四月份有兩款咖啡分享各位好友，一是衣索匹亞水洗西達馬Sidama席爾丘合作社Shilcho Coop.（$300/0.5lb），二是宏都拉斯藍陵莊園日曬Finca Cerro Azul Natural（$350/0.5lb）。
席爾丘合作社Shilcho Cooperative位於西達馬省Sidama達拉·沃爾達Dara Woreda，距離耶加雪夫Yirgacheffe及歐若米Oromia不遠，屬於SCFCU（Sidama Coffee Farmers Cooperative Union）的一個初級合作社。SCFCU是衣索匹亞產量第二大的大型合作社，由50個初級合作社組成，SCFCU會提供成員有機種植的相關指導並協助取得有機認證；西達馬Sidama前稱西達摩Sidamo，但1993年時歷史考證指出Sidamo其實是百餘年前阿比西尼亞人Abyssinians入侵時對Sidama民族的輕蔑稱乎，所以應當還此地民族正確的名稱Sidama。席爾丘Shilcho種植咖啡的海拔在1,700公尺以上，本批次避開ECX（Ethiopia Coffee Exchange）須匿名出口咖啡的規定，讓消費者清楚知道咖啡生產履歷，本批為水洗披次，採用傳統水洗發酵法，使用肯亞三碟式去果皮機，經72小時浸泡發酵，再於長水道清洗果肉黏膠層，清洗乾淨的帶殼生豆置放於架高有孔床板，曬乾過程工人會手選剔除瑕疵豆，這是成就高品質衣索匹亞咖啡的關鍵，因為工人手採咖啡櫻桃時還是可能混雜些未熟豆，盡管水洗發酵過程已剔除密度不足的漂浮豆，每個製程再次挑除瑕疵是造就一批閃耀亮眼咖啡不可或缺的細節。本批咖啡充滿水果風及巧克力香，淺焙風味乾淨又具動感，乾香氣即有很甜的花香，類似柳橙花的白色系淡雅花香，兼具百香果酸甜，溼香氣散發柔順蜜甜，紅莓果類的酸香，品飲風味清爽活潑，蜂蜜檸檬果汁感、酸甜表現十分均衡；二爆初的焦糖巧克力香也很優雅，一爆結束City、一爆二爆間City+及接觸二爆FullCity都各有引人入勝的風味表現，乾淨度相當優，絲滑的口感伴隨橘皮精油香讓人愉悅，咖啡低溫時的佛手柑香及紅茶香帶來綿長的餘韻。
宏都拉斯藍陵莊園Finca Cerro Azul是歐舍咖啡的直接批次咖啡，歐舍簡介如下：
2013年，宏都拉斯咖啡產業氣氛頗低迷，剽悍的葉鏽病讓全年產量劇跌30%以上，與2012年的輝煌史蹟相比，呈現強烈反差，經濟重創，並形成龐大社會問題，較例外的是高海拔的精品咖啡農，品質不僅依然亮眼、受病害的影響竟然非常輕微，這些莊園海拔甚高，多數超過1650公尺，例如藍陵莊園，除了高海拔，還具備妥善的莊園管理與預先防治，這都是躲過浩劫的主因。
根據IHCAFE資料，宏都拉斯咖啡可分為六大產區，主要位於西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso)，產精品的海拔區域平均栽種高度為1,100公尺以上。這些區域栽種的咖啡69%屬於HG級，12%為SHG，19%為CS。品種主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。去年(2012)我們首度直接引進宏國小農批次，今年深度拜訪宏國兩趟，引進歐芭拉卡與鞏瑪阿瓜的小農批次，都屬莊園與歐舍的直接關係咖啡(DT)，兩度拜訪宏都拉斯，多場杯測後，確定採購4個微量小批次，品質遠超越一般人對宏都拉斯的印象，細膩明亮的風味非常有意思。
本批藍陵莊園日曬豆，來自莊園的馬爾帕索區塊，批次編碼是Orsir 513，講這麼詳細的原因固然是「清楚的生產履歷」，另一方面也表示本批次屬歐舍參與莊園採收處理並杯測後直接挑選的歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)，別無分號。
藍陵莊園＃513日曬豆，有獨特的肉桂巧克力與萊姆蜂蜜甜，這種日曬豆風味與巴拿馬甚至東非洲的日曬豆都不同，處理上也更具挑戰，藍陵莊園咖啡果實採收後，是在莊園內進行後處理以及日曬乾燥，這裡海拔平均1550公尺以上，早晚濕氣與雨季對生豆處理都是大挑戰！
本批藍陵莊園日曬豆資料如下：
國別：宏都拉斯 Honduras
區域：鞏瑪阿瓜(Comayagua)的 Siguatepeque
莊園名稱：藍陵莊園，Finca Cerro Azul
管理者：Francisco Escobar & Lidia Zeledon
莊園面積:135公頃
莊園分區:Los Altos (65mzn)、 Los Angeles(40mzn)、 Mal Paso (60mzn)、 Beneficio (25mzn)
海拔：1,450-1,900公尺
採收期：1月-6月
溫度: 平均高溫26C,低溫16C
品種：Red Catuai
批次標示：馬爾帕索#513批次( Mal Paso)-歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)
處理法：日曬法
級別：Specialty Grade ，歐舍專屬批次
採收期：2013年5月
品種：Caturra
杯測報告(歐舍M0+烘焙度)
乾香：蔗糖、香料、烤榛果、蜂蜜、甜萊姆
濕香：萊姆、牛奶巧克力、香料甜、蔗糖
啜吸風味：蜂蜜、肉桂巧克力、油脂感佳、香草植物、帶甜的萊姆、堅果巧克力、焦糖甜、餘味有豐厚油脂感與蜂蜜香料甜。
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