元月份菡萏有三款新上架咖啡，分別為：宏都拉斯2015卓越杯 Cup of Excellence第十三名小樹莊園黑蜜處理El Retoño Black Honey($600/0.5lb)、瓜地馬拉聖安娜莊園Finca Santa Ana($450/0.5lb)及哥倫比亞春天農協Asociacion de Productores Primaveral ($350/0.5)。
宏都拉斯小樹莊園El Retoño屬於鞏瑪亞瓜產區Comayagua賽巴斯汀鎮San Sebastian，位於1,780公尺海拔處，咖啡品種主要是卡杜艾Catuai，莊園主蘇雅帕Suyapa Leticia Argueta Suazo認為，雖然卡杜艾種易被病蟲害所侵襲，但付出加倍的心力照顧，就可以得到高品質的精品咖啡，當然莊園所在的高海拔也助益良多！先生荷西José Luis Suazo Rodriguez的母親幾年前將小樹莊園交給年輕夫妻經營，因為兒子Luis的誕生，將莊園命名為小樹莊園 El Retono；經過這幾年努力，也多購入幾塊小咖啡林，增加了咖啡產量。蘇雅帕得到宏都拉斯咖啡局IHCAFE許多技術上的協助，現在她會利用土壤分析來決定當季要使用何種肥料，幫助咖啡樹得到適當養份並能抵抗病蟲害；她希望持續提升栽種技術及濕處理場milling station處理技術，好讓小樹莊園El Retono能持續生產精品咖啡並在國際市場上站穩腳步。今年是蘇雅帕第一次參加卓越杯CoE競賽，整個準備過程是一個美好且深具啟發的經驗，也足以鼓勵宏都拉斯其他咖啡農將最優質的批次參加競賽！本批得獎批次 2015 CoE 13th 採黑蜜處理法Black Honey，淺焙的乾香氣有榛果、腰果香氣，帶出優雅紅酒香及蜂蜜甜，也有些紅葡萄香甜，濕香氣有較明顯的果酸，如櫻桃、黑醋栗及葡萄乾，太妃糖甜感也很棒！品飲風味甜感滿溢，口感如絲綢般滑順，有杏桃乾、櫻桃、桂圓、黑醋栗、葡萄乾等香甜，帶出榛果巧克力的餘韻，咖啡冷時浮現如覆盆子般較明亮的酸甜！中深焙的焦糖蜂蜜甜飽滿，深黑巧克力苦甜包裹著果乾香甜，口感厚實滑順，帶出烤堅果、櫻桃果醬及甜菸草香。
瓜地馬拉聖安娜莊園Finca Santa Ana位處瓜國東南方聖羅莎省Santa Rosa的Pueblo Nuevo Viñas，恰坐落於兩座火山Tecuamburro、Pacaya中央，背倚桅帆山La Gavia Mountain，莊園海拔高達1,600~1,790公尺，屬於懷強斯高地Fraijanes Plateau濕氣重的熱帶雨林氣候；聖安娜莊園擁有廣達80公頃的肥沃山林，自十八世紀以來就由唐李詹卓Don Lizandro家族種植咖啡，家族不只傳承栽種咖啡的傳統，也教導子孫與大自然保持和諧、保護河流、森林及山脈，讓今日的聖安娜能保有豐富的生態。莊園內廣植Gravilea、Cuje及Chalun等遮蔭樹，不僅為咖啡樹遮擋正午烈日，也帶來各種動植物的均衡；每一代莊園主都盡心提升聖安娜的咖啡品質，結合莊園所在的高海拔、適當雨量、充沛水源、優質品種(波旁Bourbon,卡杜艾Catuai,帕奇Pache,帕卡瑪拉PacaMara)及不斷精進的後製處理技術等，才造就今日聖安娜的金字招牌！當然還有熟稔的採摘員工，十二月至隔年三月的採收季時，他們鷹眼般銳利的眼光搭配溫柔的巧勁採摘完熟咖啡櫻桃，確保咖啡樹不受傷害而能完美孕育下一季的收穫；採收後的水洗處理與天然日曬乾燥都由資深的員工仔細把關，讓聖安娜咖啡的豐富香氣與優雅風味成為瓜地馬拉咖啡的代表之一！聖安娜有輝煌的得獎紀錄，包含2004年Q-Auction 第七、卓越杯Cup of Excellence 2007年第十、2009年第十五、2010年第四、2012年第九、2015年第十六等。本批次為聖安娜莊園較稀有的帕卡瑪拉品種PacaMara，由歐舍咖啡極少量引進；淺焙的乾香氣兼具濃郁的堅果油脂香及香草植物清新感，也有巧克力香及些許香草甜，濕香氣的堅果香帶出太妃糖甜，黑棗甜感伴隨甜香料及奶油香，品飲的酸甜風味迷人，甜桃、紅蘋果、桑椹伴隨荳蔻的甜香料感與胡桃的油脂香，口感細膩滑順，咖啡涼時有較明亮的柑橘酸及香草植物涼感，餘韻則有奶香及持續的甜感！中焙與中深焙的油脂感更厚實，焦糖、甜香料與松杉的精油香架構出強壯口感，卻又保有細緻甜感，讓人在濕冷的天氣中感覺到入口香甜化成暖流，溫熱了心窩！
哥倫比亞春天農協Asociacion de Productores Primaveral是由21個位於南部薇拉省Huila阿夕維多鎮Acevedo的咖啡農家庭組成，阿夕維多是個山城，俯視蘇亞扎河Rio Suaza，介於聖奧古斯汀鎮San Agustin及皮塔立多鎮Pitalito間；農民們的咖啡園面積共約120公頃，海拔分佈在1,500~2,000公尺，栽種的咖啡品種主要是卡杜拉Caturra及少量哥倫比亞Colombia，Acevedo這兒有豐富的熱帶水果、各式花卉、鳥類及昆蟲，蔚藍天空似乎伸手可及，收穫季時大約分4~5批次採收，每次均僅採收完熟咖啡櫻桃，經去果皮、水洗發酵、置於架高床板上曬乾，頂上並以弧型棚架防雨及露水沾濕帶殼生豆。僅管春天農協Asociacion de Productores Primavera生產咖啡已多年，但近幾年才開始積極打入精品咖啡市場，協會聘請專職的杯測師，負責每批咖啡的品管，並回饋意見讓咖啡農得以提升種植品質，協會成員將乾燥完成的帶殼生豆交至中央倉儲，協會杯測師會依批次進行杯測評分，低於86分的批次會交由出口商併入產區批次出售，86~88分的批次可以春天農協的標識出貨，價格也較高，88分以上甚至90分以上的咖啡會以微批次的模式尋找精品生豆商出售，價格自然更高！本批次在淺焙時的乾香有堅果、黑糖香甜，也有些香料與奶油甜，濕香氣的堅果香一樣濃郁，帶出蔗糖甜味，也有明亮的柑橘、檸檬果酸，及些許李子酸甜，品飲風味有香草植物清涼，柑橘酸甜伴隨持久蔗糖甜，咖啡涼時柑橘檸檬酸更明亮，也帶出些許李子酸甜及黑糖甜香；中深焙的乾香氣有黑巧克力及烤麵包香甜，兼具烤杏仁果焦香及肉桂辛香，濕香氣的堅果巧克力香也很飽滿，並有些許雪松香氣，品飲口感如奶油般厚實，太妃糖甜帶出牛奶巧克力香，是款適合早晨提振工作士氣的咖啡！
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