八月份有兩款新咖啡分享各位好友：哥倫比亞索爾莊園水洗批次Colombia Villa Sor Washed ($400/0.5磅)及尼加拉瓜足跡莊園黃帕卡瑪拉日曬批次Nicaragua Finca La Huella Yellow PacaMara Natural($650/0.5磅)。
哥倫比亞索爾莊園Villa Sol位於中部娜玲瓏產區Municipality of Buesaco,Narino、泰伯隆地區El Tablon de Gomez，總面積五公頃，85%的土地栽種咖啡，咖啡栽種海拔達到1,950公尺，莊園主懷德·聖塔庫茲Wilder Santacruz是個勤奮的咖啡農，兼具傳統與創新的元素，年輕時在父母咖啡園旁的幫忙栽種，累積幾年的經驗後萌生自己對咖啡園不同的想法，於是懷德購置新的咖啡園以兼具永續與創新的概念來生產精品咖啡；
莊園得益於肥沃的火山灰土壤、穩定的日照、及峽谷地型帶來的涼風，2019年創立初期栽種卡杜拉Caturra、卡斯提奧Castillo兩款品種，2022年開始栽種瑰夏種Gsidha、2023年又增種粉紅波旁Pink Bourbon，展現懷德藉由優良品種來提昇咖啡品質的企圖心；
索爾莊園年產量約9,000公斤，莊園主構築一套永續經營的栽種、生產系統，包含建置擋風柵欄、土壤維護、氣候變遷應變、水源保育等，增種多種原生樹木及果樹來豐富莊園的生態系，2024年索爾莊園以水洗卡杜拉Washed Caturra得到娜玲瓏地區生豆競賽的前十五名優勝，參賽的咖啡農超過250名，肯定了懷德對生產精品咖啡做的努力！
索爾莊園的水洗製程是將採收的完熟咖啡漿果倒入水槽清洗，並剔除密度不足的瑕疵果實，再以24小時的乾式發酵讓咖啡的風味發展，去果皮後再進行第二階段發酵：以兩百公升的塑膠桶密封咖啡漿果進行72小時發酵，每12小時上下翻動來確保發酵程度一致；之後帶殼生豆以最少水量將殘餘果肉清洗乾淨，移至水泥地廣場日曬乾燥，經18~25天後待含水率降至11%再移倉庫儲放；整套結合厭氧與有氧發酵的後製處理讓索爾莊園的水洗咖啡呈現獨特風味！
本批索爾莊園咖啡為卡杜拉水洗批次Caturra Washed，淺焙的乾香氣有紅糖、榛果、李子蜜餞酸甜，濕香氣有榛果、花香、柑橘，品飲的風味有甜桃、柑橘、紅糖，口感滑順，餘韻有蔗糖甜，溫度較低時有金桔、綠奇異果酸甜，餘韻有紅茶香；中焙的乾香氣有焦糖、太妃糖、烤杏仁果香，濕香氣有焦糖、柑橘巧克力香，品飲有焦糖甜、橘皮香，餘韻有巧克力香，溫度較低時有太妃糖、蔓越莓乾、牛奶巧克力香甜，餘韻有甜香料感。
足跡莊園Finca La Huella位處尼加拉瓜中部瑪塔戈帕Matagalpa奧托斯地區Los Altos，面積有五公頃，咖啡栽種海拔達1,315公尺，於2014年創建，雖算年輕但其生產咖啡的品質在米瑞許家族Fincas Mierisch的咖啡園中有相當好的評價！足跡莊園位處亞瑞諾自然保育區內Arenal Natural Reserve，也因此禁止砍伐原生樹林及特別重視水源保護，莊園所在的微型氣候十分特殊，一天中超過一半時間為霧氣環繞，獨特的天然環境讓足跡莊園的咖啡豆充滿果香！
本批次足跡莊園為黃帕卡瑪拉日曬批次Yellow PacaMara Natural，帕卡瑪拉是由薩爾瓦多咖啡局Salvadoran Institute of Coffee Research (ISIC)人工培育的品種，親種是帝比卡系Typica的帕卡斯Pacas與波旁系的瑪拉戈佳皮Maragogype，豆型類似象豆Maragogype，黃皮帕卡瑪拉咖啡是紅皮帕卡瑪拉的突變種，最早於2004年在米瑞許家族的檸檬樹莊園El Limoncillo發現，經過幾年的擴大栽種，發現黃帕卡瑪拉需要更多的肥料才能生產高品質的咖啡豆，相較波旁Bourbon或卡杜拉Caturra要增加20%的肥料量，尤其對土壤中鎂、鋅、鉀這三種元素需求更多，足跡莊園的土壤有特別豐富的鉀、鈣、鎂，十分適合黃帕卡瑪拉生長，雖然黃帕卡瑪拉種不利抵抗疾病、產量也不多，但風味著實優越獨特，有多種果香，讓咖啡愛好者一試難忘！
本批黃帕卡瑪拉在淺烘焙的乾香氣有蜜甜、紅酒、金煌芒果、紅糖、甜香料，濕香氣有蜜甜、深色花香、金煌芒果、百香果醬、糖蜜、迷迭香、杉木香，品飲的風味有柑橘、紅糖、鳳梨酸甜，餘韻有橘皮香，溫度下降後有芒果乾、楊梅、檸檬紅茶、白酒香，餘韻有紅糖、香草植物、檸檬皮香。
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