微量小批次，品質遠超越一般人對宏都拉斯的印象，細膩明亮的風味非常有意思。
本批藍陵莊園，蜜處理來自莊園的馬爾帕索區塊，批次編碼是Orsir 179，講這麼詳細的原因固然是「清楚的生產履歷」，另一方面也表示本批次屬歐舍參與莊園採收處理並杯測後直接挑選的歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)，別無分號。
除了藍天、Yojoa大湖與漂亮山脈外，藍陵莊園的大樹美景也很壯觀，山路崎嶇，當地農戶以馬或驢子為主要交通工具，其實頗便利；4月底前來，發現莊園仍有很多咖啡果實正熟成或仍未轉紅，原來全部採收後真的要到7月了！
本批藍陵莊園黑蜜處理資料如下：
國別：宏都拉斯 Honduras
區域：鞏瑪阿瓜(Comayagua)的Siguatepeque
莊園名稱：藍陵莊園，Finca Cerro Azul
管理者：Francisco Escobar & Lidia Zeledon
莊園面積：135公頃
莊園分區：Los Altos (65mzn)、Los Angeles(40mzn)、Mal Paso (60mzn)、Beneficio (25mzn)
海拔：1,450-1,900公尺
採收期：1月-6月
溫度：平均高溫26C,低溫16C
批次標示：馬爾帕索#179批次( Mal Paso)-歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)
處理法：黑蜜處理法
級別：Specialty Grade ，歐舍專屬批次
採收期：2014年6月
品種：Caturra
杯測報告(歐舍M0+烘焙度)
乾香：黑莓、麥芽甜、薄荷涼、萊姆蜂蜜
濕香：小荳蔻、香料甜、蔗糖
啜吸風味：黑糖與深色莓果、油脂感清晰、蜂蜜甜、植物涼香、堅果巧克力、餘味豐厚持久。
玻利維亞聖尹格雄競賽級水洗梯匹卡種！亦為歐舍直接關係咖啡，歐舍簡介如下：
南美洲諸國的咖啡，用"很美"來形容的多指玻利維亞的絕色批次；本批次的聖尹格雄小農微量精選，不僅恰如其分，卓越盃評分表高達88分，特別推薦！
聖尹格雄小農合作社位於Carrasco La Reserva，全名為San Ignacio，可惜近年來玻利維亞已停辦卓越盃競賽，記得2007年歐舍與國外好友合標玻利維亞CoE冠軍引進台灣後，掀起一股品嚐玻國好豆的風潮，之後還曾引進的冠軍盛香莊園，其實都來自聖伊格雄，當年我們與之建立友好關係持續直接採購。
前往聖尹格雄的Carrasco La Reserva,多由Caranavi前往，沿途一路盤旋升高，像行走台灣早期中部橫貫公路般，路況雖險，風景其實秀麗宜人。
玻利維亞的優質莊園，海拔都非常高，多數栽種傳統的Typica種，海拔高且常年低溫，這裡的梯匹卡種(Typica)不像鄰國那麼大顆，卻有更多元的香氣與風味；玻國的問題是無出口港與缺乏細緻的後處理，所幸這兩年有長足進步，我們也得以持續引進台灣，尤其玻國停辦卓越盃競賽後，很多小農苦無直接銷售管道，只能將特優的批次銷售給傳統的貿易商，儘管如此，找出優質尤其卓越盃競賽等級的微量批次，仍有很大機會；我們每年杯測不同產區與小農合作社的樣品，為的就是持續引進玻國優質咖啡。本批次的聖尹格雄小農批次，卓越盃評分表高達88分，大力推薦給喜愛優質細膩風味的饕客！
以下為本微量批次的杯測資料
國別：玻利維亞
農園：聖尹格雄合作社,San Ignacio Coop.
品種：梯匹卡,100%Typica
採收日期：2015年4月到貨。
處理法：咖啡園水洗處理,合作社集中日曬
外觀/缺點：綠色,0d/300g
歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間8分鐘)
乾香：黑醋粟、豆蔻、香草、蜂蜜、堅果、香草植物、甜香、堅果香
溼香：花香、蜂蜜甜香、巧克力、香草甜
啜吸：乾淨度佳、甜味明顯、花香與草本植物香、高級榛果與堅果、香草夾、黑醋栗、蜂蜜、甜持久、葡萄、高山扁柏、新鮮高級奶油、巧克力、奶香、餘韻甜度與堅果巧克力感很持久。
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