六月份有三款新咖啡分享各位好友：巴西聖靈莊園厭氧日曬批次Brazil Fazenda Das Almas Anaerobic Natural($350/0.5lb)、祕魯坦波帕塔合作社水洗批次Peru Tambopata Coop. Washed($400/0.5lb)及肯亞蓋沙宜西合作社AB水洗批次Kenya Gathaithi AB Washed($450/0.5lb)。
聖靈莊園 Fazenda Das Almasgg是由穆尼茲家族The Muniz Family於1942年在巴西東南部摩吉安納州Mogiana創建；莊園的名稱來自於這一帶是亞速爾群島葡萄牙人第一個殖民的地區，葡萄牙人會前往該地區的最高處進行宗教儀式，相信這樣他們會更接近靈魂。
直到 1965 年前農場都沒有電力，必須仰賴蒸汽機讓農場運作，生活上相對困難，但對咖啡的熱愛讓穆尼茲家族持續改進生產的過程，如今，農場由第三代管理，在七十餘年間，經歷了重大變革與進步，如礦物肥料的使用、土壤改良；在 2004 年和 2009 年更通過了 UTZ(環境永續) 和 BSCA (巴西精品咖啡)認證，並擁有很多理解工作理念的客戶，這種信任就是聖靈莊園最大的成就！
聖靈莊園Fazenda Das Almas 位於佛得角Cabo Verde，這裡的微型氣候非常有利於阿拉比卡咖啡的生長，陡峭的地形無法使用機械化耕作，完全仰賴人工栽種；種植咖啡面積現已達到 102 公頃，咖啡品種包含Mundo Novo、Catuai144、Catuai62、Rubi、Icatu 3282、Tupi 和 Bourbon，栽種海拔從 950公尺到 1050公尺；1992年創建了自家的乾處理場，更能穩定咖啡品質，採收期時由熟練的人工採摘，每天採收完熟果實，分批次進行日曬乾燥、加工；甜味、酸質、口感間良好的平衡，是聖靈莊園的咖啡特色！
本批次聖靈莊園日曬咖啡是Icatu品種，Icatu是巴西咖啡局經歷多年研發的混血咖啡，由阿拉比卡波旁Bourbon與羅布斯塔C. canephora培育而成，特色是兼具高產量與優質風味；本批Icatu更特別採用厭氧發酵後日曬的製程，是一款顛覆傳統印象、特別的巴西咖啡！淺焙的乾香氣有酒香、蘭姆葡萄、蜜香，後段有香草、黑巧克力香，濕香氣有核桃、紅糖甜香，再透出蘭姆酒香，品飲的酒香依舊搶戲，圓潤的口感伴隨酒漬櫻桃、黑莓酸甜，餘韻是蘭姆酒香，溫度較低時有鳳梨、百香果酸甜，餘韻有黑巧克力、白蘭地香，中焙的乾香氣有焦糖、白蘭地香，帶出荳蔻香氣，濕香氣一樣有飽滿焦糖香，帶出巧克力香，品飲同樣是焦糖、巧克力調，餘韻是白蘭地香，溫度較低時有蘭姆葡萄、太妃糖香甜，餘韻是荳蔻肉桂香甜，口感厚實甜感持久！
祕魯坦波帕塔咖啡Tambopata Coop.在去年就跟菡萏的好友見過面，相信大家猶有印象，今年的價格雖高了些，但風味更豐富，一定讓大家覺得超值！坦波帕塔合作社位於祕魯東南方，屬於安地斯山脈的坦帕波塔山谷，農民種植咖啡的海拔約在1,700公尺，栽種品種有鐵比卡Typica、波旁Bourbon及卡杜拉Caturra，本批坦波帕榙咖啡由CECOVAVA合作社(中央合作社La Central)出口，CECOVAVA合作社由八個村莊級合作社組成，成員超過四千人，都是原住民族 Quechua或Avmara，處理好的咖啡要越過5,000公尺的安地斯山巔才能抵達出口港，是批得來不易的咖啡！
坦波帕塔也是個國家保育區，屬於Madre de Dios州，有廣大的熱帶雨林，遙遠又原始的自然環境吸引了全球熱愛大自然美景的旅客；綿延無邊又高聳參天的熱帶雨林內有多種猴子、大嘴鳥及金剛鸚鵡，這樣的生態也造就獨特的咖啡風味！
本批坦波帕塔咖啡在淺焙有迷人的榛果、蜂蜜、紅糖、奶油甜香，後段帶出白色淡雅花香，濕香氣的蜜甜明顯，帶出柑橘、甜桃酸甜及香草甜，品飲的柑橘、加州李酸甜伴隨蜂蜜紅糖甜，餘韻有花香、香草甜，優雅細緻讓人捨不得放下杯子！溫度下降後轉為蔓越莓、櫻桃酸甜，果汁感迷人，餘韻有榛果、奶油香甜，甜感持久，正適合在這陰晴不定的春末夏初撫慰心靈！
蓋沙宜西合作社Gathaithi Coop.位處肯亞中部、最知名的聶里Nyeri產區，肯亞山的山腰，約有1,250名咖啡農會員將採收的咖啡漿果繳交至合作社進行後製處理，農民栽種咖啡樹的海拔在1,800公尺以上；
咖啡農手工採收成熟全紅的咖啡櫻桃，並在當天交運至合作社的處理場，合作社的工作人員進行初步篩選，剔除未熟、過熟咖啡漿果，再以去果皮機去除果皮，浸泡於流動水槽進行16~24小時發酵，再進行密度分級、日曬乾燥；
肯亞咖啡豆分為AA、AB及PB等級數，主要是以咖啡豆顆粒大小區分，AA是17、18目以上，即咖啡豆寬度在17/64寸(6.7mm)、18/64寸(7mm)以上，AB等級是有部份咖啡豆在15、16目，PB是特別篩檢的小圓豆，但是咖啡風味其實和顆粒大小無正相關，本批蓋沙宜西咖啡豆屬於AB等級，但風味飽滿多變，香氣的表現也很突出，帶些粉紅玫瑰香，較不同於傳統肯亞的黑醋栗酸甜，本款蓋沙宜西較清爽，有葡萄柚、水梨、藍莓、紅糖、蜂蜜、荔枝、柳橙、香草等多層次風味，是款香氣多變、富果汁感的精品！
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