九月份有兩款新咖啡分享各位好友：宏都拉斯聖文森處理場雷蒙小農蜜處理批次Honduras San Vicente Ramon Dominguez Honey($400/0.5磅)及哥倫比亞希望莊園酒香日曬批次Colombia Café Granja La Esperanza Winey Natural($500/0.5磅)。
雷蒙Ramon Dominguez出生於咖啡農家，他父親的農場位於宏都拉斯西北部的聖塔芭芭拉Santa Barbara普雷能村Village of Planon，產量最多時達2,000袋咖啡豆，但父親過世後農場經營每況愈下，再加上國際咖啡價格的不穩定，2015年時雷蒙決定以生產精品咖啡為目標，徹底改變農場耕作方式；
除了栽種優良品種外，也增種多種果樹作為遮蔭，如羊角香蕉、酪梨、橘子等，並新建了大型太陽能乾燥機，雷蒙和兒子繼承了上一代對咖啡的熱情，也學習更先進的農法來生產精品咖啡！
雷蒙咖啡園的海拔達1,200公尺，本批為Parainema佩瑞內瑪品種，由宏都拉斯咖啡局IHCAFE培育，親代為Sarchimor與T5296，Sarchimor也是人工培育種，由阿拉比卡種的Villa Sarch與羅布斯塔種的Timor培育而得，因此Parainema有羅布斯塔種抗病蟲害的特性，但又兼具阿拉比咖種的好風味，2017年時奪得宏都拉斯CoE卓越杯生豆競賽的正是Parainema品種！
本批Parainema咖啡委託聖文森處理場Beneficio San Vicente後製蜜處理咖啡，聖文森處理場位於聖塔芭芭拉Santa Barbara，鄰近知名的優活湖Lake Yojoa，專精於幫附近社區的咖啡小農後製處理小批次精品咖啡，菡萏幾乎每年都會進聖文森處理場生產的精品咖啡！
本批Parainema蜜處理咖啡在淺焙的乾香氣有怡人的蜜甜、莓果、甜桃，後續帶出些花香，濕香氣一樣有莓果、甜桃、蜜香，多了些紅蘋果香甜，品飲有甜桃、蜜甜、紅糖香，餘韻有花香及香草植物清香，溫度較低時有覆盆子、黃肉李酸甜，口感滑順，餘韻的蜜甜持久！中焙的乾香氣有太妃糖、紅糖、蘋果果醬甜，濕香氣有焦糖、太妃糖、香草甜，品飲有焦糖、紅糖甜，餘韻有橘子果醬香，溫度較低時有太妃糖、柿餅甜，餘韻有蘋果香，甜感持久！
希望莊園Café Granja La Esperanza位處哥倫比亞中西部的考卡省Cauca，有三座咖啡農場：Cerro Azul、Potosi及Las Margaritas，包含了八個不同的微型氣候；
希望莊園的農學家們會對不同農場、不同品種、不同後製處理進行有系統的分析紀錄，確保在精品咖啡的領域有領先優勢，2004年巴拿馬的翡翠莊園以瑰夏種Geisha獲得最佳巴拿馬生豆競賽冠軍後，希望莊園團隊也親赴翡翠莊園學習兩年，再將瑰夏種帶回哥倫比亞栽種；希望莊園會花五個月的時間訓練採摘工人，使他們具備只採摘完熟咖啡櫻桃的能力；
本批酒香日曬咖啡栽種於1,600~1,750公尺，品種是Castillo，這個品種是由哥倫比亞咖啡生產者協會FNC培育，兼具親代阿拉比卡Caturra的優質風味與羅布斯塔Timor的抗葉鏽病能力，以較長的發酵時間取得更明顯的酒香、果香，但難得的是保有很棒的乾淨度！淺焙的乾香氣有紅酒、玫瑰、蜜甜、草莓甜香，後段有些香檳甜，濕香氣有紅酒、蜜甜、水蜜桃、莓果、橘子果醬，帶出些榛果香，品飲有蜜甜、覆盆子、桑葚酸甜，餘韻有葡萄汁甜，溫度較低時有水蜜桃、黃金奇異果、蜜蘋果、黑醋栗、黑葉荔枝酸甜，餘韻有紅酒、蜜甜、榛果香！
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