衣索匹亞布穀雪依莎 Buku Sayisa.jpg

三月份有兩款新咖啡分享各位好友:衣索匹亞古吉布穀雪依莎處理場日曬批次Ethiopia Guji Buku Sayisa Natural($350/0.5)及多明尼加恆春莊園黃蜜處理批次Dominican Jarabacoa Yellow Honey($450/0.5)

 

衣索匹亞布穀雪依莎處理場Buku Sayisa位於古吉區Guji西部的罕貝拉Hambela,於2018年由戴思塔Desta Edema、泰米瑞Tamirat Edema及汪達費許Wandarfrash Abebe三人共同創立,戴思塔在21歲時進入咖啡產業,他自述有關咖啡的知識、技能都來自父親和四位兄長;

布穀雪依莎目前有六十公頃咖啡園,但多數是一兩年的年輕咖啡苗,實際能收成的大約僅三公頃,約五公噸的產量,栽種7411074112兩個品種,咖啡栽種海拔達2,300公尺,日夜溫差大讓咖啡櫻桃緩慢成熟,形塑堅硬的質地,適當烘焙後產生美好豐富的香氣;布穀雪依莎目前著重在品質提升,優先於增加產量,每批布穀雪依莎的咖啡都經過非洲優質咖啡協會Afirca Fine Coffee Association認證後才會出口,藉由優良的咖啡品質建立口碑,為永續經營打下良好基礎!布穀雪依莎在2020年衣國卓越杯生豆競賽Cup of Excellence88.43分得到第十四名就是最好的證明!

本批布穀雪依莎日曬在淺焙時的乾香氣有花香、蜜香,後段有藍莓甜帶牛奶巧克力香,濕香氣有蜜甜、紅酒香,也有甜桃、藍莓酸甜,品飲有蜜甜、藍莓酸甜,餘韻有些許花香,溫度降低後轉為紅酒、覆盆子、柳橙果醬、荔枝酸甜,餘韻有糖漬橘皮香;中焙的乾香氣有焦糖、黑巧克力香,濕香氣有焦糖、香料香,品飲的焦糖甜飽滿、口感圓潤,也有黑棗香甜,餘韻有荳蔻辛香,溫度較低時有燉煮蘋果、藍姆葡萄香甜,餘韻有焦糖香。

 

多明尼加共和國Dominican Republic位處加勒比海的希斯潘尼奧拉島Island Hispaniola,或譯西班牙島,目前又稱聖多明哥島Santo Domingo,該島東部約八分之五面積是多明尼加,島西部是海地Haiti,首都在南部濱海的聖多明哥市;島的西北方是古巴Cuba,西方是牙買加Jamaica,東方是波多黎各Puerti Rico,也都是知名咖啡產地,跟臺灣、夏威夷Hawaii都屬海島型咖啡。
十八世紀時由西班牙人引進咖啡多明尼加栽種,時至今日多明尼加咖啡產量居全球第二十七位,但多國國民飲用量也大,平均每人每年消費三公斤咖啡豆,能夠外銷的量不多,在其他國家能見度不高。
多明尼加是加勒比海群島中最多山脈的區域,但也提供生產高品質咖啡的優越地形,咖啡產區主要有:AzuaBaniBarahonaCibaoJuncalitoOcoa

本批多明尼加恆春莊園蜜處理咖啡產自中部高地Jarabacoa,此處天氣溫和穩定,當真四季如春,咖啡栽種海拔在1,100~1,500公尺,品種有帝比卡Typica及卡杜拉Caturra,淺焙的乾香氣有花香、蜜甜,後段轉為水蜜桃、香草,甜感持久,濕香氣一樣有花香蜜甜,但多了柑橘、櫻桃果酸,品飲的蜜甜討喜,帶出水蜜桃、櫻桃酸甜,餘韻有榛果巧克力香,溫度較低時轉為柑橘、蔓越莓、楊梅酸甜,餘韻有檸檬皮香、花香,整體果汁感和滑順口感讓人捨不得放下杯子!

 

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