五月份菡萏有四款新上架咖啡，分別是：衣索匹亞日曬西達馬夏奇索Sidama Shakiso Natural Gr.1 ($350/0.5lb)、瓜地馬拉小農競標優勝寶石莊園Finca La Joya($500/0.5lb)、墨西哥冷冽加拿大莊園Finca Canada Fira($500/0.5lb)及浦隆地卓越杯亞軍批次科雅瑪合作社2015 CoE 2nd Kiryama Coop.($1,500/0.5lb)。
衣索匹亞夏奇索鎮Shakiso屬於南方西達馬省Sidama歐若米亞Oromia谷吉區Guji，衣索匹亞是阿拉比卡種Arabica咖啡原生地，夏奇索的咖啡品種源自衣索匹亞西方原生森林區，是本地高原地區的傳統作物，栽種海拔達到1,800公尺以上；這兒的咖啡有其獨特的風味，有別於耶加雪啡產區Yirgacheffe，甚至其他西達馬省的咖啡；本批咖啡匯集夏奇索Shakiso的小農批次，採高架床板精緻日曬，有著飽滿的甜度；淺焙時乾香氣散發柔順的紅酒香，藍莓及蜂蜜甜感相隨，最後有些可可香，濕香氣的紅酒酸香更明顯，帶出焦糖及鳳梨果醬甜感，品飲的口感滑順、甜味飽滿，中溫的藍莓、桃子、蜂蜜甜感迷人，較低溫時紅酒酸帶出石榴酸甜，還有些淡淡熟甜土拔樂香氣，餘韻的牛奶巧克力香氣也很棒；中深焙的乾香氣有香料辛香、焦糖甜和更多的巧克力，濕香氣的杉、檜精油感帶出油脂香氣、巧克力和葡萄乾甜，中高溫時略有些煙燻感及菸草甜，渾厚的口感帶出香味樹木精油香及持久甜香，低溫時桂圓焦糖甜交織布朗尼蛋糕口感，油脂豐厚滑順，餘韻有小茴香、荳蔻的涼香。以中焙夏奇索來製作濃縮咖啡Single Origin Espresso有著十分迷人、厚實的莓果巧克力香甜。
瓜地馬拉寶石莊園La Joya位於著名的安提瓜產區Antiguan Valley，莊園主艾契維里亞Pedro Echeverria是個生產優質咖啡的好手，另一個競賽常勝軍Finca Capetillo也是他的咖啡園，寶石莊園雖僅成立二十餘年，但生產的咖啡品質絕不較有名的百年莊園遜色，其優異的品質已經吸引了世界各地精品生豆商的注目；咖啡園面積不大但地勢陡峭，海拔超過1,850公尺；寶石莊園能生產優質咖啡的原因包含：安提瓜區肥沃的火山灰土壤富含礦物質，火山浮石幫助咖啡樹根透氣及在旱季保持水份，多種原生闊葉樹木在高溫夏季提供遮蔭並在雨季避免土壤過於潮濕而酸化，這樣的地域風土及微型氣候，讓寶石莊園的品質超越多數瓜地馬拉咖啡，有著多重迷人的特色：豐富飽滿的甜感，優雅的果酸，滑順的口感及迷人可可香氣；本批次是歐舍咖啡引進的小農競標優勝批次，品種是波旁種Bourbon，杯測資料如下：
乾香：香草、榛果、柑橘、黑糖
濕香：櫻桃、柑橘、莓果、奶油巧克力
啜吸風味：甜感佳、入口乾淨且細膩、綿密滑順、奶油巧克力融合莓果、蜜李、榛果、香草等厚實的帶核果實風味、餘味持久！
墨西哥冷冽加拿大莊園Finca Cañada Fría由歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下：
冷冽加拿大莊園Finca Cañada Fría曾榮獲卓越盃亞軍，當年由歐舍與國際友人得標，這款細緻的Pacamara優異批次，將顛覆您對墨西哥的印象！
冷冽加拿大莊園Cañada Fría由荷西丹尼爾經營(Jose Daniel Cobilt Castro)，莊園位於 華杜思科·夏拉帕·阿蘇掛帕行政區的高山谷壑(Huatusco-Xalapa , Axocuapan community)，寒冷季節由北方的冷冽風寒長驅直入，這谷壑的地名就叫"冷冽的加拿大"，荷西丹尼爾16年前在此地買了一塊農地，當時這裡啥都沒種，是原始林；
我於2012年重返墨西哥找尋優異的小農園，當年首屆的卓越盃冠軍就在維拉克魯茲州，高海拔山區不乏好咖啡，兩個因素阻礙這些珍品的出現，首先是處理不當，農夫急著處理收成的果實，在烘乾階段普遍用太高的溫度與過快的乾燥速度，這造成果實珍貴的品質急遽流失，第二，後處理與判斷好品質的資訊極度缺乏，中盤商與購買生豆者常遞給農民不正確的資訊，荷西丹尼爾也親身經歷了這段過程；
約10年前，他的咖啡開始採收後，通常販售給處理場，買方給的價錢很低，讓他不時萌起賣掉莊園的念頭，但他老是覺得自己的咖啡品質應該很好才對啊，可是無法與買家辯駁他也無計可施，一直到6年前的咖啡相關活動，他參加杯測師與吧檯師傅的咖啡交流活動，對方答應測試他的生豆，結果他的咖啡獲得很高的評價，之後他獲悉卓越盃咖啡競賽，特別挑選最優的批次參賽，結果榮獲全國亞軍！終於打開知名度，也讓冷列加拿大莊園的名聲逐漸嶄露頭角！類似故事不勝枚舉。
以下為莊園基本資料：
國別：墨西哥
莊園名稱：冷冽加拿大 Cañada Fría
園主：Jose Daniel Cobilt Castro
城市：Huatusco
州別：Veracruz
莊園面積：12.5公頃
海拔：1450公尺
栽培品種：40% Typica、10 % Borbon、20% pacamara、10% Red Caturra、10% Yellow Caturra、10% Colombia
本批次品種：Pacamara與大顆Typica
處理法：水洗法
採收期：2015
杯測風味:
乾/濕香：蜂蜜、萊姆、香料、茶樹、巧克力
啜吸風味：厚實觸感、乾淨、蜜甜、果汁感、巧克力、茶樹精油、香料甜、餘味很持久且飽滿
2016普隆地全國卓越盃Cup of Excellence亞軍：科雅瑪波旁！是歐舍與同業共同得標引進；
本批科雅瑪波旁亞軍得獎批次，花香細緻且具備多款新鮮水果風味，如紅醋栗、莓果、蘋果、同時更有飽滿複雜的甜感，如糖果甜、蜂蜜甜與鳳梨甜；
卓越盃官方的詳細資料如下：
科雅瑪合作社Kiryama Washing Station Cooperative位處卡妍薩省Kayanza布塔甘瓦鎮Butaganzwa，科雅瑪合作社有4,500位小農會員，採收季時，其中1,152位直接將咖啡櫻桃交至合作社的水洗場，其餘3,348位則繳交到另外五個接收站；合作社採用浦隆地傳統製程，即咖啡櫻桃去果皮後先乾式發酵12小時，再引乾淨山泉水進行12~24小時水洗發酵，接著再將清洗乾淨的帶殼生豆引導至密度分級水槽，分級後進行第二階段12~18小時浸泡清洗，再撈出置於架高床板日曬乾燥。
Rank：2
Score：89.80
Jury Descriptors：
Aroma/Flavor：Cherry, red berries, red currants, apples, honey, hibiscus, orange blossom, pineapple, sugar cane, butterscotch
Acidity：Complex, bright, zesty
Other：Structured, very very sweet, intense
Competition Code：5439
Winning Bidder：
Maruyama Coffee, Adachi Coffee (JAPAN) // Orsir Coffee (TAIWAN)
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