Quetzal
十二月份有三款新咖啡分享各位好友，分別是宏都拉斯奎佐列斯莊園水洗批次 Honduras Finca Los Quetzales Sagastume Famalia Parenaima Washed ($350/0.5lb)、哥倫比亞拉蜜拉莊園蜜處理批次 Colombia Finca La Mira Honey ($450/0.5lb)及哥倫比亞庇護莊園日曬批次 Colombia Finca El Refugio Natural ($450/0.5lb)。
宏都拉斯奎佐列斯莊園Los Quetzales位處聖塔芭芭拉Santa Barbara梭斯El Sauce，宏都拉斯的中部偏西北地區，莊園主佩卓·薩卡斯圖梅Pedro Sagastume是當地栽種咖啡有名的薩卡斯圖梅家族一員，莊園名源起於大量棲息此處的長尾鳥Quetzal；2005年的卓越杯Cup of Excellence競賽後，聖塔芭芭拉產區開始在國際咖啡界展露頭角，呈現給世人當地獨特的咖啡風味，這幾年來聖塔芭芭拉產區的莊園更可說是宏國卓越杯的最大贏家！聖塔芭芭拉地區的莊園大多栽種Pacas品種，還有黃皮卡杜艾Yellow Catuai及帕卡瑪拉PacaMara，當地各莊園間會相互交流，讓彼此的咖啡更進步，咖啡農都充滿熱情、野心，要生產出宏都拉斯最棒的咖啡，而其高海拔是生產高品質咖啡的極佳條件，但也讓咖啡生長充滿挑戰，尤其是霜害，當溫度低至攝式五度以下又下雨的話，就可能讓咖啡樹凍傷、咖啡漿果無法成熟，加上多雨的氣候對後製咖啡更是嚴苛的挑戰，但若能準確掌控每個環節，就能生產出有別於其他中美洲咖啡的優秀風味！佩卓將生產精品咖啡轉化為持續的生活態度，從育苗、除草到採收，每個環節都要親自確認，奎佐列斯栽種咖啡的海拔達1,650公尺，本批次為佩瑞內瑪品種Parenaima，由聖文森San Vincente – 聖塔芭芭拉地區最具指標性的處理場後製，採水洗發酵後置於非洲式棚架日曬乾燥，最後輔以太陽能機器烘乾；淺焙的乾香氣為紅糖、核桃、甜香料，濕香氣有香草、黑糖及李子酸甜，品飲的風味是櫻桃、蔓越莓酸甜，餘韻有堅果、奶香，溫度下降後有葡萄柚、橘皮酸甜；中焙的乾香氣有焦糖、太妃糖、巧克力香，濕香氣是焦糖、柑橘果醬帶杉木清香，品飲的口感厚實，有烏梅、葡萄果醬甜感，餘韻有甜菸草、迷迭香甜感。
哥倫比亞拉蜜拉莊園Finca La Mira蜜處理批次及庇護莊園Finca El Refugio日曬批次均由歐舍咖啡引進，都是兼具乾淨度與豐富甜感的咖啡！
拉蜜拉莊園La Mira是TISCA協會2019年度烘豆賽的指定用豆，位處娜玲瓏產區Narino，菡萏杯測資料如下：乾香有蜜甜、花香、桃子香，濕香氣是柑橘、櫻桃、黑醋栗、黑糖，品飲的風味有柑橘、黑李、葡萄汁、蜜甜、黑糖甜，餘韻有香草植物清香，溫度下降後有蔓越莓、黑醋栗酸甜；
庇護莊園El Refugio位處薇拉產區Huila，本批次是日曬製程，淺焙的風味有香草、波蘿蜜、香料、熱帶水果，中焙的風味是萊姆、波蘿蜜、櫻桃、厚實、甜味持久。
留言列表
