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有兩款來自甜瑪莉Sweet Maria’s生豆公司的低咖啡因咖啡要介紹給各位好友分別是肯亞奇旺地處理場Kigwandi ($500/0.5lb)及衣索匹亞艾瑞恰Aricha-德瑞柯洽瓦Deri Kochowa聯合批次 ($500/0.5lb)

 

 

 

奇旺地處理場Kigwandi位處聶里Nyeri穆卡洛鎮Mukaro,艾伯黛山脈東側,屬於穆塞卡合作社Mutheka Farmers Cooperative Society一員,穆塞卡目前包含六個成員,奇旺地Kigwandi2003年加入,處理場設有一個咖啡櫻桃接收站及水洗場,可處理附近農民採收的咖啡櫻桃,咖啡種植海拔達1,700~1,800公尺,本批採用ABAA混合批次,送至溫哥華採用瑞士水洗式Swiss Water Process低咖啡因處理,這是甜瑪莉首批直接關係的肯亞低咖啡因批次,處理後的風味十分優異,有低咖啡因咖啡中少見的優質果酸;瑞士水洗法並未使用化學物質來進行低咖啡因處理,也能保留了大部份的咖啡風味,是目前最先進的低咖啡因處理法之一。

 

肯亞咖啡以明亮的梅子柑橘果酸聞名本批低咖啡因咖啡保留了大多肯亞咖啡特色,淺焙的乾香氣有橘皮、梅子酸香及焦糖甜香,也有些香草植物氣息,類似羅勒辛香,濕香氣有濃郁甜感,如黑棗乾、紫葡萄香甜,品飲風味仍帶有典型肯亞的明亮果酸,檸檬紅茶帶出焦糖甜,架構完整的果酸,柑橘精油、檸檬汁等,咖啡較冷時有葡萄柚酸甜感,本批肯亞低咖啡因咖啡十分適合在淺焙City到淺中焙City+品嘗其柑橘調性果酸,紅糖焦糖甜伴隨麥茶香,十分具層次感的一款咖啡。

 

 

 

本批衣索匹亞耶加雪啡低咖啡因是調配1/3艾瑞洽Aricha日曬豆與2/3德瑞柯洽瓦Deri Kochowa水洗豆製作而得,同樣以瑞士水洗法Swiss Water Process處理而得的一批優質低因咖啡Decaf工廠的處理法十分優異得以保存大部份咖啡美好的風味十分甜美帶花香且複雜度層次感都很優

 

乾香氣甜感十足日曬部份增添高度水果香甜如綜合莓果香蕉無花果等,濕香氣一樣果香滿點,奶油般滑順感,品飲風味具多重果汁感,覆盆子、杏桃、甜橘等,較類似燉煮過或糖漬的水果風味,果酸雖然不若水洗耶加般明亮,但花香依然十分引人,麥芽糖甜味帶出些微可可尾韻。

 

 

 

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    菡萏店小二cyh191 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()