五月份有兩款新咖啡分享各位好友：厄瓜多大嘴鳥莊園帝比卡水洗批次Ecuador Los Tucanes Typica Washed($350/0.5lb)及瓜地馬拉洞窟莊園水洗批次Guatemala Finca Las Cuevitas San Ramon Washed($450/0.5lb)。
厄瓜多Ecuador位處南美洲，西臨太平洋，東北邊是哥倫比亞Colombia，東南邊是祕魯Peru，大嘴鳥莊園Los Tucanes則位處厄國北部的皮欽查省Pichincha，由Pablo Ponce及Jaime Ponce兩兄弟於五年前創建，但第一次收成就贏得當地的生豆競賽冠軍，也贏得全國競賽Taza Dorada的第三名，證明大嘴鳥莊園咖啡的品質有相當高的水準；
厄瓜多咖啡品質能在近期快速提升的幾個原因：
1.厄瓜多咖啡的名氣雖不如鄰國：哥倫比亞及祕魯，但赤道通過北境的因素，讓厄瓜多的氣候十分適合咖啡生長，有豐饒的火山土壤，氣溫穩定介於20℃~30℃，平均1,600毫米的雨季雨量，還有許多一兩千米以上的高山地型；
2.近年來有部份咖啡農接受了精品咖啡的教育訓練，他們願意鑽研栽種技術，也願意投資改善濕處理、乾處理及儲存的設施，並引進各式優良咖啡品種，如Typica、Bourbon、SL28、Catuai及Geisha，更有大量官方或私人機構的專業諮詢協助！這些都讓厄瓜多咖啡在國際市場更具競爭力，如木瓜莊園Hacienda La Papaya就贏得美國烘豆競賽優勝！
3.厄瓜多的大城市如Quito、Guayaquil、Cuenca等越來越多精品咖啡館出現，使用優良的烘豆機如Diedrich、Probat、Toper等，讓本地精品咖啡豆能進入當地市場，帶動本地精品咖啡的需求！
4.厄瓜多也開始舉辦咖啡師競賽，刺激咖啡師提升自己的沖煮技巧，甚至在世界性比賽上也有好成績！消費者能在咖啡館品嘗到更高水準的咖啡，也帶動整體咖啡產業的蓬勃發展！
大嘴鳥莊園所處區域有古老的墓碑遺跡、葡萄園，也有雀巢公司Nestle先進的咖啡品種實驗農場；莊園面積不大，僅約15公頃，週遭的原始林茂盛蓊鬱，典型的熱帶雨林氣候賦予大嘴鳥的咖啡獨特風味，大嘴鳥在收穫季時會聘雇多達15名工人採收咖啡漿果，園內除了咖啡，也栽種少量芭蕉及芭樂；本批大嘴鳥咖啡是帝比卡Typica水洗批次，有傳統帝比卡的優雅風味！淺焙的乾香氣有核桃、紅糖香甜，之後轉為甜桃、蜂蜜香甜，濕香氣則有柑橘酸香帶蜜甜，並透出些許香草植物清新感，品飲的口感滑順，柑橘、覆盆子伴隨紅糖甜，餘韻有紅茶香，溫度下降後有加州李、甜桃的酸甜，餘韻有榛果香，整體十分柔順，帶清新的香甜感！中焙的乾香以焦糖甜為主，帶些烤堅果及甜香料氣息，濕香氣則是焦糖甜帶奶油香，中後段有些燕麥餅乾香甜，品飲的口感厚實，焦糖甜飽滿，餘韻帶巧克力香，溫度較低時有櫻桃乾香甜，餘韻有核桃、柑橘巧克力香。
洞窟莊園Finca Las Cuevitas位處薇薇高原Huehuetenango自由市La Libertad，由維地斯家族Familia Vides經營，屬於總公司Vides58的旗下莊園之一，Vides58是為紀念家族第一代Jorge Vides Molinam而創立，Jorge原本是醫生，在行醫三十年後退休，於1958年創建了木筏莊園La Bolsa，2002年瓜地馬拉第一屆卓越杯CoE即奪得亞軍！目前整個家族咖啡事業由他女兒Maria Elena Vides及孫子Renardo Ovalle經營；
Vides58為了讓員工能安心工作，特別創辦波爾莎蒙特梭利學校La Bolsa Montessori School，讓員工子女能免費至幼兒園和小學就讀，每年約有70名員工或親屬的小孩就讀；
洞窟莊園栽種咖啡海拔達1,750~2,100公尺高，栽種品種有San Ramon、Pacas，咖啡採收後進行水洗製程並於樹蔭處日曬乾燥；本批由歐舍咖啡引進的水洗批次為聖雷蒙品種San Ramon，他是帝比卡種Typica的突變種，特色是樹型矮小、耐強風、抗旱、抗病蟲害，更重要的是風味飽滿香甜！淺焙的乾香氣先是紅糖、榛果香，但隨即轉為蔓越莓乾、李子乾酸甜，也帶些許太妃糖甜；濕香氣有香草、蜂蜜甜，十分討喜！後段透出柑橘、覆盆子甜及些微花香；品飲的風味乾淨、甜感飽滿，紅糖甜帶蔓越莓酸甜，餘韻帶香植物清新及蜜甜，油脂感滑順！溫度較低時有柑橘、桃子、覆盆子酸甜，果汁感迷人！溫度低時的餘韻轉為榛果、花香。
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