六月份有三款新咖啡分享各位好友：印尼百花島圖拉加吉厭氧水洗批次Indonesia Flores Tura Jaji Anaerobic Washed ($400/0.5磅)、哥倫比亞寂靜莊園粉紅波旁水洗批次Colombia El Silencio Red Pink Bourbon Washed及衣索匹亞西達馬可可莎處理場依榮奈許小農日曬批次Ethiopia Kokosa Yiromnesh Roba Woticha Natural G.r.1($900/0.5磅)。
印尼Indonesia是有名的千島之國，其三大島：西北方的蘇門答臘Sumatra、中央的爪哇Java、東北方的蘇拉維西Sulawesi都是知名的咖啡產地，在爪哇東邊、蘇拉維西南邊的百花島Flores也因其豐饒的火山灰土壤，栽種著風味獨特的咖啡，百花島東西長約三百六十公里，南北最寬處約五十公里，有神聖的奇里穆圖火山 Kelimutu volcano及獨特的三色火山口湖；
百花島咖啡的栽種多屬有機農法，會將咖啡樹苗種植於原生樹林間，施行遮蔭栽種，這樣不僅能保護咖啡樹免於正午烈日曝曬，也促進了生態多樣性；本批百花島咖啡來自圖拉加吉村Tura Jaji，位於百花島中部南邊的英德縣Ende，當地文化最著名的是代代相傳的誓言：人、自然與神明間的相互尊重；咖啡栽種海拔約1,400~1,600公尺，咖啡品種有Bourbon、Typica、S795，本批咖啡採厭氧水洗處理Anaerobic Washed，淺焙的乾香氣有榛果、蜜甜、牛奶巧克力，濕香氣有蜜甜、甜桃、榛果、優格香，品飲時有柑橘酸、紅糖甜，餘韻有榛果香，溫度較低時有李子、羅望子酸甜，餘韻有肉桂香；中焙的乾香氣有焦糖、烤杏仁果、黑巧克力香，濕香氣有太妃糖、橘皮、優格香，品飲有焦糖、核桃香甜，餘韻有松木香，溫度降低後有葡萄乾、柑橘果醬香甜、口感厚實，餘韻有荳蔻香。
哥倫比亞寂靜莊園El Silencio Red位處東南部的薇拉省Huila帕萊斯帝那Palestina，僅栽種粉紅波旁Pink Bourbon這個品種，莊園由五位咖啡農共同經營，咖啡栽種海拔達1,800公尺；帕萊斯帝那Palestina是通往瓜恰羅國家公園Cueva de los Guácharos National Natural Park的入口，以其複雜的地理環境與生態多樣性聞名，粉紅波旁Pink Bourbon源自衣索匹亞，以其明亮果酸、優雅香氣著稱，帕萊斯帝那高海拔的涼爽氣候與穩定降雨有助於粉紅波旁品種發展出多層次的風味，在哥倫比亞的生豆競賽中也常名列前茅！
本批次採雙重發酵水洗製程，在哥倫比亞有越來越多咖啡農採用這種製程，採摘完熟咖啡漿果後靜置發酵6~12小時，再去除果皮後置放於水槽內進行第二階段發酵18~24小時，最後清洗乾淨後將帶殼生豆置放於高架床板日曬乾燥；
淺焙的乾香氣有花香、蔗糖甜、榛果、香草植物清新感，濕香氣有柑橘、檸檬酸、蜜甜、榛果香，後段有燉煮蘋果酸甜，品飲有柑橘、檸檬紅茶酸甜，餘韻有蔗糖甜，溫度下降後有西洋李、黑醋栗、楊梅酸甜，餘韻有紅茶、迷迭香氣息。
依榮奈許·哇提查Yiromnesh Roba Woticha在衣索匹亞南部西達馬省Sidama歐若米亞Oromiya Region西亞希West Arsi可可莎村栽種咖啡，本批次以86.89分贏得2024年衣國卓越杯生豆競賽國家優勝第三名Cup of Excellence National Winner #3，咖啡栽種海拔達2,400公尺，咖啡品種是74110及74112，國際評審給的評語如下：
整體：
Citrus Fruit , Bright, Delicate, Juicy and delicate, Overall Sweet, Sweet & Sugary
風味：
Peach, Black Tea, Floral, Green Apple, Brown Sugar, Cherry, Chocolate, Citrus, Citrus Fruit, Green Tea, Stone Fruit, Banana, Bergamot, Berry, Black Currant, Blackberry, Cranberry, Dark Chocolate, Dried Fig, Grape, Grapefruit, Mandarin Orange, Mango, Melon, Mild, Mulberry, Nuts, Lemon, , Papaya, Passion Fruit, Pear, Red Apple, Red Currant, Roasted Hazelnut, Roasted Nuts, Strawberry, Sucrose, Tea-like, Unripe, Walnut, Watermelon, Winey.
酸質：
Citric Acid , Bright and lively, Citrus, Crisp, Defined, Malic Acid, Maric, Melic, Tartari
菡萏杯測：乾香氣有花香、蜜甜、太妃糖、紅酒、巧克力，濕香氣有紅酒、莓果、太妃糖、蜜甜、甜桃、榛果，品飲風味有蜜甜、藍莓、櫻桃，餘韻有巧克力香，溫度較低時有覆盆子、百香果、荔枝、鳳梨果乾、雪莉酒酸甜，餘韻有蜜甜、花香。
請先 登入 以發表留言。