五月份有兩款新咖啡分享各位好友：尼加拉瓜莊園高地莊園厭氧蜜處理批次Nicaragua Los Altiplanos Anaerobic Honey($400/0.5磅)及東帝汶凱利特勞小農水洗批次East Timor Kailitlau Washed($400/0.5磅)。
高地莊園主瑞卡多Ricardo Cuadra Fajardo家族栽種咖啡的歷史已超過百年，瑞卡多自小便認為栽種咖啡是自己的天職；他原本在家族咖啡園幫忙，2006年時對一處氣候、地景、生態都很獨特的森林一見鍾情，便買下自己的莊園：Los Altiplanos de Datanli高地莊園，高地莊園祕藏於Datanli el Diablo保育區，屬於吉諾提加行政區Jinotega(尼國中部偏西北)，海拔達1,260公尺，一開始瑞卡多便打定主意要種植優秀品種，生產精品咖啡，因為他知道只有優良品種才能傳達這片土地的獨特微型氣候！
高地莊園2021年以帕卡瑪拉種PacaMara得到87.21高分贏得優勝，2022年同樣以帕卡瑪拉種86.79分得到卓越杯生豆競賽Cup of Excellence的國家優勝！
本批高地莊園也是帕卡瑪拉種，採厭氧蜜處理，將咖啡果實去果皮後在密閉容器內進行80小時乾式發酵，產生的二氧化碳讓咖啡果肉在無氧環境中生成特殊香氣及風味，發酵完成的咖啡漿果移至高架床板上日曬乾燥，這期間每天都要數次翻動咖啡漿果確保乾燥均勻，每個環節都要細心呵護才能產出高品質的精品咖啡。
淺焙的乾香氣有蜜甜、榛果、甜桃香，濕香氣有紅糖、蜜甜、紅肉李、鳳梨糖水酸甜，品飲有紅糖甜、西洋李、紅蘋果酸甜，餘韻有蔗糖甜，口感滑順，溫度較低時有芒果、黑醋栗、荔枝香甜，餘韻有蜜甜、橘皮香；中焙的乾香氣有焦糖、肉桂香，濕香氣有焦糖、黑巧克力、柑橘果醬甜，品飲有紅糖、鳳梨乾甜，餘韻有橘皮香，溫度較低時有太妃糖、李子蜜餞甜，口感圓潤，餘韻有柑橘巧克力、甜香料香。
東帝汶East Timor位處南半球，介於印尼蘇拉維西島Sulawesi與澳洲Australia之間，本批小農批次產自凱莉特勞山Kailitlau Mountain，位處島的西部中央，山脈東部是大片咖啡園，杜庫瑞原住民Dukurai是主要的咖啡農；
雖然凱莉特勞的咖啡未經有機認證，但當地農民都未使用化學肥料及殺蟲劑，主要也是沒有資金購買，咖啡樹都採遮蔭種植，遮蔭樹多為原生種松樹；
採收季時農民採摘完熟咖啡果實，傍晚時將咖啡果實運送至村莊處理場，經人工篩選剔除未熟、過熟豆後，以自製去果皮機去除果皮，
去果皮後的咖啡漿果在水槽內發酵36小時，再以清水刷洗後移至高架床板日曬乾燥5~10天；
東帝汶的咖啡產業也受到氣候變遷影響，如雨量變少，有多個非政府組織在進行援助咖啡農計劃，政府單位也進行基礎設施提升，如道路建設、處理場建設，讓東帝汶的優質咖啡傳遞到更多消費者手上。
本批東帝汶凱莉特勞小農批次在淺焙的乾香氣有榛果、紅糖香甜，後段有奶油、橘皮香，濕香氣有柑橘、蜜甜，後段透出香草植物、李子香，品飲有蜂蜜、甜桃，餘韻有核桃香，溫度較低時有紅糖、柑橘、西洋李、蔓越莓酸甜，餘韻有蔗糖甜帶香草植物清新感。
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