元月份有兩款新咖啡分享各位好友，分別是：衣索匹亞西達馬卡拉莫處理場日曬批次Ethiopia Sidama Karamo Gr.1 Natural($400/0.5磅)及尼加拉瓜呢喃莊園橘波旁水洗批次Nicaragua El Suspiro Orange Bourbon Washed($450/0.5磅)。
卡拉莫處理場Karamo位處西達馬省Sidama布拉區Bura卡拉莫村Karamo Village，由尼古西Nigussie Gemeda Mude創建，栽種的咖啡品種是74158，栽種海拔在2,000~2,380公尺，肥沃的火山黑黏土，搭配理想的微型氣候，讓咖啡豆硬度高，烘焙後香氣甜度都很飽滿；尼古西栽種咖啡的資歷雖僅十餘年，但專注於提升咖啡品質及自然環境的永續，在2020年衣索匹亞第一屆的卓越杯生豆競賽以91.04分奪得冠軍！他也十分有熱情於拓展海外市場，於2017年創立了卡拉莫咖啡出口公司Karamo Coffee Export，優秀的咖啡品質讓來自日本、英國、美國及澳洲等地的客戶訂單源源不絕！當然臺灣的生豆商也引進了許多卡拉莫的精品批次！
如本批次為遮蔭慢乾日曬製程，有飽滿的花果香甜；淺焙的乾香氣有花香、蜜甜、莓果香，濕香氣的莓果酸甜帶出紅酒香，後段有鳳梨酸甜及花香，品飲的蜜甜味討喜，帶出水蜜桃、藍莓酸甜，餘韻有蔗糖甜，溫度較低時有覆盆子、紅蘋果、紅酒、鳳梨乾酸甜，口感滑順，餘韻有花香；中焙的乾香氣有焦糖、核桃、巧克力香，濕香氣有焦糖、太妃糖甜，帶出核桃、巧克力、甜香料香氣，品飲的焦糖甜飽滿，餘韻有牛奶巧克力香甜，溫度較低時有太妃糖甜，口感圓潤，帶出葡萄果醬、蘭姆酒香，餘韻有焦糖、肉桂香。
呢喃莊園El Suspiro 是亞歷山卓Alejandro Saldana及瑪麗亞Maria Ligia Mierisch夫婦於2005年創建，位處尼加拉瓜北部瑪踏戈帕省Matagalpa亞瑞諾山自然保育區內，與足跡莊園La Huella、媽媽米娜Mama Mina、高地莊園Los Altos這三個米瑞許家族Mierisch Family的咖啡園相近，莊園內水源豐沛，也有許多原生鳥類、蝴蝶、花卉棲息繁衍，搭配1,400公尺海拔的優秀微型氣候十分利於生產精品咖啡；
亞歷山卓是薩爾瓦多人，在祖國拜訪了許多咖啡莊園，蒐集了許多橘波旁咖啡的種子，才能讓橘波旁在呢喃莊園培育成功，也因為橘波旁品種的大受好評，讓呢喃莊園由最初七公頃面積拓展至目前三十五公頃，當然也增種了許多新的品種如：紅卡杜拉Red Caturra、紅黃卡杜艾Red、Yellow Catuai及爪哇長顆種JavaNica；
尼加拉瓜瑪踏戈帕地區Matagalpa有許多德國移民，包含米瑞許家族，都是從事咖啡栽種事業，米瑞許家族的祖先布魯諾Bruno Mierisch於十九世紀末抵達尼加拉瓜幫政府修建鐵道，因尼國政府付不出布魯諾薪資而改以土地替代償還，加上尼國政府推廣咖啡產業，米瑞許家族的第一座咖啡莊園：板材莊園Las Lajas於1908年應孕而生；
本批次為水洗批次，採收咖啡時一定挑選全熟的咖啡櫻桃，先在水槽內進行比重篩選再以最少的水量去除果皮，靜置於瓷磚鋪面的水泥槽內乾式發酵36小時，最後以清水洗淨殘留果肉後移至乾處理場進行日曬乾燥；在乾處理場的水泥廣場上會先鋪上厚厚一層咖啡豆外殼(parchment羊紙殼層)，再覆蓋黑色尼龍網，確保在上方日曬乾燥的帶殼生豆能均勻乾燥，兩天後再移到架高床板進行遮蔭日曬乾燥，約十三天後待生豆含水率降到12%以下，再移置倉庫讓生豆活性穩定，利於後續運輸及烘焙；
本批次水洗橘波旁在淺焙的乾香氣有榛果、紅糖香，後段有蜜甜、香草植物香，濕香氣有蜜甜、香草，後段有橘皮、榛果香，品飲的蜜甜討喜，帶些水梨香甜，餘韻有榛果香，溫度較低時有柑橘、石榴、青蘋果、葡萄柚酸甜，餘韻有蔗糖甜。
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