六月份菡萏有兩款新上架咖啡，分別是：肯亞佳酷悠尼處理場Gakuyuini AA($350/0.5lb)及巴拿馬巴魯火山瑰夏蜜處理Ninety Plus Baru Volcan Gesha Honey($1,200/0.5lb)。
佳酷悠尼處理場Gakuyuini Factory位於肯亞中央省Central Province奇林雅加產區Kirinyaga，屬於席里瓦合作社Thirikwa Coop.的一員，目前成員共有1,553位咖啡農，包含674位女性，栽種咖啡的海拔達1,700~1,900公尺，品種有SL28、SL34 及Ruiri 11三個品種，每年生產約250噸咖啡櫻桃；佳酷悠尼處理場距離首都奈洛比Narobi約130公里，由五位委員總理行政事務，咖啡農在採收季時將手摘的完熟咖啡櫻桃繳交至處理場，處理場會先初步剔除未熟、過熟或其它瑕疵，合格者當日進行去果皮水洗製程，處理場引進乾淨河水作為水洗水源，後經淨化處理後再排至河道，再置於非洲式棚架進行日曬乾燥，含水率達11%~12%方進倉儲存；本批Gakuyuini AA咖啡在淺焙時就有討喜的甜感，乾香氣有黑糖、焦糖、奶油香甜，並有些許蔓越莓酸甜，濕香氣的梅、李果酸明顯，也有黑糖甜伴隨黑醋栗、鳳梨酸甜，品飲的果酸明亮，果汁感十分清爽，中高溫時呈現梅李、蔓越莓及紅醋栗酸甜，低溫時轉為葡萄柚酸甜，餘韻有些紅酒香，串起整場果汁秀的是持久的蔗糖黑糖甜，是款十分適合炎熱夏天午後的飲品！中焙的乾香氣有焦糖、可可香，些許水果乾及松木香，濕香氣的焦糖奶油香仍明顯，也有些鳳梨乾及香料辛香，品飲的口感滑順，有些荔枝乾香甜，中高溫的焦糖甜到低溫的蔗糖甜都很迷人，餘韻有些紅茶香。
九十加Ninety Plus ® Coffee是個特別的生豆商，在衣索匹亞及巴拿馬有自家農場栽種咖啡，除了講究栽種細節，也致力於新創各種後製處理法，讓客戶有嶄新的品嘗經驗與味覺享受，Ninety Plus ® Coffee的核心價值是與自然的連結，栽種咖啡的同時也要盡最大努力修復與維持大自然原始生態；源自Ninety Plus對咖啡卓越品質的追求，開發出巴魯瑰夏Baru Gesha，巴魯火山Volcan Baru是巴拿馬最高的活火山，天氣晴朗時在山頂可同時遠眺西邊的太平洋及東邊的加勒比海，為了讓巴魯瑰夏如同巴魯火山一樣能被所有人親近，巴魯火山瑰夏價格比Ninety Plus的其他品牌瑰夏如Perci、Juliette、Lycello、Lotus等相對平價，後續也會推出巴魯火山的卡杜拉Caturra、波旁Bourbon品種系列；巴魯瑰夏栽種的海拔在1,350~1,750公尺，每公頃僅種植2,000棵瑰夏種咖啡樹，是相當低的栽種密度，有助於保留原生森林林相，而農場雇員的收入也高於其他巴拿馬咖啡農的30%以上。本批巴魯瑰夏為蜜處理批次，推薦在淺焙品嘗其優雅與多層次的風味，乾香氣有蜜甜、莓果、甜桃酸香，些微酒香、花香，濕香氣一樣有優雅甜感，莓果甜桃酸甜更明顯，品飲的口感絲滑，優雅香檳帶出藍莓甜桃酸甜，有檸檬愛玉果汁感，溫度較低時有無花果、佛手柑、玉荷苞酸甜，餘韻的蜜甜持久，是一款優雅細緻讓人心情沉靜的咖啡！
留言列表
