菡萏咖啡店小二胡謅

三月份有一款新咖啡分享各位好友：盧安達其林比處理場蜜處理批次Rwanda Kilimbi Coffee Washing Station Honey($400/0.5磅)。

其林比處理場Kilimbi CWS位於盧安達西部省Western Province亞瑪雪克區Nyamasheke，由穆拉赫貿易公司Muraho Trading Company於2016年創建，濱臨奇夫湖  Lake Kivu，約有750名會員，咖啡農栽種的品種均為紅波旁Red Bourbon，栽種海拔在1,650公尺~1,850公尺間，每年採收的時節在四月到六月間，整年產量約300~350噸咖啡生豆，平時僅有四位全職員工，採收季時會增聘160位以上的臨時雇員，其林比處理廠給付咖啡農的咖啡櫻桃價格高出平均水準30%以上。

其林比處理場是盧安達最早開始進行蜜處理及日曬製程的處理場之一，優異的地理條件搭配先進的後製處理，讓其林比生產的蜜處理、日曬咖啡能達到精品咖啡的水準！

採收季時咖啡農手採完熟咖啡櫻桃將交至處理場後，經處理場進行初步篩選，剔除未熟、過熟等瑕疵豆，清洗後置於密封塑膠袋發酵24小時，取出咖啡櫻桃去果皮後再置於密封袋發酵，隔天再取出置放高架床板曬乾約三週，前半段時間會以較薄的堆疊層加快水份散失，期間也定時翻動生豆確保乾燥均勻，每日中午12:00~15:00會覆蓋紗網防止烈日，晚上也覆蓋紗網避免水氣。

本批其林比蜜處理咖啡在淺焙的乾香氣有蜜甜、香草及些許花香，濕香氣有密甜、甜桃、紅蘋果香甜，品飲有甜桃、黃肉李酸甜伴隨密甜，餘韻轉紅糖香，溫度較低時有柑橘、蔓越莓、黑醋栗酸甜，口感滑順，餘韻有紅茶香；中焙的乾香氣有焦糖、太妃糖甜，帶些可可香，濕香氣有太妃糖、李子蜜餞、葡萄乾香甜，品飲有焦糖、核桃甜，餘韻有牛奶巧克力香，溫度較低時轉為紅糖甜，帶柑橘果醬及蔓越莓乾酸甜，餘韻有橘皮香。
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