十月份菡萏有三款新上架咖啡，分別是：浦隆地帕恩甲水洗場Mpanga CWS Natural($350/0.5lb)、墨西哥珍珠莊園Finca La Perla($450/0.5lb)及巴西2015卓越杯CoE日曬亞軍佩雷拉姊妹莊園Fazenda Irmãs Pereira ($600/0.5lb)。
浦隆地Burundi位處中非洲，有非洲之心的稱號，週邊鄰界盧安達Rwanda、坦尚尼亞Tanzania及剛果民主共和國The Democratic Republic of Congo；浦隆地是全球最貧困國家前十名之一，咖啡是最重要換取現金的出口商品，有超過一半的人口從事咖啡相關工作，也因政府的重視，咖啡品質在這幾年提升甚多，浦隆地也成為繼盧安答Rwanda後非洲第二個舉辦卓越杯競賽Cup of Excellence的國家，在頒獎典禮上見到農民聽聞自己得獎的瞬間笑逐顏開甚至喜極而泣，是最令人感到溫暖的一幕場景；帕恩甲水洗場Mpanga Coffee Washing Station位處浦隆地北部精品咖啡產區卡妍薩Kayanza，在2011、2014及2015年都得到卓越杯CoE優勝，包含2014年的前三名！帕恩甲水洗場雖於2008年才成立，負責人Jean-Clement Birabereye加入薩給克合作社SEGEC (Societe General d'exploitation et d'exportation du Cafe)將自家咖啡行銷到全世界，Birabereye有超過15年的水洗場工作經驗，她提供優沃的獎金激勵咖啡農重視栽種、採收等各項細節，提升自家咖啡的品質並參加競賽，目前有約300名咖啡農繳交咖啡櫻桃給帕恩甲水洗場，這些咖啡農大多栽種10~50棵咖啡樹，僅極少數農民栽種超過100棵；帕恩甲水洗場有六部碟式去果皮機及450張高腳棚架用以曬乾咖啡豆，每年處理的咖啡櫻桃約在1,500噸；雖然因為欠缺經費申請有機認證，但農民實際上採用的就是有機農法，水洗場十分以農民的高品質咖啡為傲並樂於付給更高的採購價格！本批帕恩甲水洗場是較特殊的日曬批次Natural，在淺焙時的乾香氣有濃郁焦糖甜帶出柔和的酒香，後段透出奶油酥餅的香甜感，濕香氣甜感如蜜甜柔美，紅酒香帶些葡萄果醬甜感，後段也有些花生醬香氣，品飲的口感如鮮奶油般滑順，初入口有桃子、覆盆子酸甜，些許紅酒香，咖啡溫度降低時果酸變得明亮，也帶出些可可香，餘韻的甜感持久！中焙的乾香氣多些香料香及松木香，也散發淡淡白蘭地酒香，濕香氣的白蘭地香更明顯，焦糖甜帶些松木香，品飲的口感厚實，甜味飽滿，有些荔枝甜及葡萄乾甜，尾韻有芬多精清新、丁香辛香及些微甜菸草香，也十分適合萃取單品濃縮來品飲！
墨西哥珍珠莊園Finca La Perla由歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
2016有意思的邊境咖啡：墨西哥拉佩拉(珍珠)莊園卡圖拉種！
這款豆來自兩個國家-瓜地馬拉與墨西哥，La Perla(拉佩拉)莊園就是這麼有意思！La Perla在西語是珍珠的意思，本莊園位於墨西哥恰帕斯省靠近瓜地馬拉邊境的山區，家族有一部分的咖啡園其實在瓜地馬拉邊境，越過山瘠走小徑，約40分鐘就抵達瓜地馬拉境內的小村落了，這種獨特情況：咖啡果實來自兩個國境，我們稱她為邊境咖啡；珍珠莊園的海拔高達1,650公尺以上，早年甚至有瓜地馬拉的中間人前來收購！
本批次珍珠莊園的邊境咖啡，有明顯的焦糖甜與香草巧克力風味，生豆品質優，質地相當堅硬，廻異於與常見的墨西哥豆，值得一嚐！
本批資料：
國別：墨西哥
產區：恰帕斯省邊境山區Chiapas
莊園名稱：珍珠莊園Finca La Perla(拉佩拉莊園)
品種：Caturra卡圖拉種
處理法：水洗法、後段棚架日曬
採收期：2015
杯測風味：
甜味明顯，焦糖與蜂蜜，乾淨度好，香草植物，黑莓、紅肉李，明顯的香料與巧克力味，整體飽滿豐富！
巴西日曬亞軍佩雷拉姊妹莊園Fazenda Irmãs Pereira也由歐舍咖啡引進，其簡介如下：
2016年佩雷拉姊妹莊園到貨！
這批日曬亞軍豆是卡摩米納斯合作社Carmo de Minas的精挑作品，榮獲2015年卓越盃日曬組亞軍，由於巴西高海拔日曬豆採收期頗晚，競賽於2016年初完成，經過去殼裝船運輸，加上歐舍的低溫熟成計畫，咖啡才上架，非常甜美的競賽優勝豆！
佩雷拉姊妹莊園葡文為Fazenda Irmãs Pereira，由感情濃密的姊妹Maria Valeria與Costa Pereira共同經營，他們的父母在1970年代購入90英畝農地開始栽種咖啡，兩人自幼在咖啡園協助雙親，習得栽種與處理技術，父親離世後，姊妹倆並未按照習俗分割莊園財產，她們決定共同繼承家業並將莊園命名為拉佩雷姊妹莊園，甚至在兩人結婚後，先生也加入莊園經營的行列，自許卓越品質，打響這個姊妹品牌！如今以創新的處理技術，榮獲日曬組亞軍，殊屬實至名歸！
關於[創新風味處理法]
卡摩米納斯合作社在2014年開始與數國菁英咖啡農展開[創新風味處理法]計畫，分別在哥斯大黎加、尼加拉瓜、玻利維亞展開，歐舍團隊參加的是巴西與尼加拉瓜部分，因此在卓越盃比賽前，我們已經密集的杯测3個不同時間與模式的作品，這批亞軍優勝，首先採用的是低溫全果浸漬，然後再低密度長時間乾燥，創新風味處理法運用在不同的產區與處理法時都會做調整，有時候一個小步驟必須反覆測試多次，才能決定之後的動作，並研究對品質與風味的影響；
佩雷拉姊妹莊園這批豆採人工栽採，在農場作首次篩選，將果實運回莊園直屬處理場後，先直接置放在冷泉水中15個小時，讓她做採收後的第一階段緩慢發展，15個小時候的早上，咖啡果實撈出，直接放在非洲棚架採薄層低密度風乾，這過程要14天，14天後接著檢視果實乾燥情況入倉存放；
以下為本批次亞軍日曬豆的風味與資料：
國別：巴西
莊園名稱：Fazenda Irmãs Pereira
莊園主：Maria Valeria與 Costa Pereira
產區：Carmo de Minas
杯測風味：
乾香：蜜甜，莓果，熱帶水果
濕香：紅醋栗，巧克力，焦糖
啜吸風味：很甜，油脂感佳且觸感滑順，乾淨，莓果，蘋果，榛果巧克力，酸甜層次感多變，細緻持久，餘味變化持久！
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