元月份有三款新咖啡分享各位好友，分別是巴紐幾內亞泰羅拉莊園水洗批次Papua New Guinea Tairora Washed($350/0.5lb)、瓜地馬拉希爾拉莊園水洗批次Finca La Sierra Washed($400/0.5lb)及衣索匹亞日曬古吉安費拉拉小農日曬批次Ethiopia Guji Natural Anferara Gr.1($450/0.5lb)。
泰羅拉莊園Tairora位處巴紐幾內亞Papua New Guinea東部高地，宗教經濟中心Ukarumpa東南方25公里處，鄰近艾優拉河谷Aiyura Valley，泰羅拉莊園屬於巴羅達農場Baroida Plantation的一部份，採收的咖啡果實也都由巴羅達進行水洗處理，巴羅達農場於1960年代由柯布藍Ben Colbran創立，目前已傳至家族第三代；
巴紐幾內亞於十九世紀初開始栽種咖啡，和其殖民歷史有關，最初由艾瑪·佛薩斯Emma Coe Forsayth 開始栽種，艾瑪的父母分別是美國人與薩摩亞人，一開始艾瑪創建了規模頗大的可可農場，其中一小塊土地栽種了咖啡，也造就今日泰羅拉Tairora的咖啡農場；目前 巴紐幾內亞約有兩百五十萬人從事咖啡相關工作，每年約出口一百萬袋(69公斤/袋)咖啡豆，咖啡已是巴國的最主要農產品之一；
班·柯布蘭Ben Colbern 1965年於殖民政府協助下開始栽種咖啡作為長期投資，開始從原住民手中購入土地建立農場，班在一開始就瞭解到當地的微型氣後十分適合栽種咖啡，他佔得先機，豐饒的土壤讓咖啡的品質十分出色，具有獨特的風味，六十多年來歷經第二代Nikel與第三代Chris的努力，泰羅拉Tairora已然是巴紐幾內亞精品咖啡的代表！
1975年巴紐幾內亞投票通過獨立，造成許多大型農場分裂為十數個小農場，也造成目前巴紐幾內亞大多數的咖啡農場的規模都數小型，許多農場的面積都不到一公頃，許多農民除了咖啡，也會栽種香蕉、地瓜、高麗菜和其他傳統農作物，但咖啡仍是最重要的現金收入，2005年時Chris結合家族兩個農場Tairora與Lamari，提供自家巴羅達農場Baroida先進的處理設施幫助處理週邊咖啡小農的優質咖啡果實，並幫忙尋找國外買家，提高週邊小農收入；咖啡小農將收成的咖啡漿果交由巴羅達處理場進行水洗處理前，會自行篩選一遍，處理場初驗通過後以每日為單位進行批次處理，清洗後經去果皮機再浸泡發酵36小時，清洗後撈起帶殼豆曬乾，到含水率低於12%後進倉儲存，若遇氣候不佳也會輔以機器烘乾，避免溼度過高產生不良風味！
巴紐幾內亞原本缺乏基礎設施，如狀況可靠的道路交通、後製技術，限制了咖啡產業發展，咖啡產業協會Coffee Industry Corporation Limited致力於制定標準，並在咖啡產業的永續經營、品質量測、提供咖啡農技術研究及延伸服務等方面有許多努力，讓巴紐幾內亞的咖啡品質提升甚多，逐漸在精品咖啡市場佔有一席之地，柯布蘭家族the Colbran family也提供咖啡農資金及技術性上的援助，對當地咖啡產業有甚多幫助！
巴紐幾內亞咖啡的分級如下：
等級：
A –> 每公斤10個缺陷以下 –> 莊園級
B –> 每公斤30個缺陷以下 –> 莊園級
Y –> 每公斤70個缺陷以下 –> 小農等級
Y2 –> 每公斤150個缺陷以下–> 小農等級
Y3 –> 每公斤30%缺陷以下 –> 小農等級
尺寸：
AA –> 18目以上 (豆寬超過18/64英寸、7.1mm)
A –> 17目 (豆寬超過17/64英寸、6.7mm)
X –> 15-16目 (豆寬超過15/64英寸、6.0mm)
AX –> 14-17目 (豆寬超過14/64英寸、5.6mm)
T –> 全尺寸及全等級均包含
本批泰羅拉莊園為AX等級，A表示每公斤的缺陷數在10個以下、X表示咖啡豆尺寸為15~16目，豆寬6mm以上。淺焙的乾香氣有蜜甜、蔗糖甜，伴隨些許花香及蘋果香，濕香氣的蜜甜一樣優雅，甜桃香氣伴隨些許綠茶香，品飲的酸甜感清爽，口感絲滑，中高溫時的蔗糖甜帶出柔和的桃子、蘋果酸，餘韻有些許花香，溫度下降後有蔓越莓、紅葡萄酸甜，餘韻則轉為榛果甜；中焙的乾香氣有可可、焦糖香，後段透出些許甜香料、類似丁香甜味，濕香氣有葡萄果醬帶焦糖甜，伴隨些許松木香，品飲的口感滑順，焦糖、楓糖甜帶些黑棗乾甜感，餘韻有牛奶巧克力香，溫度較低時有牛軋糖香甜，帶出蔓越莓乾酸甜，餘韻有紅茶香。
瓜地馬拉希爾拉莊園La Sierra位處普桂索區El Progreso、距首都瓜地馬拉市Guatemala City約三小時車程的希爾拉森林，莊園面積141公頃，咖啡樹栽種海拔自1,578公尺至2,000公尺，年產量約300袋，栽種品種有Geisha、Villa Sarchi、Caturra等；
希爾拉莊園所在地Sierra de las Minas是個複雜的山區地形，有豐富的生態系及多樣的微型氣候，Sierra的名稱源自於當地的玉石、大理石及多種礦石蘊藏，1990年瓜地馬拉政府於此處設立生態保育區，數個非政府組織NGO(包含國際性與瓜國當地)參與其保育工作及管理經營，保育區內有885種物種，包含鳥類、哺乳類、兩棲類及爬蟲類，有63條河流，森林中的植物種類更是繁多！
1982年七月三日希爾拉莊園創立，從一開始就以生態保護區的角度經營咖啡農場，咖啡後製的作業均挶限在特定區域，不甘擾原始森林的生態系統，莊園也積極參與當地戴維理大學舉辦的經營發展研習營，莊園內的遮蔭樹均是當地的原生樹種！
莊園內的員工都是週邊居民，都很認同莊園主對當地生態的保育，除了仔細照顧咖啡樹，採收時一定採摘全熟果實，再以園區內的乾淨泉水進行水洗發酵等後製處理，莊園主的經營理念搭配員工的付出讓咖啡品質不斷精進，也在2014年得到卓越杯冠軍，2017年得到第六名優勝等佳績！
本批希爾拉莊園水洗批次的淺焙乾香氣有核桃、紅糖甜，後段有些香草植物清新感，濕香氣有夏威夷果的奶香、紅糖甜及些許橘皮香，品飲的果汁感清爽，中高溫的紅糖甜帶出西洋李、鳳梨酸甜，餘韻有些奶香，溫度降低後有柑橘、萊姆酸甜，口感滑順，有金桔檸檬果汁感，餘韻有紅茶、核桃香甜。
衣索匹亞古吉阿都拉區安費拉拉小農日曬批次091由歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
安費拉拉小農日曬批次091，帶有花香、豆蔻、萊姆、佛手柑、細緻、尾韻持久～
國別：衣索匹亞
產區：古吉-阿都拉區（Guji-Adola）
莊園名稱：安費拉拉小農（Anferara Farm）
莊園主：博哈努
海拔高度：1900-2050公尺
品種：74110與當地原始種
處理法：日曬法
杯測報告 / M0+烘焙度：花香、豆蔻、萊姆、佛手柑、細緻、尾韻持久
安費拉拉位於阿都拉Adola南方十六公里處，紳士般的博哈努先生因為此處土壤豐饒、海拔極高且接近阿瓦塔河Awata River，於2011年買下週邊土地，開始有計畫地栽植咖啡，只採用日曬處理。
菡萏自烘淺焙的乾香氣有蜜甜、百合花香，帶些巧克力香，濕香氣則有蔓越莓、紫葡萄甜，後段帶些紅酒香及花香，品飲的口感滑順，蜜甜帶出藍莓香甜，餘韻有些花香，中低溫後有覆盆子、黑醋栗酸甜，餘韻有甜香料、巧克力香。
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