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六月份有三款新咖啡分享各位好友:浦隆地夜光合作社日曬批次Burundi Nyagishiru Coffee Washed Station Nutrual($350/0.5lb)、巴拿馬花蝴蝶日曬瑰夏Panama Flor de Mariposa Geisha Natural($750/0.5lb)及牙買加華倫福莊園藍山No.1水洗批次Jamaica Wallenford Blue Mountain No.1 Washed($1,750/0.5lb)

 

夜光處理場Nyagishiru CWS屬於麥翠可咖啡公司Matraco,位處浦隆地Burundi東北方穆因加省Muyinga Province,靠近如富埔河Ruvubu River,擁有兩百座架高式日曬床板,使用Mackinnon去果皮機組,有789位咖啡小農將咖啡果實交由夜光處理場進行後製,有四個發酵水池、兩座浸泡水池;夜光處理廠位處高地,繳交咖啡果實的小農散布於鄰近12個丘陵,麥翠可公司本身在處理廠週圍也栽種有七千株咖啡樹,也創設育苗圃培育新咖啡苗栽,以利替換高齡、結實率下降的咖啡樹;並捐款成立學校及醫療中心,為當地民眾謀求社會福利;

本批夜光處理場日曬批次在淺焙的乾香氣即十分香甜,初聞有糖蜜、葡萄乾甜,些許紅酒香,後段散發莓果、黑棗乾香甜,濕香氣有紫葡萄、蜂蜜、楓糖甜,也有些太妃糖、李子乾酸甜,品飲有藍莓、蜜甜,口感滑順,餘韻有些紅茶香,甜味持久,溫度較低時有桑椹、桃子酸甜帶出楓糖甜,餘韻有可可、黑葉荔枝香;中焙的乾香有焦糖甜帶些荳蔻香,濕香氣的焦糖、香料甜依舊,但多些胡桃香甜,品飲時有櫻桃、加州李、焦糖香甜,帶出可可餘韻,口感厚實,溫度降低後有奶油、葡萄果醬香甜,帶些白蘭地香,餘韻有香料辛香。

 

巴拿馬花蝴蝶日曬瑰夏Flor de Mariposa Geisha Natural是由生豆商與巴拿馬博奇地Boquete當地莊園契作生產,咖啡栽種海拔約1,600公尺,年雨量約2,000毫米,雖然無法得知更詳細資料,但實際品飲後就會知道,這是一款十分精彩的日曬咖啡!淺焙的乾香氣很迷人,覆盆子、粉紅玫瑰帶出些許紅酒、櫻桃香甜,濕香氣一樣的莓果、花香,多了蜜甜與佛手柑香氣,品飲的的風味有經典的巴拿馬瑰夏感-佛手柑香甜,還有萊姆、覆盆子酸甜,餘韻有些許淡雅白色花香,溫度較低時有黃金奇異果、百香果酸甜,餘韻仍帶些淡雅花香,整體果汁感迷人,讓人捨不得放下杯子!

 

牙買加位處加勒比海地區,咖啡於1728年被引進栽種於藍山山脈Blue Mountains,因其豐沃火山土壤及適當的降雨量,栽種出十分出色的咖啡!

藍山山脈Blue Mountains位於牙買加島的東部,橫跨四個教區:南邊的St. Andrew、北邊的Portland、西邊的St. Mary及東邊的St.Thomas,最高海拔達2,300公尺,是加勒比地區最高的山脈之一,氣候涼爽、多霧且雨量多,土壤豐沃兼具排水良好,只有在這區域栽種的咖啡、經牙買加咖啡局Coffee Industry Board of Jamaica核可,才能標示為"100% Jamaica Blue Mountain®"

華倫福莊園Wallenford® Jamaica Blue Mountain®的咖啡產量在牙買加也是數一數二,咖啡栽種面積約有5,000英畝(2,000公頃),華倫福莊園的咖啡以其飽滿風味與香氣著稱;華倫福莊園設有自家水洗場,將採收後的咖非果實進行去果皮、水洗發酵,再載運至克萊倫登Clarendon的乾處理場,進行日曬乾燥、去羊紙殼層、分級及包裝;華倫福莊園秉持做到最好的精神,與咖啡農密切合作,提供任何需要的協助,包含週遭社區基礎建設、農具設備及栽種技術等,設立學校讓農民子女就學、廚房設施及網路、電腦設備,這些付出加強了與週遭社區的聯結,也間接幫助咖啡品質的提升!

帝比卡種Typica是牙買加主要栽種的品種,約有90%農民栽種,雖然產量不多但杯中風味佳,以其溫和細緻的特色著稱,經過數十年來的努力,藍山咖啡已成為全世界最昂貴卻又令饕客追求的咖啡之一!

栽種於海拔3,000英呎(910公尺)5,500英呎(1,700公尺)的咖啡才能稱為牙買加藍山咖啡Jamaica Blue Mountain(5,500英呎以上的山地為森林保育區,不得栽種任何人工作物),栽種海拔1,500(460公尺)英呎到3,000英呎(910公尺)的咖啡被稱為牙買加高山咖啡Jamaica High Mountain,栽種海拔低於1,500英呎的被稱為牙買加優等咖啡Jamaica Supreme或牙買加低地咖啡Jamaica Low Mountain

又依咖啡豆尺寸及瑕疵數分為三級,No.1尺寸最大且瑕疵最少、風味佳,其次為No.2No.3,另也有特別挑選的圓豆Peaberry,一般暱稱藍山珍珠豆,顯示其珍稀!

本批華倫福藍山No.1在淺焙的香氣有紅糖、蜂蜜甜,帶些牧草清新感及些許白色花香,後段透些桃子、紅蘋果香甜,濕香氣則有柑橘、櫻桃酸甜,也散發些核桃、蜂蜜、牛軋糖甜感,品飲的風味十分乾淨,口感絲滑,柑橘、紅蘋果酸甜帶出些許香草植物清新,甜感持久,餘韻有核桃香,溫度降低後有梨子、青葡萄酸甜,餘韻有些人參香氣。

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