六月份有四款新咖啡分享各位好友，分別是瓜地馬拉美好莊園黃波旁Guatemala La Hermosa($350/0.5lb)、衣索匹亞瑰夏村查卡日曬Ethiopia Gesha Village Chaka Natural($600/0.5lb)、尼加拉瓜卓越杯第七名泉源莊園Nicaragua Finca El Manantial 2018 CoE 7th($700/0.5lb)及哥倫比亞希望莊園花蜜批次瑰夏蜜處理Colombia La Esperanza Gesha Honey Kamitzu($1,100/0.5lb)。
瓜地馬拉美好莊園Finca La Hermosa位處阿卡特南果產區 Acatenango，海拔達1,950~2,150公尺，是咖啡家族第三代麥克斯Max Perez創建，莊園面積達180公頃，遍布Grevillea樹作為遮蔭，鄰近的Fuego火山為莊園帶來富含礦物質的火山灰土壤，莊園雖年輕但已贏得多次瓜地馬拉咖啡競賽，包含2013年卓越杯第12名，2015年姊妹莊園Guachipilîn annex 、2018年卓越杯第27名(86.53分)；麥克斯Max Perez就是在咖啡園出生成長，也讓他自小就孕育了自己的咖啡夢，2010年時麥克斯覺得是創建一個兼顧傳統與創新莊園的好時機，他在阿卡特南果Acatenango找到理想的自然環境：絕佳的高海拔、富含礦物質的火山灰土壤及兩座相鄰的美麗火山(Acatenago及Fugo)！莊園位址確定後，也決定好要栽種符合精品咖啡要求的咖啡品種、遮蔭樹品種及相關基礎建設，每個環節都審慎考量，務求打造一個永續經營的咖啡莊園！整個莊園區分為13個區塊，分別栽種不同咖啡品種，分別有Pacamara、Typica、Caturra、Catuai、Bourbon及Gesha等，好品質的咖啡不會憑空出現，除了細心栽種、採收完熟果實外，後製處理也很重要，不論水洗washed、日曬Natural或蜜處理Honey，每個環節都要仔細謹慎！本批次是黃波旁水洗批次，淺焙的乾香氣有榛果、紅糖及些許花香，濕香氣是榛果混合柑橘酸香，品飲的甜感飽滿，有蔗糖及奶油甜，中高溫是較柔和的柑橘酸，溫度降低帶出柚子及桃子酸甜，餘韻有榛果香、蜜甜；中焙的乾香氣是可可、焦糖及烤杏仁果，濕香氣也是焦糖及黑巧克力香，品飲的口感滑順、焦糖甜飽滿，巧克力香持久，溫度較低時有蘭姆酒漬葡萄乾及蔓越莓乾香甜。
衣索匹亞西南部，距離蘇丹Sudan邊境僅數公里，是班其馬吉區域Bench Maji，有著令人驚異的天然美景，廣闊的高原覆蓋著茂密原始森林，這令人屏息的美境正是瑰夏村莊園座落之處，莊園主Adam Overton及Rachel Samuel夫婦花了六年的時間創建了471公頃與原生森林融合的咖啡園，這是夫婦倆熱愛咖啡的產物，他們一家也以能生產出如同週遭環境同樣美好的咖啡而感到十分驕傲！瑞秋Rachel Samuel出生於衣索匹亞，但在2007年來到衣索匹亞執行咖啡調查紀錄時才又重新認識這個國家，過程中Adam及Rachel被激發出對這個國家、人民以及咖啡產業的熱愛，也讓他們有緣與威廉Willem Boot相遇，威廉是舊金山灣區的咖啡教育家，對瑰夏種Gesha有無比熱情，威廉教導了Adam夫婦種植咖啡及評估咖啡品質的基本知識，也讓Adam夫婦倆愛上瑰夏種。
Adam在衣索匹亞尋找合適的地點來種植瑰夏，理想的條件包括高海拔、充足的降雨、適合高品質咖啡生長的微型氣候等等，最後在班其馬吉Bench Meji找到一塊未經人為開發的原始森林，極適合瑰夏生長，也鄰近原始瑰夏Gori種的Gori森林及巴拿馬種瑰夏Gesha 1931的原生地；積極地展開後續基礎建設，並在Gori森林採集瑰夏植栽，花費數月時間將原始森林轉變為適合這些世界最高品質瑰夏的生長地，原本與世界精品咖啡失聯的衣索匹亞西南部也因這些瑰夏咖啡而被全世界熟知！
整個瑰夏村分為八個地塊，分別是Shewa-Jibabu、Surma、Oma、Dimma、Shaya、Bengi、Narsha、Gaylee，栽種三種瑰夏：高瑞瑰夏Gori 是莊園主於2011年時進入Gori森林中探索發現，瑰夏1931是最相似於巴拿馬種瑰夏的品種，由植栽型態、咖啡豆形狀大小到杯中風味都很相似，伊魯巴柏瑰夏Illubabor是1974年在伊魯巴柏森林中發現，有極佳抗病性；採收產製的咖啡分為四種規格：金標Rarities僅佔總產量的10%，需有複雜的風味、頂級品質才能被選為競標批次，常被國際咖啡競賽吧檯手選為比賽用豆，紅標Growers Reserve佔總產量的15%，有絕佳風味，以SCA評分標準要達88分以上，綠標Single Terroir由瑰夏村的單一地塊所生產，每一批次可追溯到地塊名稱、瑰夏品種、產製日期，每一批次約20~40袋，查卡Chaka是混合批次，每一批次由莊園主調配瑰夏村內各地塊瑰夏，呈現穩定的美味咖啡；
菡萏之前有進過綠標的水洗批次、日曬批次及蜜處理批次，這次進的是查卡日曬批次Chaka Natural，品種是Gesha1931，淺焙的乾香氣有討喜蜜甜及藍莓果醬香，也伴隨些許花香及香檳香，濕香氣的覆盆子、桃子果醬帶出柑橘酸及蜜甜，品飲有多層次酸甜感，有覆盆子、柑橘、佛手柑、蜂蜜檸檬汁，口感滑順，帶些許花香，溫度下降後有鳳梨、百香果酸甜帶些白酒香，餘韻的花香蜜甜也很迷人。
泉源莊園El Manantial屬於尼加拉瓜北部新西高維亞產區Nueva Segovia，現任莊園主Gloria Stella Lopez Moreno和她先生由公公手中繼承，泉源莊園第一次參加卓越杯競賽就得到第七名殊榮！Gloria覺得卓越杯幫助她和先生認識更多咖啡農及顧客，她很高興能夠獲獎，覺得這是辛勤付出一整年所能得到的最好獎品！她認為得獎關鍵是良好的農場管理、採收完熟果實及厭氧發酵，另外值得一提的是採用遮蔭日曬乾燥；她計劃將得獎豆的拍賣收入用來改善莊園的基礎設施及聯外道路，目前只能用馬匹載運咖啡豆到鎮上著實不方便。
國際評審評語如下：
香氣及風味Aroma/Flavor：玫瑰、蜜瓜、柑橘、葡萄柚、紅糖、榛果、奶油。
酸質Acidity：複雜、櫻桃。
其他Other：果汁感、飽滿、西瓜、蜜瓜、結構完整、蜜甜。
本批得獎豆是Parainema種，該品種是宏都拉斯咖啡局IHCAFÉ研發的新品種，外型偏長有些類似Typica和Gesha，但他是由Villa Sarch(波旁系Bourbon)與Timor(羅布斯塔種Robusta)混種培育，品種名稱表示可抗病蟲害(para = 對抗、nema = 線蟲)，實際上Parainema可抗葉鏽病與各式蟲害；雖然他有羅布斯塔的基因，但卻有美好的杯中風味，如熱帶水果與檸檬卡士達醬等，這幾年的宏都拉斯卓越杯優勝批次有不少是Parainema種，尤其2017年月桂莊園El Laurel以Parainema種得到冠軍(菡萏目前也有月桂莊園的Parainema批次喔，雖然不是冠軍批次)，得標價高達美金124.5元/磅，讓Parainema成為當紅品種，而2018年宏都拉斯卓越杯也有十個優勝批次是以Parainema參賽，可以預見這款品種的能見度將越來越高。
菡萏自己的杯測紀錄如下：淺焙的乾香氣有濃郁的焦糖、杏仁果香，也有些許花香，濕香氣有櫻桃酸甜帶出太妃糖甜，後段的奶油甜很迷人，品飲的口感乾淨厚實，有黑醋栗、葡萄汁酸甜，甜感持久，有酒漬櫻桃、黑巧克力餘韻，溫度較低時有紅肉李酸甜，甜度的延續性極佳！
希望莊園Granja La Esperanza呈現了哥倫比亞咖啡文化的核心價值，1930年時哥倫比亞興起一波往中南部移民的開墾運動，莊園主的祖父母Israel Correa 與Carmen Rosa Vega在考卡山谷Valle del Cauca北部創建了Potosi農場，他們生養了14個孩子，包含莊園主母親Ligia Correa，Blanca與Juan Antonio Herrera結婚後一起在Potosi工作開墾，1945年開創了希望莊園La Esperanza，並在原來種植的Typica種外又引進Yellow Bourbon、Red Bourbon及Caturra三個品種；往後幾年間Israel Correa 與Carmen Rosa Vega撫養這一大家子(算是哥倫比亞家庭的傳統)，孩子們也都會幫忙咖啡園的農活，經歷了國際咖啡市場的起起落落，希望莊園的產量持續成長，第三代中Rigoberto及Luis對咖啡種植及後製特別有興趣，1990年代後期他們決定將莊園轉型為有機栽種，除了原本Potosi咖啡園，他們在Trujillo區也購置另一座咖啡園，增加有機咖啡產量，2007年時他們在巴拿馬博奇地Boquete承租了一座咖啡園命名為La Carleida，並在隔年得到最佳巴拿馬咖啡競賽的冠軍，同時也將瑰夏種Gesha引回希望莊園栽種，開啟希望莊園另一篇章。希望莊園歷年來在許多咖啡競賽得到很好的成績，如2015年雨林聯盟冠軍、2012年美國精品咖啡協會最佳年度咖啡亞軍、2012年美國精品咖啡協會烘焙工藝競賽冠軍等，是個世界知名的精品咖啡莊園！菡萏之前引進過眾多批次，包含一般的日曬批次、水洗瑰夏批次及天然低咖啡因Laurina批次等，本次引進的是生豆商與莊園合作的蜜處理瑰夏批次：花蜜Kamitsu，淺焙的乾香氣就是經典的佛手柑精油香，當然還有橙花、蜜甜、柑橘、水果糖等甜香，濕香氣有白酒香，帶出柑橘、佛手柑、白葡萄汁酸甜，品飲的口感絲滑，柑橘、佛手柑、甜桃、白酒酸甜層次豐富，溫度下降後宛如綜合果汁，餘韻的東方美人茶香也很迷人！
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