這次要推薦給眾位好友的有兩款聖費莉莎莊園Finca Sanra Felisa，第一款是帝比卡種Typica堆積發酵日曬批次Heap Fermentation Natural($500/0.5磅)，第二款是帕卡瑪拉種水洗處理批次PacaMara Washed (550/0.5磅)；
聖費莉莎莊園自歐舍咖啡於2013年引進臺灣後，越來越為臺灣咖啡饕客熟知與喜愛，菡萏這幾年每年也都有上架至少一個批次，如目前已上架的橘蜜處理批次，清新的花果香與酸甜果汁感讓人喜愛，在介紹新的兩款咖啡風味之前，也請各位好友複習一下歐舍對聖費莉莎的簡介：
聖費麗莎莊園（Finca Santa Felisa），是瓜地馬拉著名的有機咖啡園，由創辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel區創立，百年來與馬雅人和平共處，克魯茲家族因誠信且善待原住民，迄今，Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務，克魯茲家族也進入第4代。
我尊敬掌舵者安東尼與安娜貝拉兄妹的原因，除了他們的優質咖啡外，也包括他們善待Kakchiquel人。我拜訪過的莊園老闆，只有安娜貝拉（Anabella Meneses）會逐一介紹所有工人給買家認識，她介紹時，一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方！過程溫馨、感動，這些人才是真正值得尊敬的果園、處理場辛苦工作者！
安娜貝拉告訴我：「我以這些同事為榮！他們不僅辛勤仔細採集熟果，而且將後製處理得非常優！」
歐舍在2013開始引進聖費麗莎莊園四大處理法：
日曬
K72水洗
不同階段的蜜處理（白蜜、黃蜜與橘蜜）
精緻日曬法
我問過兩兄妹，為何要進行這麼多種處理法？安東尼說：「客製化後處理應該是趨勢，2011年第一次競標結束，我們發現來自全球各地的烘豆商對風味有不同的偏好與需求，我們逐一檢視莊園不同處理法下的風味表現，這是冗長的實驗與耐性考驗，杯測結果，風味的表現讓大家很驚豔，辛苦，但值得！」
由於阿卡提蘭夠（ Acatenango）火山區的高海拔處，咖啡櫻桃熟成緩慢，因此酸質雖仍明亮，但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味，這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢，杯測過程，往往令人驚喜！
莊園位於阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley），本區景緻漂亮， Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區，本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省（Chimaltenango），超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土，主要坐落於兩大火山山脈，且都有森林與遮蔭樹，莊園幾乎都採遮蔭栽種，主要的品種還是波旁（bourbon）以及部分卡太一（Catuai）與卡杜拉（Caturra）。阿卡提蘭夠兩大火山，分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango，尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢，而跨過Volcan de Fuego就是阿特蘭湖區（Lake Atitlan）了。
莊園所在區域年降雨量是1200至1500公釐，年均溫在攝氏17至24度，溫差夠大，因此豆質密度緊實，對風味頗有助益，咖啡採收季主要在1月中至3月。目前本區仍有Kakchiquel族人居住並維持傳統農作方式，而聖費麗莎莊園就是因維持與Kakchiquel族人良好關係且善待他們，因此莊園農作都由這個族人負責，相處良好。而本產區約有4000家農戶，栽種咖啡可追溯到1880年就開始，聖費麗莎莊園於1907年開墾，加上莊園位於更高海拔位置，也屬阿卡提蘭夠的先驅了。
菡萏的杯測簡介如下：
第一款的堆積發酵處理仍屬少見，做法是將採收後的完熟咖啡果實堆聚成小山丘，經18小時的類厭氧發酵，再移置到非洲式棚架日曬乾燥21天，在淺焙時，乾香氣的焦糖甜濃郁，帶有蘋果皮和鼠尾草清香，並帶出蜂蜜水清甜，溼香氣則是蘋果酸甜、紅糖奶油、焦糖脆餅甜，後段有些楓糖甜，品飲的果酸細緻，蘋果、甜桃帶出蜂蜜、楓糖甜，口感滑順，溫度降低後轉為柑橘酸、水梨甜，餘韻則是香草植物帶些可可香，帶來清新的甜感。
第二款帕卡瑪拉水洗批次，在淺焙的乾香氣就帶很飽滿的甜香，榛果、蜂蜜、焦糖、奶油酥餅，後段帶出些許迷迭香清新，濕香氣一樣是持久的蜂蜜焦糖甜，伴隨黑醋栗及李子乾酸甜，品飲的口感圓潤，焦糖甜帶出葡萄與蘋果香甜，餘韻則有帕卡瑪拉種特有的甜香料、香草植物清新，溫度下降後轉為柑橘、黃肉李、葡萄柚酸甜，餘韻也轉出些可可香，整體甜感飽滿持久！
在這世紀瘟疫猖獗之際，特別推薦大家這兩款甜蜜咖啡，希望帶來如春風般帶著花香的撫慰，為大家帶來好心情！也特別作兩款合購的優惠，兩款合購原價$1,050，優惠價$950，希望大家能更輕鬆享受獨具風味的精品咖啡！
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