十一月份有三款新咖啡分享各位好友：哥倫比亞白朗峰莊園日曬批次Colombia Finca Monteblanco Natural($350/0.5lb)、哥倫比亞天堂莊園雙重厭氧批次Colombia El Paraiso Double Anaerobic Fermentation ($600/0.5lb)及肯亞迪梅尼處理場AA水洗批次Kenya Ndimaini Coffee Factory AA($500/0.5lb)。
白朗峰莊園Finca Monteblanco位處哥倫比亞西南方薇拉省Huila皮塔利多Pitalitog聖阿多佛市San Adolfo，海拔1,750公尺多風的山頭，現任莊園主是羅得里哥Rodrigo Sanchez Valencia，傳承自羅得里哥的祖父於1980年代開創的18公頃莊園，並設置有自家的濕處理場及乾處理場；
2002年時羅得里哥參加了一個咖啡農子女的杯測課程，在此之前羅得里哥和家人完全不會想到咖啡風味有差異，藉由課程的教授，羅得里哥家族才明瞭栽種咖啡的農法技術、後製處理深深影響咖啡的風味表現；
同時，羅得里哥開始參與區域性的生豆競賽，他發覺很多農場贏得一次競賽優勝後就不再得獎，他決定投資設施、技術提升咖啡品質的穩定度，並檢視栽種於莊園內的咖啡樹種，這也讓他發現自家莊園內的獨特品種：紫卡杜拉Purple Caturra，這種卡杜拉咖啡樹結成的咖啡櫻桃在成熟時的果皮顏色比一般的卡杜拉咖啡更深紅，發亮如同紫色；
羅得里哥得力於妻子克勞帝亞Claudia Samboni甚多，當然還有農場經理Don Gerardo和整個團隊，團隊的努力讓白朗峰莊園的咖啡能維持高水準，除了少量競賽批次外，其餘大量供應全球各地咖啡館的咖啡也都是精品等級，但白朗峰莊園仍要面對各種不同挑戰，如目前的氣候變遷增加的栽種不確定性；羅得里哥目前有三個創新計畫進行中，一是和Elkin Guzman研究不同品種的實驗性後製處理，二是和Jairo Ruiz開發新農場Banexport Experiment Farm 2，栽種各式不同品種咖啡，最後則是和杯測專家Wbeimar Lasso進行長期的杯測觀察，發掘白朗峰莊園咖啡的所有潛能；
本批白朗峰莊園日曬批次就是獨特的紫卡杜拉品種Purple Caturra，淺焙的乾香氣有紅酒香、蜂蜜甜，後段透出巧克力及莓果香，濕香氣有覆盆子酸甜、花香、蜜甜，後段帶出藍莓果醬甜，品飲有水蜜桃、覆盆子酸甜，餘韻有紅酒香，滑順口感十分討喜，溫度較低時有荔枝、藍莓酸甜，餘韻有柑橘果醬香甜；中焙的乾香氣有黑巧克力、焦糖香，濕香氣轉為太妃糖、甜香料，帶出烤杏仁果香氣，品飲的焦糖甜飽滿，圓潤口感帶出太妃糖、奶油香甜，餘韻有可可香，溫度較低時有葡萄果醬、桂圓香甜，餘韻有茴香類的甜香料感。
天堂莊園El Paraiso Farm位處哥倫比亞中部考卡省Cauca潘達摩市Piendamo洛亞多斯村Los Arados，2008年時由迪亞哥Diego Samuel Bermudez創建，咖啡栽種海拔約1,850公尺~2,050公尺，迪亞哥連同三位家人和八位員工一起為高品質的精品咖啡努力，如施肥的精確性、水洗製程的獨特技術、環境友善的乾燥流程，他明確地朝著目標前行，透過創新、合作、咖啡品種、栽種技術、後製處理等，解決咖啡產業的各種挑戰；他是哥倫比亞最早將微生物、酵母菌與後製處理連結的咖啡農之一，到現在他已經發展出許多種後製技法來讓咖啡產生出他想呈現的咖啡風味，而其中最關鍵的是維持一個潔淨且受控制的環境，所有咖啡櫻桃都要以過濾乾淨的河水清洗掉原先附著在表面的微生物，再植入特定的酵母菌，後續發酵還要控製溫度及酸鹼度，確保咖啡豆發展出特定的風味；
2015年迪亞哥開始參加地區性甚至國家級的咖啡生豆競賽，咖啡園也從原本三公頃的天堂莊園多擴展了七公頃Villa Rosita、十公頃Villa Esperanza及三公頃Villa Alejandra共四個莊園，莊園內栽種了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo及Colombia等咖啡品種，並計畫栽種更多品種；
2018年的哥倫比亞卓越杯生豆競賽Cup of Excellence，天堂莊園以雙重厭氧發酵Double Anaerobic Fermentation特殊製程的咖啡豆參賽，拿下89.76高分、第十名的佳績，在之後的國際競標上更以每磅生豆54.1美金的高價勝過冠軍的50.1美金，讓天堂莊園一戰成名，也開啟厭氧發酵製程的精品咖啡全新世代！
本批天堂莊園即是生豆商與迪亞哥合作的雙重厭氧客製化批次：青檸香頌Limone Adante，淺焙的乾香氣有檸檬皮清香、蜜甜、薑花香，後段透出薑的辛香，濕香氣有蜜甜及草莓優格香甜，品飲有檸檬、柑橘、葡萄柚酸甜，餘韻帶出花香及奶香，溫度較低時有青葡萄、荔枝、水蜜桃酸甜，餘韻有白酒、香草植物清涼感。
迪梅尼處理場Ndimaini Factory位處肯亞中部聶里產區Nyeri，隸屬於佳酷優合作社Gakuyu Cooperative Society，佳酷優1996年時自馬瑟拉合作社Mathera Cooperative Society獨立，佳酷優合作社除了迪梅尼處理場還有一座奇力固處理場Kirigu，整個合作社有約1,800位咖啡農，迪梅尼和奇力固都鄰近奇力固河Kirigu River，引用奇力固河水進行水洗處理；
約有850位咖啡農將採收的咖啡櫻桃交由迪梅尼處理場進行後製處理，這些咖啡農的咖啡樹栽種海拔在1,600公尺以上，總栽種面積達120公頃，咖啡樹品種包含有SL34、SL28、Ruiru11及Batian，處理場經理強John Kamau已有二十餘年資歷，輔導農民栽種出最優質的咖啡！咖啡櫻桃進到處理場後先進行初步篩選，剔除未熟及過熟咖啡櫻桃，再進到儲水槽中清洗、去果皮，去果皮後的咖啡漿果會浸泡於水中發酵過夜，之後清洗掉殘餘果肉再浸泡，再移至架高式非洲棚架日曬乾燥，處理場的工作人員每日數次翻攪棚架上的帶殼生豆，確保咖啡豆乾燥均勻，也同時剔除瑕疵豆；
本批迪梅尼處理場咖啡屬AA等級，咖啡豆碩大翠綠，更重要的是風味豐富飽滿，淺焙的乾香氣就很甜，蜂蜜、黑糖、奶油，濕香氣一樣有飽滿的蜂蜜、黑糖，多了李子酸甜和烏龍茶香，品飲的風味乾淨、酸甜飽滿，熟甜梅李、柑橘、蔓越莓帶出黑糖餘韻，溫度較低時轉為黑醋栗酸甜，也有些荔枝香甜，帶出香草餘韻，明亮果酸搭配滑順油脂感讓人捨不得放下咖啡杯！
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