五月份有兩款新咖啡分享各位好友：印尼蘇門答臘林東小農小圓豆濕剝批次Indonesia Sumatra Lintong Peaberry Wet Hulled($400/0.5磅)及哥倫比亞天堂莊園蜜桃荔荔雙重厭氧批次Colombia El Paraiso Lychee Peach Double Anaerobic Washed($700/0.5磅)。
林東Lintong這個名稱源自印尼北蘇門答臘的林東尼胡塔Lintong Nihuta地區，位於托巴湖Lake Toba西南方；托巴湖是世界上最大的火山口湖，而此區的咖啡種植海拔約為1,300至1,450公尺，在林東，傳統文化與自然景觀交織，造就了這個產區獨特的咖啡個性。
生豆商在林東地區與一群緊密合作的咖啡生產者建立了直接的合作關係，當地大多數咖啡園為小農經營，規模約1至2公頃，多由家族代代相傳，展現出濃郁飽滿的咖啡風味；在這個地區，約有80%的居民從事咖啡種植，其餘則種植蔬菜與稻米。
這款咖啡採用印尼特有的「Giling
Basah（濕剝Wet Hulled）」處理法，又稱「半水洗處理」，這是蘇門答臘及印尼其他產區最常見的處理方式；由於印尼處於赤道濕熱多雨氣候，咖啡不易充分乾燥，因此衍生出此種獨特處理法。紅色成熟的咖啡漿果會以傳統木製手動去皮機去果皮，隨後進行水洗並發酵一晚。之後，帶著羊紙殼Parchment的咖啡豆會在防水布上攤曬至含水量約35-40%，接著去殼，再繼續日曬乾燥至含水量12%，此時的咖啡豆質地柔軟，豆殼與生豆緊密貼合，因此在機械去殼過程中易受壓破碎，形成「羊蹄豆」外觀，同時，豆子裸露於空氣中，易接觸自然微生物，也因此帶出濕剝處理特有的藥草、木質、香料等風味。
林東產區的咖啡豆常帶有濃郁的仙草、沒藥香氣與飽滿的厚實口感，這是其獨特的產地特徵，也使林東成為備受歡迎的印尼咖啡代表之一；儘管目前尚無法確切解釋為何濕剝處理在此地能產生如此獨特的風味，有說法認為可能與空氣中的真菌有關，但仍未獲證實。
本批次林東小農為小圓豆Peaberry批次，小圓豆是正常咖啡豆的變異狀態，一般來說一顆咖啡漿果內有兩顆種子，類似花生，稱為平豆Flat Bean，若果實成熟期間，其中一顆種子萎縮，僅有一顆種子成熟，便成為小圓豆Peabery，大約占整體咖啡豆的5%，一般認為在咖啡樹頂或側邊易受風吹或咖啡農擾動的咖啡漿果較易生成小圓豆，因其風味飽滿及稀少性，備受咖啡饕客歡迎！本批次小圓豆在淺焙的乾香氣有榛果、紅糖、迷迭香，濕香氣有紅糖、李子、荳蔻，品飲的風味有紅糖、柑橘，餘韻有迷迭香氣息，溫度較低時有西洋李、柚子酸甜，口感滑順，餘韻有紅糖甜、檸檬香蜂草清新；中焙的乾香氣有焦糖、荳蔻、杉木香，濕香氣有焦糖、可可、肉桂，品飲的風味有紅糖、李子蜜餞，餘韻有肉桂香，溫度較低時有焦糖、糖漬橘皮風味，餘韻有可可香。
天堂莊園El Paraiso位於哥倫比亞西南部濱海的考卡省Cauca，莊園主狄亞哥Diego Bermudez是厭氧發酵製程的先驅，2014年時以雙重厭氧發酵的咖啡奪得卓越杯Cup of Excellence 生豆競賽第十名，但競標價格卻超越冠軍，是當屆最高價，也開啟厭氧發酵百花齊放的時代，狄亞哥更是開發了多款不同厭氧製程的咖啡，充滿熱情地不停實驗、挑戰！
本批蜜桃荔荔Lychee Peach為雙重厭氧水洗批次，採用1,950公尺生長的Castillo品種咖啡，經過嚴格的篩選，剔除未熟、過熟漿果，以臭氧殺菌後，將全果實進行36小時的厭氧發酵，再搭配特選酵母菌進行第二階段12小時厭氧發酵，加強香氣與風味呈現，最後以熱水、冷水交替沖洗進行熱衝擊Thermal Shock水洗發酵，最終呈現出活潑、多層次的花果風味！
本批次蜜桃荔荔在淺焙的乾香氣有茉莉花、水蜜桃、荔枝、蜜甜，濕香氣一樣有茉莉、水蜜桃、荔枝、蜜甜，多了些草莓優格香，品飲的風味有水蜜桃、柳橙、百香果、蜜甜，餘韻有橘皮香，溫度較低時有荔枝、紅心芭樂、石榴酸甜，餘韻有草莓優格、蜜甜、花香！
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